Tort latte-macchiato z jogurtem

Przepis na ten torcik widziałam już w gazecie wieki temu, nawet przepisałam go sobie i wydrukowałam.  Niestety jakoś nie miałam kiedy się do niego zabrać.  Jednak jak zobaczyłam majową propozycję Ewelosy do Weekendowej Cukierni wiedziałam, że go zrobię.  W końcu uwielbiam kawę i ciasta jogurtowe no i maj jest dla mnie szczególny.  Tym torcikiem zrobiłam sobie i mojej Teściowej mały prezencik na urodziny.

Składniki:

Ciasto:

• 2 łyżki bułki tartej
• 125 g masła
• 80 g cukru
• 4 łyżeczki cukru waniliowego
• szczypta soli
• 2 jajka
• 100 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Biały krem:

• 750 g jogurtu naturalnego
• 90 g cukru
• 5 łyżeczek żelatyny
• 2 łyżki gorącej wody
• 200 ml śmietany kremówki

Ciemny krem i dekoracja:

• 450 g jogurtu naturalnego
• 80 g cukru
• 4 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 4 łyżeczki żelatyny
• 2 łyżki gorącej wody
• kakao

Sposób przygotowania:

Piekarnik nagrzewamy do 200’C. Tortownice o średnicy 26 cm smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą.
Miękkie masło ucieramy z cukrem, 2 łyżeczkami cukru waniliowego i solą na kremową masę.
Dodajemy po jednym jajku i ucieramy.
Przesiewamy do masy obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia.

Wylewamy do formy, wygładzamy i pieczemy 30 minut. Studzimy.
Ciasto wykładamy na paterę i spinamy obręczą do tortów.

Przygotowujemy biały krem: jogurt łączymy z cukrem i 2 łyżeczkami cukru waniliowego. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie, lekko studzimy i łączymy z 3 łyżkami masy jogurtowej a następnie z resztą jogurtu.

Ubijamy 100 ml kremówki i delikatnie łączymy z białą masą jogurtową. Ciasto smarujemy 2/3 kremu i wstawiamy do lodówki na pół godziny. Pozostałą 1/3 kremu odstawiamy w temperaturze pokojowej.

Przygotowujemy ciemny krem: jogurt mieszamy z cukrem i kawą w proszku. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie, lekko studzimy i łączymy z 3 łyżkami masy jogurtowej a następnie z resztą jogurtu.

Ubijamy na sztywno 100 ml kremówki i delikatnie łączymy z masą kawową. Ciemny krem wykładamy na jasny.

Tort wkładamy ponownie do lodówki i schładzamy około 20 minut.
Odłożony biały krem mieszamy i delikatnie wykładamy na wierzch.

Wstawiamy ciasto na noc do lodówki.
Przed podaniem tort posypujemy kakao, używając małych i większych szablonów z motywem kwiatowym.