Tarta z jabłkami i śliwkami

Ten wpis jest trochę z przekory, a trochę po to, aby niektórym udowodnić, że przepis na to ciasto nie jest zły.  Pod podobnym wpisem na tartę z jabłkami pojawiło się kilka negatywnych komentarzy.  Dlatego też przygotowałam to ciasto kolejny raz, z nieco mniejszą ilością owoców, bo tyle akurat miałam.  Efekt?  Z ciastem pracuje się naprawdę dobrze i nikt mi nie wmówi, że przepis jest zły.  Słodycz?  Tutaj sprawa jest bardzo indywidualna.  Rzeczywiście dla niektórych ilość cukru może być za duża, ale wszystko zależy też od słodyczy owoców.

Składniki:

ciasto kruche (na tortownicę 24 cm):

• 150 g masła
• 240 g mąki
• 80 g cukru pudru
• 2 żółtka duże lub 3 małe (40 g)
• kilka kropli soku z cytryny

Nadzienie

• 800- 1000 g jabłek (antonówka, szara reneta)
• 300 g śliwek
• ok. 50 g cukru

Wykonanie:

Masło i mąkę posiekać, aż powstanie kruszonka.  Dodać cukier, żółtka i sok z cytryny i zagnieść ciasto.  Można też wszystkie składniki wrzucić do misy robota i posiekać wszystkie składniki, aż powstanie zwarte ciasto.  Ciasto zawinąć w folię i wstawić do lodówki na minimum 30 minut.  Formę do tarty smarujemy masłem. Ciasto dzielimy na 2 części - dużą i małą.  Mniejszą część rozwałkowujemy, zawijamy w folię i ponownie wkładamy do lodówki.  Duża rozwałkowujemy tak, aby przykryło dno i boki formy do tarty (24 cm).  Nakłuwamy dno widelcem.  Wykładamy folią aluminiową lub papierem do pieczenia i na to wysypujemy groch ceramiczny, lub inne obciążenie.  Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 -190 stopni na około 10 - 15 minut.  Wyjmujemy i zdejmujemy folię z obciążeniem. 

Jabłka obieramy i kroimy na kawałki.  Śliwki myjemy, wyjmujemy pestki i kroimy na kawałki.  Jabłka dusimy na patelni lub w garnku często mieszając.  Po kilku minutach dodajemy śliwki i cukier.  Dobrze odparowujemy owoce.  Gotowe owoce przekładamy na podpieczony spód. 

Z lodówki wyjmujemy rozwałkowany kawałek ciasta i kroimy go na paski.  Paski rozkładamy na owocach tak, aby powstała kratka.  Możemy posmarować ciasto jajkiem lub mlekiem (ja tym razem tego nie zrobiłam).  Tartę wstawiamy do piekarnika (180 - 190 stopni) i pieczemy przez 20 - 30 minut.