Bajgle tureckie

Tak już mam, że czasami jak zobaczę jakieś zdjęcie, to potem po prostu muszę to zrobić.  Tak właśnie było z tymi bajglami.  No może nie do końca tak, bo jak zobaczyłam te bajgle u Eweliny, to od razu zobaczyłam coś, co chcę z nimi zrobić. Coś, na coś miałam smaka od dawna, chociaż chyba nie do końca byłam tego świadoma.   Chcecie wiedzieć co to?  To zapraszam jutro.
Przepis na bajgle pochodzi z książki Moniki Waleckiej "Opowiadania drewnianego stołu".

Składniki (na 10 sztuk):

• 650 g mąki pszennej typ 750 (dałam orkiszową typ 630)
• 7 g suchych drożdży
• 200 g letniej wody
• 150 ml mleka
• 1 jajko
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 płaskie łyżki cukru
• 1 łyżeczka soli

Dodatkowo:

• 1 szklanka sezamu
• 1/3 szklanki wody
• 1 łyżka melasy (dałam miód)

Wykonanie:

Wszystkie składniki na bajgle wymieszać i wyrobić miękkie elastyczne ciasto.  Uformować w kulę, przełożyć do naoliwionej misy, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę, aż ciasto podwoi swoją objętość.  Następnie podzielić ciasto na 10 równych kawałków.  Wstępnie uformować każdy w kulkę i odłożyć na około kwadrans.  Z każdej kulki uformować długi, cienki wałek o długości ok 70 cm.  Złożyć go wpół i skręcić dokoła własnej osi.  Następnie skleić końce i uformować okrąg.   Bajgle przełożyć do wyrośnięcia.
W międzyczasie na suchej patelni podprażyć sezam cały czas mieszając.  Przełożyć na talerz (pozostawiony na ciepłej patelni może się przypalić).  Wymieszać wodę z melasą / miodem.
Wyrośnięte bajgle zanurzyć najpierw w wodzie, a następnie obtoczyć w sezamie.  Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (po 5 sztuk na każdej blaszce).  Piec przez 25 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
Można też bajgle nasmarować wodą i obtoczyć w sezamie przed wyrastaniem (ja tak zrobiłam).   Wtedy pęknięcia powinny być bardziej widoczne.