Szaszłyki warzywne z zielonym sosem

Przepis na te szaszłyki zobaczyłam w magazynie „Runner’s Word Extra” 2/2015. Tak naprawdę same szaszłyki to nic odkrywczego, ale ostry sos jest naprawdę wspaniały. Polecam nie tylko do warzyw, ale i do mięsa. My jedliśmy na pierwszym grillu w tym roku.

Składniki:

Na szaszłyki:

• 3 papryki (każda w innym kolorze)
• 1 cukinia (u mnie bakłażan)
• kilka pieczarek
• 1 czerwona cebula

• sól
• pieprz
• ½ łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżeczka suszonej skórki z pomarańczy
• 1 łyżka oliwy

Na sos:

• 6 ząbków czosnku (rozgniecionych)
• 3 liście laurowe (dałam świeże)
• 3 limonki lub 2 cytryny
• 1 ostra papryczka chili
• ½ łyżki soli morskiej
• 1/3 kubka posiekanej natki pietruszki
• ¼ kubki posiekanego oregano
• ½ kubka posiekanej świeżej bazylii
• 1/3 kubka oliwy

Wykonanie:

Warzywa umyć, pokroić na kawałki. Oprószyć przyprawami i obtoczyć w oliwie. Odstawić w misce, żeby się odrobinę zamarynowały. Następnie nadziać na namoczone patyczki od szaszłyków. Upiec w piekarniku lub grillować na patelni czy grillu.

Przygotować sos. Czosnek, papryczki, liście laurowe i sól zmiksować w blenderze lub utrzeć w moździerzu. Następnie powstałą pastę wymieszać z pietruszką, oregano i bazylią. Dodać sok z cytryny / limonki oraz oliwę i wymieszać. Odstawić sos do przegryzienia.