Na początku Piotr Murawski przygotował domową margarynę i opowiedział nam jej historię.
Następnie
przeszliśmy do kuchni, gdzie zabraliśmy się za pieczenie. Jedno z
ciast jakie powstało, to sernik nowojorski. Tomasz Deker pokazał jaką
konsystencję powinien mieć spód ciasteczkowy. Widać to wyraźnie na
zdjęciu po lewej stronie. Dowiedziałam się, że proporcje nie zawsze
będą takie same. Wszystko zależy od rodzaju ciastek, wilgotności
powietrza, czy samego tłuszczu. Pamiętajcie, żeby podczas robienia
takiego spodu wykonać taką próbę, a wtedy spód będzie idealny.
A gotowy sernik, przygotowywany przez Dorotę i Agatę, wyglądał tak.
Oprócz sernika przygotowywaliśmy też żytnią tartę z owoców leśnych czy brownie.
Na
końcu wpisu podam Wam przepis na creme brulee, ponieważ właśnie ten
deser przygotowywałam ja. Jeżeli chcecie przygotować inne smakołyki,
znajdziecie je na stronie mojeciasto.pl. 
W dalszej części przygotowywaliśmy 2 rodzaje torcików, według receptury Tomasza Dekera. Mistrz pokazał nam w jaki sposób można udekorować torciki.
Widzieliśmy też jak Tomasz Deker temperuje czekoladę. W jego wykonaniu wyglądało to na rzecz banalną, ale przyznam szczerze, że ja się jeszcze nie odważyłam.
Z
tak utemperowanej czekolady Tomasz Deker przygotował pralinki z
nadzieniem z marakui. Tak dobrych pralinek nie jadłam w życiu. Kiedy
przywiozłam je do domu, mój zachwyt podzieliła też cała moja rodzina.
Dowiedziałam
się, że silikonowe foremki do wyrobu pralinek sprzedawane ostatnio w
sklepach nie do końca nadają się do ich robienia. Dlaczego? Ponieważ
nie jesteśmy w stanie wytrząsnąć wtedy powietrza z czekolady. Jeżeli
używamy takich foremek, to należy przelać do nich nadzienie, odstawić do
zastygnięcia, a potem tylko oblać je czekoladą.
Na koniec jeszcze jeden torcik udekorowany elementami wykonanymi z utemperowanej czekolady. Prosto, a jak efektownie prawda?
Podczas warsztatów powstał też ten pyszny film.
Creme brulee:
Składniki:
20 żółtek
1l śmietany 36% lub rama cream fine
2 laski wanilii
150g cukru
150g cukru brązowego
Sposób przygotowania:
Wanilię przekrój wzdłuż na pół . Trzymając za jeden koniec wyciśnij z niej
pestki. Wszystko razem połącz w garnku ze śmietaną dodaj cukier i całość
doprowadź do wrzenia.
Śmietanę odstaw do ostygnięcia po czym dodaj żółtka.
Krem rozlej w odpowiednie naczynia ułóż na blaszce w kąpieli wodnej i umieść w piekarniku nagrzanym do 120*C na około 90 minut lub do momentu gdy krem się zetnie.
Gotowy krem posyp po wierzchu cukrem i z karmelizuj opalając go palnikiem.
