Sernik malinowy (bez pieczenia)

Wiem, że to już pora na owoce pod kruszonką, ciasta drożdżowe czy dyniowe wypieki.  Nie wiem nawet, czy jeszcze jakieś maliny są do kupienia (w ubiegłym tygodniu jeszcze były).  Ten sernik był jednak tak dobry, że muszę go pokazać, bo za rok mogę zapomnieć jak go zrobiłam, a wtedy nie powtórzę.  Bo powtórka tegoroczna (a była) to trochę za mało.  Sernik za pierwszym razem zrobiłam tylko dlatego, że mój mąż pomylił się podczas zakupów i  kupił żelatynowy fix, który trzeba było przecież jakoś zużyć.

Pudding z chia

Dzisiaj pomysł dla tych, którzy twierdzą, że nie mają czasu na śniadanie rano.  Ja należę do tych osób, które nie potrafią wyjść z domu bez śniadania.  Wyjątkiem jest szybki spacer z psem.  Taki pudding przygotowujecie wieczorem, a zajmie to może pół minuty, a potem rano kolejne pół minuty na dołożenie owoców i śniadanie gotowe.  Pudding można zjeść też na drugie śniadanie czy podwieczorek.

Składniki:

• 150 g jogurtu naturalnego
• 2 łyżki nasion chia
• owoce do podania (na zdjęciu frużelina)

Składniki:
Wieczorem w szklance / miseczce wymieszać jogurt z nasionami.  Wstawić do lodówki.  Rano wyjąć, dodać na wierzch owoce (świeże lub ze słoika) i podawać.

Smoothie ze szpinaku i pomarańczy

Dzisiaj 17 marca, czyli obowiązkowo zielony wpis. Tym razem zapraszam na zielony, lekko słodki koktajl. Idealny na drugie śniadanie.   Ja zabieram ze sobą go w mojej nowej zielonej butelce i od razu humor się poprawia.

Składniki (na 2 spore porcje):

• 400 ml jogurtu naturalnego
• 3 – 4 spore garście szpinaku
• 1 duża lub 2 małe pomarańcze
• 1 – 2 łyżki otrębów

Wykonanie:

Pomarańcze potoczyć po stole tak, aby zrobiły się miękkie. Przekroić na pół i wycisnąć z nich sok. Do kielicha blendera wlać jogurt, dodać umyty szpinak, otręby o wlać sok z pomarańczy. Można dodać też miąższ (bez pestek), który został z wyciskania soku. Całość zmiksować. Gotowy koktajl przelać do szklanek / butelki.

Smoothie pomarańczowe z daktylami

Moje pierwsze smoothie z daktylami.  Nie wiem nawet jak to się stało, że nigdy wcześniej nie dodawałam ich do koktajli.  Kiedy jednak Ewelinka pokazała swoje koktajle to od razu wiedziałam, że szybko taki przygotuję.  Zaraz potem padła propozycja, że kolejny Lubelski Kociołek będzie z cytrusami.  Tak więc w ramach naszego wspólnego, lubelskiego pichcenia jest pyszne smoothie z pomarańczami i daktylami.  Zajrzycie do pozostałych blogerów lubelskich, żeby zobaczyć co przygotowali.

Agnieszka, Edyta, Gosia, Patryk, Małgośka, Ela, Dorota

Składniki:

• 200 ml jogurtu naturalnego
• sok z 1 pomarańczy*
• 4 - 6 daktyli bez pestek

Wykonanie:
* Poza sokiem dodałam też miąższ, który został w wyciskarce
Wszystkie składniki dokładnie zmiksować.  Podawać od razu.

Smoothie dyniowo - ananasowe

Niezwykle gęste, pożywne i jakie smaczne.  Nie będę się rozpisywać, bo nie ma o czym.  Po prostu przygotujcie sobie na śniadanie.

Składniki:

• pół szklanki świeżego ananasa, pokrojonego w kostkę
• pół szklanki puree z dyni
• pół szklanki jogurtu

Wykonanie:

Wszystkie składniki wrzucić do blendera i dokładnie zmiksować.  Podawać natychmiast.

 

Placuszki jogurtowe z borówką amerykańską

Niezwykle puszyste pomimo tego, że z mąki pełnoziarnistej.  Doskonale sprawdzają się na ciepło i na zimno (spokojnie można zabrać je na drugie śniadanie do szkoły).  U nas wystąpiły w formie obiadu, a następnego dnia -  śniadania.

Składniki:

• 250 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 500 ml jogurtu naturalnego
• 2 jajka
• 60 ml oleju
• 1 szklanka borówki

Wykonanie:

Mąkę, proszek, sodę i cukier wymieszać w misce.  W drugiej wymieszać jogurt, jajka i olej.  Połączyć zawartość obu misek i wymieszać.  Jeżeli ciasto jest zbyt gęste (zależy od rodzaju jogurtu) można dodać odrobinę mleka, jeżeli zbyt rzadkie łyżkę lub dwie mąki.  Dodać borówkę i delikatnie wymieszać.  Patelnię (najlepiej taką, na której można smażyć bez tłuszczu) rozgrzać.  Nakładać ciasto i smażyć na złoty kolor z dwóch stron.  Podawać z miodem / syropem z agawy i borówką.

Smoothie z mango i banana z malinami

Jedno z lepszych smoothie, jakie jadłam / piłam.  Delikatnie słodkie, o wyważonym smaku.  Jedyne zastrzeżenie, jakie mogę mieć to takie, że banan przyćmił smak mango.  Do tego stopnia, że moja córka, która nie lubi mango, powiedziała, że bardzo jej smakuje takie bananowo-malinowe.   Ja do mojego dodałam domowej granoli i zjadłam na śniadanie.

Składniki:

• 1 banan (mocno dojrzały)
• 1 mango
• garść malin
• 250 ml jogurtu naturalnego

 
 Wykonanie:
Maliny miksujemy i przecieramy przez sitko. Obrany banan i obrane i pokrojone na kawałki mango miksujemy z jogurtem.  Przelewamy do szklanek a na wierzch wlewamy przetarty sos malinowy.  Możemy oczywiście wymieszać całość.

 

Ciasto jogurtowe z malinami (bez pieczenia)

Miesiąc temu mój mąż odkrył rewelacyjny blog - Bake Noir.  Zdjęcia czarują, przepisy zresztą też.  Od kilku dni miałam w planach coś z kuchni Chorwackiej, ale skończyło się na tym oto cieście jogurtowym.  Muszę przyznać, że jest wspaniałe.  Kremowe, niezbyt słodkie, takie jak lubię.  Zmieniłam owoce, oraz spód i delikatnie sposób wykonania.  Jedyny problem jest taki, że ciasto nie może stać zbyt długo na stole, bo zaczyna płynąć.

Składniki (na formę 18 cm):

• biszkopciki do wyłożenia
• 400 g jogurtu naturalnego
• 200 g śmietany kremówki
• 10 g żelatyny
• 4 łyżki wody
• 50 g cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego domowego

• 150 g malin + garść do dekoracji
• 2 łyżeczki cukru

Wykonanie:

Dno tortownicy wykładamy biszkopcikami.  Kremówkę ubijamy z cukrami. Żelatynę zalewamy 4 łyżkami wody i stawiamy w garnuszku na maleńkim ogniu.  Podgrzewamy mieszając, aż się rozpuści, ale nie zagotuje.  Do lekko przestudzonej dodajemy stopniowo kilka łyżek jogurtu i mieszamy.  Mieszamy z pozostałym jogurtem i wlewamy do ubitej kremówki cały czas ubijając.  Kiedy całość się połączy przelewamy do przygotowanej tortownicy i wyrównujemy.  Wstawiamy do lodówki na minimum 4 godziny.  Przed podaniem przygotowujemy sos malinowy.  Maliny miksujemy z cukrem a następnie przecieramy przez sitko, aby pozbyć się pestek.   Ciasto dekorujemy malinami i polewamy sosem.

Chłodnik z botwinki

O chłodnik prosiła mnie od dawna moja córka.  Koniec końców nawet go nie tknęła, synowi też nie smakował.  Za to ja z małżonkiem zjedliśmy z miłą chęcią. 

Składniki:

• 2 pęczki botwinki
• 2 ogórki gruntowe
• kilka rzodkiewek
• 1 - 2  ząbki czosnku
• 800 ml jogurtu naturalnego, kefiru lub maślanki
• jajka
• koperek, szczypiorek
• 2 - 3 łyżki zakwasu buraczanego (opcjonalnie)
• sól, pieprz

Wykonanie:

Botwinkę umyć, buraczki wyszorować.   Gałązki pokroić na 1 - 2 cm kawałki, a buraczki włożyć w całości do garnka i zalać wodą.  Gotować przez kilka, kilkanaście minut, aż botwinka będzie miękka.  Wyjąć z wody i ostudzić.  Wody nie wylewać.

Ogórki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.  Rzodkiewki pokroić na drobną kostkę.  Przestudzone buraczki obrać i drobno pokroić.  Jogurt / kefir / maślankę wlać do miski.  Dodać pokrojone warzywa i przecisnąć czosnek.  Dolać odrobinę wody z gotowania botwinki i ewentualnie zakwas buraczany.  Doprawić do smaku i wstawić do lodówki na minimum pół godziny, ale lepiej na dłużej.  Jajka ugotować na twardo. Chłodnik podawać z koperkiem, szczypiorkiem i jajkiem na twardo.

Koktajl porzeczkowy

Nie wiem jak to się stało, ale nigdy wcześniej nie robiłam koktajlu z porzeczek.  Od tego roku to zmienię.  Chociaż muszę przyznać, że córce nie posmakował.  Głównie ze względu na pestki, a tych można się pozbyć.  Ja jednak w koktajlu się zakochałam.  Idealny na kolację czy drugie śniadanie.  Zdecydowanie do powtórzenia i to nie raz.

Składniki:

• 100 g czerwonych porzeczek
• 100 g jogurtu naturalnego
• 100 g mleka
• 1 - 2 łyżki cukru trzcinowego

Wykonanie:

Porzeczki odszypułkować i opłukać.  Mleko i jogurt powinny być lekko schłodzone.  Wszystkie składniki zmiksować blenderem.  Podawać natychmiast.

Lody truskawkowe

Jest ciepło, są też lody.  Jako pierwsze w tym sezonie powstały truskawkowe, według przepisu znalezionego u Kasi.  Kręciłam je w środku nocy, a następnego dnia dzieciaki miały niespodziankę.

Składniki:

• 400 g jogurtu greckiego
• 250 ml śmietanki 30 %
• 200 g truskawek
• 1/2 szklanki cukru pudru

Wykonanie:

Schłodzoną śmietanę delikatnie ubijamy, ale ma pozostać lejąca.  Dodajemy zimny jogurt, cukier i mieszamy.  Większość truskawek rozgniatamy, pozostałe kroimy na małe kawałki.   Dodajemy do masy.  Do włączonej maszyny do lodów wlewamy masę.  W zależności od maszyny, kręcimy lody 20-40 minut.  Możemy podać je natychmiast, lub też zamrozić.

Fiołkowe lody

Ucieranych płatków z fiołka miałam za mało na nadziewanie nimi bułek czy rogalików.  Pomyślałam więc, że fiołkowe lody to będzie to.  Nie chciałam przygotowywać tłustych, na bazie kremówki, użyłam więc jogurtu.  Jak dla mnie wspaniałe, chociaż dzieci nie były zachwycone.

Składniki:

• 80 g ucieranych płatków fiołka
• 20 g serka kremowego
• 250 ml jogurtu naturalnego

Wykonanie:

Wszystkie składniki zmiksować blenderem.  Masę przelać do foremek na lody i zamrozić.

Koktajl z kiwi - jak go nie robić

Na ostatni dzień Zielono mi chciałam przygotować koktajl z awokado. Ponieważ obrane awokado nie jest intensywnie zielone postanowiłam dodać do koktajlu kiwi.  Zmiksowałam i poczułam lekką gorycz.  Dodałam gruszkę, ponownie zmiksowałam i było jeszcze gorzej.  Wypiłam, ale nie powiem, żeby mi smakowało.  Kiedy pokazałam zdjęcie na FB i napisałam, że mi nie smakowało, dowiedziałam się od Was, że to przez zmiksowane ziarenka kiwi.  Koktajl z kiwi już robiłam (klik, klik), ale jak widać na zdjęciu ziarenka były doskonale widoczne.  Następnym razem będę widziała.

Składniki:

• 100 ml jogurtu naturalnego
• 100 ml mleka
• 1 kiwi
• 1/2 awokado
• 1 gruszka

Wykonanie:
Wszystkie składniki (poza kiwi) dokładnie zmiksować.  Dodać kiwi i delikatnie zmiksować tak, aby nie rozdrobnić ziarenek.

Sałatka z tortillą i awokado

Kolejne wspólne spotkanie z Malwiną i Edytką.  Przepis na tę sałatkę pochodzi z tej samej strony książki Jamiego, co warzywne chili.  Sałatka bardzo mi posmakowała.  Robiłam ją już kilka razy i na pewno będę jeszcze nie raz.  Polecam przygotowanie do niej domowych tortilli (przepis taki lub taki).

Składniki:

• 4 małe kukurydziane tortille
• 2 dojrzałe awokado
• 3 czubate łyżki jogurtu naturalnego
• 2 limonki
• 1 sałata rzymska
• 1/2 świeżego ogórka
• 1 świeża papryczka chili
• garść pomidorków koktajlowych
• pęczek świeżej kolendry lub natki pietruszki

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzać z blachą w środku do 200 stopni. Tortille pokroić na paski szerokości ok 1 cm.  Przełożyć do rozgrzanego piekarnika i piec, aż będą chrupiące.  Potrwa to kilka minut.4

Do misy malaksera wsypać większość listków kolendry.  Dodać odrobinę soli i pieprzu, pół obranego awokado, jogurt i sok z 2 limonek.  Zmiksować na dressing. Umytą sałatę porwać na cząstki.  Przełożyć do miski.  Położyć na niej awokado pokrojone na cząstki.  Ogórek pokroić obieraczką na wstążki  i dodać do sałaty.  Chili pokroić na paski i dodać do sałatki razem z pomidorkami.  Na koniec polać sałatkę dressingiem i posypać podpieczonymi tortillami i kolendrą.

Bułki z siemieniem lnianym

Nie robię zbyt często bułek, dla mnie to raczej pieczywo awaryjne.  Powstają wtedy, gdy nie przypomnę sobie w porę o zakwasie.   Przepis na te bułki pochodzi z jakiejś angielskiej serii przepisów, które dostałam kiedyś od mojej koleżanki.  W oryginale jest mowa o ziarnach słonecznika, ja jednak dałam siemię lniane.  Wyszło przepysznie.

Składniki:

• 350 g mąki pszennej chlebowej
• 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 7 g drożdży instant
• 40 g siemienia lnianego
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• 150 g jogurtu naturalnego
• do 225 ml ciepłej wody

Wykonanie:

W misce wymieszać mąki, drożdże, sól i siemię.  Dodać cukier, jogurt i stopniowo dodawać wodę tak, aby powstało miękkie ciasto.  Ciasto wyrabiać przez kilka minut ręcznie(ok 10 minut) lub robotem (3 - 4 minuty).  Wyrobione ciasto przełożyć do miski natłuszczonej olejem.  Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na około 45 minut. 

Przygotować blachę - wytłuścić lub wyłożyć papierem do pieczenia.  Ciasto odgazować i podzielić na 10 równych części.  Każdą uformować i odłożyć na przygotowaną blachę.  Przykryć ściereczką i ponownie odstawić, tym razem na około pół godziny. 

Piekarnik rozgrzać do 230 stopni.  Bułeczki można posmarować mlekiem.  Włożyć blachę z bułkami i piec przez około 15 minut.  Ostudzić na kratce.

Zielony koktajl

Zatęskniłam za zielonymi koktajlami, które pojawiały się częściej na wiosnę.  Tym razem powstała wersja ze szpinakiem.  Muszę przyznać, że połączenie szpinaku i bananów przypadło nam do gustu.

Składniki:

• 1 banan
• garść świeżego szpinaku
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 150 ml jogurtu naturalnego

Wykonanie:
Banana kroimy na kawałki.  Wszystkie składniki miksujemy dokładnie blenderem i przelewamy do szklanki.  Podajemy od razu.

Flatbread z patelni

Kiedy zastanawiałam się jakie dania mam przygotować na Piknik Smakoszy, z pomocą przyszła mi Malwina.  Zaproponowała, abym przygotowała taki prosty chlebek z patelni.  Okazało się, że przepis spisał się doskonale.  Chlebek smakował wybornie w połączeniu z pastą z pieczonej papryki.  Następnego dnia, podałam go też w domu przypieczony na grillu elektrycznym.

Składniki (na 4 sztuki):

• 1 szklanka mąki
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżeczka posiekanego oregano
• pół łyżeczki soli
• około pół szklanki jogurtu typu greckiego

Wykonanie:

W misce umieszczamy mąkę, proszek do pieczenia, sól, natkę i oregano. Mieszamy. Dodajemy jogurt i zaczynamy wyrabiać ciasto (ja wyrabiałam robotem).  Jeżeli ciasto jest za suche dodajemy więcej jogurtu.  Należy pamiętać, że ciasto będzie dość lepiące.  Odstawiamy na 30-60 minut w przykrytej misce.  Ciasto dzielimy na 4 części. Każdą oprószamy mąką i wałkujemy na cienkie placuszki (około 2 mm). Chlebek smażymy na rozgrzanej, beztłuszczowej patelni, z obu stron przez 1-2 minuty.  Chlebek ma się zrumienić.  Smażymy w ten sposób wszystkie chlebki.

Muffiny ze śliwkami i kruszonką

W lodówce jogurt, który trzeba natychmiast zużyć.  Śliwki też wołają, żeby i o nich nie zapomnieć.  Można zrobić chlebek, albo muffiny.  Może jednak te drugie, bo będzie szybciej i wygodniej.  A do tego będą pasowały do akcji u Domi.  Na tapetę wzięłam przepis z ArtKulinaria i powiem Wam, że muffiny są mega dobre.

Składniki na ok. 10- 12 sztuk:

• 150 g mąki
• 3/4  łyżeczki proszku do pieczenia
• 60 g cukru trzcinowego
• szczypta soli
• 1,5 łyżeczki cukru z wanilią
• 1 płaska łyżeczka mielonego cynamonu
• 1 jajko
• 100  ml jogurtu naturalnego
• 60 ml oleju

• 200 g śliwek
• 70 g mąki
• 35 g zimnego masła
• 30 g cukru trzcinowego

Wykonanie:

Suche składniki mieszamy w jednej misce.  W drugiej mieszamy jogurt, olej i jajko.  Wlewamy do suchych składników i delikatnie mieszamy. Śliwki myjemy, kroimy na pół, wyjmujemy pestkę.  Każdą połówkę kroimy jeszcze na 2 - 3 części.  Dodajemy do ciasta i delikatnie mieszamy.  Ciasto przekładamy do foremek muffinkowych.

Szykujemy kruszonkę.  Mąkę i masło wyrabiamy palcami, aż powstaną grudki.  Dodajemy cukier i mieszamy.  Kruszonką posypujemy muffiny.  Pieczemy w 180 stopniach przez około 20 minut.

Smoothie morelowe

Pisałam już wiele razy, że moje dzieci uwielbiają placuszki na śniadania.  Nie wiem jednak czy pisałam, że do placuszków obowiązkowo musi być smoothie, czyli po prostu koktajl.  Ponieważ mieliśmy resztę moreli, powstało cudowne smoothie morelowe.  Podane razem z placuszkami i idealne śniadanie gotowe.

Składniki:

• 100 ml jogurtu naturalnego
• 100 ml mleka
• 2 morele
• 1 łyżka syropu z agawy

Wykonanie:
Morele myjemy i wyjmujemy pestki.  Wszystkie składniki dokładnie miksujemy.  Podajemy natychmiast.

Czekoladowe brownie z cukinią i olejem rzepakowym

Kilka dni temu zaprosiłam Was na konkurs z olejem rzepakowym.  Dzisiaj na półmetku akcji konkursowej, chciałam napisać Wam kilka słów o zaletach spożywania tego oleju.

Zapewne większość z Was wie, że tłuszcze są nam niezbędne do prawidłowego funkcjonowania.  Nawet jeżeli jesteście na diecie, nie możecie ich nie spożywać. Są one źródłem kwasów tłuszczowych, oraz ułatwiają wchłanianie przez organizm człowieka witamin rozpuszczalnych w  tłuszczach.  To co zalecają dietetycy, to ograniczenie spożywania tłuszczów zwierzęcych na rzecz tych pochodzenia roślinnego. 

Zapewne wszyscy doskonale wiemy o kwasach omega 3 i ich wpływie na nasze zdrowie.  A czy wiecie, że codzienne spożywanie ok. 2 łyżek oleju rzepakowego całkowicie pokrywa zapotrzebowanie fizjologiczne człowieka na kwas linolenowy (ALA) z rodziny omega-3.

Pamiętajcie też o tym, że obecność tłuszczów w diecie dziecka, a zwłaszcza niezbędnych
nienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT), jest bardzo ważna. To właśnie w  oleju rzepakowym zawarte są cenne kwasy:  linolowy LA (omega-6) i  alfa-linolenowy ALA (omega-3) należące do grupy NNKT, które wpływają na prawidłowy wzrost i rozwój dzieci.

Składniki:

• 300 g cukinii (u mnie żółta)
• 60 ml oleju rzepakowego
• 130 g jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka ekstraktu wanilii
• 200g cukru trzcinowego
• 250 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 40 g kakao niesłodzonego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Wykonanie:

Cukinię ścieramy na tarce (grube oczka).  Mieszamy z jogurtem, olejem i ekstraktem waniliowym.  W drugiej misce łączymy  mąkę, cukier, kakao, proszek i sól.  Łączymy zawartość obu misek i mieszamy do połączenia składników.  Ciasto przekładamy do formy na brownie.  Pieczemy w 180 stopniach około 30 minut, aż do suchego patyczka.