Orkiszowy chleb wieloziarnisty

Jak co roku, 16 października na blogach na całym świecie wielkie święto - World Bread Day.  Wszystko to dzięki Zorze, która od 2006 organizuje to wydarzenie.  Stali czytelnicy wiedzą, że chleb piekę od kilku lat kilka razy w tygodniu.  Sporadycznie kupujemy jakiś w piekarni.  Dlatego też, nie mogę w tym święcie nie brać udziału.  Miałam jednak w tym roku problem z wyborem chleba.  Od jakiegoś czasu piekę prawie non stop chleb orkiszowy, ewentualnie TPM.  Na szczęście Ptasia natchnęła mnie i powstał ten szybki, banalny wypiek.  Chleb doskonale sprawdzi się dla początkujących.  Nie ma przy nim pracy, a efekt przerośnie Wasze oczekiwania.  Tylko trzymajcie się czasu wyrastania i nie przerażajcie dość płynnym ciastem.
Oryginalny przepis pochodzi jeszcze z ery przedblogowej - z fotoforum, od Komarki.  Ja dokonałam modyfikacji jeżeli chodzi o mąki.

Składniki:

• 600 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej / spelt flour type 2000
• 400 g mąki orkiszowej jasnej (typ 630) / spelt flour type 630
• 6 łyżek siemienia lnianego / 6 tbs flax
• 6 łyżek ziaren słonecznika / 6 tbs sunflower seeds
• pół szklanki zarodków pszennych / 125 ml wheat germ
• 3 łyżki sezamu / 3 tbs sezame
• 1,5 łyżki soli (za radą Ptasi dałam więcej, ale chleb jak dla mnie jest troszkę za słony) / 1,5 tbs salt
• 5 łyżeczek cukru (w oryginalne łyżek) / 5 tsp sugar
• 2 saszetki (po 7 g) drożdży suchych / 14 g instant yeast
• 1 litr ciepłej wody / 1 l water (lukewarm)

Wykonanie:

Wszystkie składniki wymieszać w misce.  Ciasto będzie dość rzadkie.  Przykryć misę i odstawić na 20 minut.  Ponownie wyrobić przez chwilę ciasto (robiłam to robotem).  2 keksówki posmarowane olejem, wyłożyć papierem do pieczenia.  Przelać ciasto, włożyć formy do worka i odstawić na 15 - 20 minut.  Nagrzać piekarnik do 230 stopni (mój grzeje dość mocno i piekłam w 220 stopniach).  Formy wyjąć z worka i wstawić do piekarnika na około 60 minut (u mnie piekły się przez 55 minut w opcji góra-dół, a potem bez foremek przez 5 minut tylko na dolnej grzałce).  Upieczone bochenki natychmiast wyjąć z formy, zdjąć papier i wystudzić na kratce. Upieczony bochenek, popukany od spodu wydaje głuchy dźwięk.

Directions:
Mix all the ingredients in a bowl.  Cover it and leave for 20 minutes. The dough will be quite watery.  Mix the dough again for a few minutes.  Line 2 bread pans with baking paper. Place the dough in the pans, cover and leave them for 15 - 20 minutes. Bake at 220 - 230 C for about an hour.