Muffiny z rabarbarem

Wreszcie się pojawił.  Długo zastanawiałam się co mam zrobić na początek.  Padło na muffiny.  Robiłam już kiedyś z rabarbarem, ale z nieco innego przepisu.  Te są równie dobre - smakowały nawet tym, którzy za rabarbarem nie przepadają.

Składniki:

* 250 g mąki
* 2 łyżeczki proszku do pieczenia
* ½ łyżeczki sody oczyszczonej
* 150g cukru
* 250ml mleka
* 90ml oleju roślinnego
* 1 duże jajko
* 1 łyżeczka ekstraktu wanilii
* 2 łyżeczki cynamonu
* 50 g rabarbaru



Wykonanie:

Rozgrzać piekarnik do 200C i wyłożyć formę papierkami do muffinków. Odmierzyć suche składniki do miski, wymieszać. Wlać wszystkie płynne składniki do drugiej miski i wymieszać. Zmieszać wszystko razem (niezbyt dokładnie), dodać obrany i pokrojony w centymetrowe kawałki rabarbar, lekko wymieszać i przełożyć do foremek. Piec przez około 25 minut.