30.09.2014

Donuty dyniowe

Niestety w tym roku u mnie dyniowy nieurodzaj.  Zawsze miałam kilkanaście dyń, ale przez zbyt duże opady w tym roku zebrałam tylko 3 sztuki.  Rozkroiłam pierwszą i okazało się, że nie jest tak pięknie pomarańczowa, jak te z ubiegłych lat.  Na szczęście w smaku nic jej nie brakuje.  Na początek dyniowego szaleństwa powstały dyniowe pączki z dziurką.  Mięciutkie, mocno korzenne, idealne w smaku.  Niestety nie umiem jeszcze zrobić, aby miały idealny kształt.  Przepis na donuty pochodzi z bloga diethood.



Składniki (na 8 - 10 sztuk):
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka przyprawy korzennej
  • 1/4 szklanki oleju
  • 1 jajko
  • 1/4 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki puree dyniowego


Wykonanie:
Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. W misce wymieszać mąkę, przyprawę, sól, proszek i cukier.  W drugiej misce wymieszać jajko, puree i olej. Połączyć zawartość misek.  Przełożyć masę do rękawa cukierniczego z grubą końcówką.  Masę wlewać do formy do donutów, do około 3/4 wysokości.  Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 15 - 18 minut. Posypać cukrem pudrem lub polać lukrem.


29.09.2014

Szarlotka na kruchym cieście

To popisowa szarlotka mojej teściowej.  Każdej jesieni zajadamy się nią wręcz nieprzyzwoicie.  Najlepsza oczywiście na ciepło, ale drugiego dnia też jest doskonała. 



Składniki:
  • 3 - 3,5 szklanki mąki pszennej
  • 250 g masła
  • 4 żółtka
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 1 czubata łyżka cukru waniliowego (domowego)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 – 3 łyżki śmietany 18 %
  • 1,5 – 2  kg jabłek
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • kilka łyżek cukru


Wykonanie:
Jabłka obieramy, kroimy na kawałki i podsmażamy w garnku, aż się rozpadną.  Dodajemy cynamon i odrobinę cukru (do smaku).
Mąkę przesiewamy na stolnicę.  Dodajemy cukry, masło pokrojone w kostkę i żółtka.  Siekamy nożem ciasto.  Na koniec dodajemy śmietaną i zagniatamy szybko kruche ciasto.  Dzielimy je na dwie części, zawijamy i odkładamy na około 20 - 30 minut do lodówki, aby odpoczęło.  Prostokątną formę wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Jedną część ciasta rozwałkowujemy.  Wykładamy na dno formy. Wstawiamy do piekarnika i podpiekamy przez 10 minut.  Na podpieczone ciasto wykładamy prażona jabłka. Rozwałkowujemy drugi kawałek ciasta.   Wykładamy go na jabłka i nakłuwamy widelcem.  Wstawiamy do piekarnika i pieczemy jeszcze około 30 - 40 minut.  Gotową szarlotkę posypujemy cukrem pudrem.


27.09.2014

Ciasto drożdżowe ze śliwkami i jabłkami

Mam w domu wielbicieli drożdżowego.  Zresztą jesienią chyba nie ma lepszego wyboru (no, może na równi z szarlotką).  Kubek mleka i jest dobrze.  Ten przepis jest moją modyfikacją przepisu od Truskawkowej Ani, z jej książki.  Ciasto jest niezwykle puchate i niech nie korci Was, aby dodawać więcej mąki.



Składniki:
  • 500 g mąki pszennej
  • 7 g drożdży instant
  • ok 250 ml mleka
  • 0,5 szklanki cukru
  • 100 g masła
  • szczypta soli
  • 2 jajka
  • 1 żółtko

  • śliwki, jabłka

kruszonka:
  • 60 g mąki
  • 40 g masła
  • 30 g cukru


Wykonanie:
Mąkę przesiać do miski.  Zrobić wgłębienie.  Wrzucić drożdże, zalać odrobiną letniego mleka, dodać łyżkę cukru i wymieszać zagarniając odrobinę mąki.  Odczekać kwadrans.  Masło roztopić.  Do miski dodać rozbełtane jajka, cukier i sól.  Wyrabiać ciasto dolewając stopniowo mleko.  Na koniec dodać ciepłe masło i nadal wyrabiać.  Ciasto będzie dość mokre, ale elastyczne.  Odstawić miskę pod przykryciem do wyrośnięcia.  Kiedy ciasto podwoi swoją objętość przełożyć je do formy wyłożonej papierem do pieczenia.  Na wierzchu położyć owoce (śliwki przekrojone, skórką w dół).  Z masła i mąki wyrobić palcami kruszonkę.  Dodać cukier i wymieszać.  Gotową kruszonkę wysypać na owoce.  Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez około 40 minut.


26.09.2014

Normandzki chleb jabłkowy

Jakoś mi nie po drodze z piekarnią.  Mam ochotę, ale zawsze weekend wspólnego pieczenia mam zajęty.  Dlatego potem robię sobie sama, moją weekendową piekarnię.  Do chleba mistrza Hamelmana wykorzystałam nasz rodzimy cydr.  Musiałam też przygotować chleb na zaczynie drożdżowym, bo zapomniałam odpowiednio wcześniej nakarmić zakwas.   Proporcje zaczynu podejrzałam u Beatki.  Chleb wspaniały, o niesamowitym zapachu.  Idealnie pasował do świeżo usmażonego dżemu jabłkowego.



Składniki:
zaczyn poolish:
  • 140 g wody
  • 140 g mąki pszennej chlebowej
  • 1/4 łyżeczki drożdży

ciasto właściwe:
  • 650 g mąki chlebowej
  • 90 g mąki pszennej razowej
  • 210 g wody
  • 310 g cydru jabłkowego
  • 20 g soli
  • 5 g drożdży instant
  • cały zaczyn
  • 140 g suszonych jabłek


Wykonanie:
Składniki na zaczyn wymieszać, przykryć miskę i odstawić na 12 godzin w temperaturze pokojowej.  Następnego dnia dodać pozostałe składniki, poza jabłkami.  Wyrobić miękkie i elastyczne ciasto (przez około 3 minuty).  Sprawdzić hydrację ciasta i dodać pokrojone w kostkę jabłka.  Wymieszać tak, aby jabłka były równomiernie rozłożone w cieście.  Odstawić do wyrośnięcia na 2 godziny.  W połowie czasu złożyć ciasto.  Po 2 godzinach ciasto podzielić na dwie części i uformować dwa bochenki.   Odstawić ponownie do wyrastania na 1,5- 2 godziny.  Piec w 230 stopniach przez 15 minut a następnie 25 minut w 225 stopniach (ja musiałam zmniejszyć temperaturę do 200 stopni).


25.09.2014

Śliwkowy Eton Mess

Robiłam już kilka wersji tego deseru. Pierwszy raz jednak użyłam jeszcze ciepłych owoców.  Muszę przyznać, że wyszło idealnie.  Lekko ciepłe śliwki, cynamon plus cynamonowe bezy.  Rozpusta idealna.





Wykonanie:
  • 400 g śliwek
  • 2 - 3 łyżki cukru
  • 250 g śmietany kremówki
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 3 -5 bez (u mnie cynamonowe)



Wykonanie:
Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni.  Umyte, wydrylowane śliwki układamy w naczyniu i posypujemy cukrem.  Zapiekamy przez około 20 minut, aż śliwki będą miękkie i puszczą sok.  Studzimy  je przez kilka, kilkanaście minut.
Śmietanę ubijamy na sztywno.  Pod koniec ubijania dodajemy cynamon.  Bezy kruszymy.  Układamy w naczyniu bezy, ubitą śmietanę i warstwę śliwek.  Na to znowu bezy ze śmietaną i śliwki.  Na wierzchu kładziemy pokruszone bezy.  Całość polewamy sokiem śliwkowym.   Podajemy natychmiast.


24.09.2014

Tarta figowa z kozim serem

To połączenie chodziło za mną od jakiegoś czasu.  Niestety jak się okazało, nie jest łatwo dostać figi.  Na szczęście jakoś się udało i zrobiłam tartę.  Jest obłędna.  Kozi ser i słodycz tarty.  Na kolację ze szklanką cydru, albo na obiad. Dla mnie ideał.  Przepis na farsz podejrzałam u Donny Hay, a kruche ciasto oczywiście od pana Roux.


Składniki:
  • 110 g koziego sera (miękkiego)
  • 3 - 4 figi
  • 3 jajka
  • 180 ml śmietany 18 %
  • 20 g startego parmezanu
  • sól morska, czarny pieprz

Ciasto (jest trochę za dużo, ale resztę można mrozić):
  • 250 g mąki
  • 150 g masła
  • 1 łyżeczka soli
  • szczypta cukru
  • 1 jajko
  • 1 - 2 łyżki mleka


Wykonanie:
Mąkę przesiewamy z solą.  Dodajemy cukier.  Dodajemy maso pokrojone na kawałki i nożem siekamy, aż postaną grudki.  Dodajemy jajko i mleko i szybko zagniatamy ciasto. Zwijamy w kulę, zawijamy w folię i chowamy na około 20 minut do lodówki. 
Piekarnik rozgrzać do 180°C . Schłodzone ciasto rozwałkować.  Wyłożyć ciasto do formy (26 cm) wysmarowanej masłem.  Nakłuć dno widelcem.  Na ciasto wyłożyć folię lub papier i wysypać grochem do pieczenia.  Wstawić do piekarnika na 10 - 15 minut, aby podpiec spód.  W międzyczasie wymieszać jajka, śmietanę i parmezan.  Doprawić do smaku.  Wyjąć podpieczony spód.  Zdjąć folię z grochem.  Wylać na ciasto przygotowaną masę jajeczną.  Na wierzchu położyć rozkrojone figi (ja pokroiłam moje na ćwiartki) i posypać pokruszonym serem.  Wstawić tartę do piekarnika i piec przez 25 - 30 minut, aż masa się zetnie.  Podawać na ciepło lub zimno.


23.09.2014

Bezy cynamonowe

"Ciociu te bezy są przepyszne"  Bezy można albo uwielbiać, albo za nimi nie przepadać.  Jeżeli nie przepadacie, to ta wersja, może zmienić wasze podejście.  Cudownie cynamonowy posmak, plus posypka orzechowa.  Większość bez zniknęła ot tak, kilka wykorzystałam do zrobienia cudownego deseru, który polubili nawet Ci, nie lubiący samych bez.  Przepis pochodzi z książki "Słodkie" Elizy Mórawskiej.



Składniki:
  • 4 białka
  • 125 g cukru
  • 75 g cukru trzcinowego
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • łyżka orzechów (posiekanych, dałam laskowe)


Wykonanie:
Białka wymieszać z cukrem i cynamonem.  Ubijać na najwyższych obrotach przez około 10 minut.  2 blachy wyłożyć papierem do pieczenia.  Ubite białka wykładać łyżką lub przy pomocy szprycy.  Wstawić do piekarnika nagrzanego do 110 stopni na około 1,5 - 2 godziny.  Długość pieczenia zależy od wielkości bez.


22.09.2014

Drożdżówka ze śliwkami i orzechami

Wieczorem zagniatasz ciasto i wstawiasz do lodówki.  Rano, tuż przed śniadaniem wyjmujesz miskę z lodówki.  Potem spacer z psem. W międzyczasie jakaś dobra dusza myje i dryluje śliwki.  A Ty po powrocie formujesz ciasto i wkładasz do formy.  Lecisz do pobliskiego sklepu na szybkie zakupy.  Wracasz i wstawiasz ciasto do piekarnika.  Robisz prasowanie, a w mieszkaniu roznosi się cudowny zapach.  Nie zostaje nic innego, jak zaparzenie kawy i ukrojenie jeszcze ciepłego ciasta.
Przepis podejrzałam u Małgosi, ale przezornie zrobiłam z połowy porcji ;)



Składniki:
  • 250 g mąki
  • 3 g drożdży instant
  • 60 g + 2 łyżki cukru
  • szczypta soli
  • 1 jajko
  • ok. 100 ml letniego mleka
  • 35 g miękkiego masła
  • 35 g orzechów laskowych
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • 200 g śliwek węgierek
  • 1 łyżeczka śmietanki 30%

 
Wykonanie:
 
Mąkę, sól, drożdże, 60 g cukru mieszamy w misce robota.  Dodajemy jajko i stopniowo dolewamy mleko.  Wyrabiamy ciasto.  Kiedy zaczyna już odchodzić od haka, dodajemy miękkie masło i dalej wyrabiamy, aż ciasto będzie elastyczne.  Formujemy kulę, przekładamy do naoliwionej miski, przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na około 1,5 godziny (moje rosło przez noc w lodówce). Keksówkę o długości 25 cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkowujemy tak, aby krótszy bok miał długość 25 cm. Posypujemy 3/4 ciasta cukrem, posiekanymi orzechami (zostawiamy odrobinę do posypania ciasta) i układamy kawałki śliwek.  Zwijamy wzdłuż dłuższego boku.  Przekładamy do przygotowanej keksówki.  Smarujemy śmietanką i posypujemy odrobiną cukru i orzechami.  Ciasto odstawiamy na około 20 - 30 minut do wyrośnięcia.  Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.  Wkładamy formę i pieczemy około pół godziny.



21.09.2014

Zupa cukiniowa z pesto

Wieczór, a obiadu na następny dzień nie ma.  Szybki przegląd lodówki i jeszcze szybsza decyzja.  Będzie chociaż zupa, drugie jakoś się wymyśli.  Niecałe pół godziny i zupa gotowa.  Chłopakom posmakowała, chociaż oni jedli bez pesto, ale za to z grzankami.  Córa odmówiła już po pierwszej łyżce.  Nie szkodzi.  Było więcej dla nas.



Składniki:
  • 1 cukinia
  • 3 - 5 ziemniaków
  • 2 marchewki
  • sól, pieprz
  • 3-5 łyżek pesto (lub spora garść bazylii, oliwa, 2 orzechy włoskie, parmezan)


Wykonanie:
Zagotować ok. 1,5 l wody (bulionu).  Wrzucić obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i marchewkę.  Gotować przez około 10 - 15 minut.  Cukinię obrać, pokroić w kostkę.  Dodać do gotującego się wywaru.  Gotować razem, aż warzywa będą miękkie.  Doprawić do smaku.  Całość zmiksować.  Do zupy dodać pesto (ja przygotowałam sama odrobinę, ale można też dodać gotowe).


20.09.2014

Szarlotka polska

Książkę Liski kupiłam długo po jej premierze.  Tak naprawdę dopiero z dodruku, w mniejszej wersji.  Potem przeglądałam, zachwycałam się i na tym koniec.  Teraz jednak postanowiłam, że coś z niej przygotuję.  Na początek szarlotka polska.  Szarlotka idealna.  Słodka, ale tak właśnie na granicy, cudownie karmelizowane jabłka.  Właśnie taka, jaka być powinna.  3/4 zniknęło jeszcze na ciepło. 




Składniki:
  • 300 g mąki pszennej
  • 150 g masła
  • 3 żółtka
  • 100 g cukru
  • 80 g śmietany 18 %
  • szczypta sody

  • 1 kg kwaśnych jabłek
  • 2 łyżki masła
  • 100 g cukru
  • po 0,5 łyżeczki cynamonu, goździków, gałki i imbiru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii


Wykonanie:
Tortownicę 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia.  Wszystkie składniki ciasta wrzucić do misy robota lub wyłożyć na stolnicę i zagnieść ciasto.  Podzielić je na dwie części i schować do lodówki na około 30 minut. 
Jabłka obrać, pokroić na ósemki.  Na patelni rozpuścić masło i dorzucić jabłka.  Podsmażać przez chwilę mieszając.  Dodać cukier, wymieszać i nadal smażyć (jabłka powinny się lekko karmelizować).  Pod koniec duszenia dodać przyprawy i wymieszać.  (moje jabłka zachowały swój kształt, ale były miękkie).
Połowę ciasta wyłożyć do przygotowanej tortownicy. Dokładnie je rozłożyć na dnie tak, aby było jak najcieńsze.  Nakłuć widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Piec przez 10 - 15 minut. 
Na podpieczony spód wyłożyć przygotowane jabłka.  Na jabłka pokruszyć pozostałe ciasto.  Wstawić ponownie do piekarnika na około 40 - 45 minut.  Gotową szarlotkę lekko przestudzić i posypać cukrem pudrem.



19.09.2014

Czekośliwka (dla leniwych)

Dlaczego dla leniwych?  Bo po co smażyć powidła dwa razy, jak można tylko raz?  Te zwykłe, bez dodatków na pewno robicie, a jeżeli nie robiliście jeszcze czekoladowej wersji, to zróbcie koniecznie.  Nie trzeba będzie ponownie smażyć następnej porcji śliwek.  Wystarczy tylko zostawić trochę powideł i gotowe z kilka minut.



Składniki:
  • 700 g powideł śliwkowych
  • 50 g kakao niesłodzonego
  • 50 g czekolady (gorzka, deserowa lub nawet mleczna)


Wykonanie:
Ostatniego dnia smażenia zwykłych powideł (o takich), odkładamy około 700 g.  Przekładamy do drugiego garnka (lub po prostu używamy tego samego po tym, jak te oryginalne przełożyliśmy już do słoików).  Dodajemy kakao i połamaną czekoladę.  Mieszamy dokładnie, aby nie przypalić kakao.  Kiedy powidła są już jednorodne i gorące, przekładamy je do wyparzonych / wypieczonych, gorących słoików i zakręcamy wygotowanymi, osuszonymi zakrętkami. 


18.09.2014

Budyń czekoladowy z chia

Wreszcie kupiłam nasiona chia.  Zaczynam w związku z tym wyszukiwanie przepisów i rozsmakowuję się w nowych smakach. Zanim jeszcze zdobyłam nasiona wiedziałam, że pierwszą rzeczą jaką z nich zrobię, będzie czekoladowy budyń.  Dość poważnie zmodyfikowałam ten przepis i wyszło czekoladowe, zdrowe cudo.



Składniki:
  • 3/4 szklanki mleka ( u mnie krowie, w oryginale migdałowe)
  • 3 łyżki nasion chia
  • 1 banan
  • 3 łyżki kakao niesłodzonego
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • szczypta soli morskiej
  • wiórki kokosowe (opcjonalnie)



Wykonanie:
Mleko, nasiona, kakao, wanilię i sól wkładamy do naczynia blendera.  Dodajemy kawałki banana i dokładnie miksujemy. Przekładamy do miseczki, szklaneczki i posypujemy wiórkami.  Podajemy natychmiast.


17.09.2014

Pieczona karkówka

Do tej pory robiłam karkówkę z tego przepisu.  Jakiś czas temu, moja teściowa poczęstowała nas karkówką przygotowaną w nieco inny sposób.  Bardzo nam posmakowała.  Mięso jest niezwykle wilgotne i aromatyczne.  Mój mąż szybko odtworzył je u nas w domu.




Składniki:
  • 1,5- 2 kg karkówki
  • kilka łyżek oleju
  • 3 - 4 ząbki czosnku
  • 3 - 4 łyżki ziół prowansalskich
  • sól, pieprz


Wykonanie:
Mięso myjemy i osuszamy.  Nacieramy solą i pieprzem.  Czosnek przeciskamy przez praskę.  Mieszamy z olejem i ziołami.  Mięso obtaczamy w marynacie i chowamy do lodówki na minimum dobę.  Zamarynowane mięso zawijamy w folię i pieczemy w 180 stopniach mniej więcej godzinę na każdy kilogram mięsa.  Gotowe mięso studzimy przed krojeniem.


16.09.2014

Ciasto dyniowe farmera

Chlebków dyniowych robiłam już kilka, ale to jest mistrzowskie.  Mój mąż, który nie przepada za dyniowymi wypiekami (daniami zresztą też) rozsmakował się strasznie w tym cieście.  Nie jestem nawet pewna, czy poznał, że jest dyniowe.  Moja wersja ciasta była wzbogacona o orzechy z nalewki orzechowej - nasączone alkoholem.  Nie było go jednak w cieście czuć, ale mam wrażenie, że dzięki temu ciasto zyskało jeszcze na wilgotności.  Przepis ze strony myrecipes, zobaczyłam w Małej Cukierence.



Składniki:
  • 2 szklanki mąki
  • 3/4 szklanka cukru
  • 1 szklanka orzechów (u mnie laskowe z nalewki)
  • 1/2 szklanki rodzynek (u mnie żurawina)
  • 1,5 łyżeczki sody (u mnie proszek do pieczenia)
  • 3 łyżeczki przyprawy do pierników
  • 3 jajka
  • 1 szklanka puree z dyni
  • 2/3 szklanki oleju


Wykonanie:
Formę keksówkę (u mnie 30 cm) wyłożyć papierem do pieczenia.  Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.  W jednej misce wymieszać mąkę, cukier, sodę (proszek), przyprawę.  Dodać rodzynki (żurawinę) i orzechy i ponownie wymieszać.  W drugiej misce wymieszać jajka, dynię i olej.  Połączyć zawartość misek.  Nie trzeba mieszać zbyt dokładnie, mogą zostać małe grudki.  Przelać ciasto do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika na około godzinę.  Sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest upieczone.  Chwilę przestudzić i podawać pokrojone w plastry.


15.09.2014

Kruszonka śliwkowa z tonką

Niby zwykła kruszonka, a co raz pojawia się w domu.  We wrześniu najchętniej ta śliwkowa.  Tym razem po raz pierwszy dodałam do niej tonki, którą na wiosnę dostałam od Bei.  Mówię Wam, marzenie.  Nie sądziłam, że taka niepozorna tonka tak może zmienić smak oklepanego już deseru.



Składniki:
  • 350 g śliwek
  • 4 łyżeczki cukru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 35 g mąki pszennej razowej
  • 35 g płatków owsianych górskich
  • 1 ziarno tonki
  • 35 g zimnego masła


Wykonanie:
Śliwki myjemy, kroimy na pół i wyjmujemy pestki.  W naczyniu do zapiekania mieszamy z połową cukru i mąką ziemniaczaną.  Ścieramy na owoce pół tonki.  W misce przygotowujemy kruszonkę.  Masło wyrabiamy palcami z mąką, aż powstanie kruszonka.  Dodajemy płatki, pozostały cukier i ścieramy resztę tonki.  Gotową kruszonkę wysypujemy na owoce.  Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180-200 stopni i pieczemy około 20 minut.

14.09.2014

Mleczny chleb orkiszowy

Na moim osiedlu odkryłam nowy sklep z ekologiczną żywnością.  Blisko, naprawdę duży wybór i tanio.  Różne mąki, kasze, zioła i inne cuda.  Oj będę tam częstym gościem.  Z mąki orkiszowej, którą tam kupiłam upiekłam taki oto chleb.  Przepis znalazłam na bogu uno de dos.  Odrobinę zmieniłam sposób wykonania i kształtowania chleba.



Składniki:
  • 250 ml mleka w temp. pokojowej ( u mnie 2 %)
  • 20 g miodu
  • 200 g dokarmionego zakwasu
  • 150 g mąki pszennej chlebowej
  • 250 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 10 g soli
  • 25 g gorącego, stopionego masła
  • 120 g mieszanki ziaren (dałam słonecznik, siemię lniane i płatki owsiane)


Wykonanie:
W misie robota wymieszać mleko z miodem.  Dodać mąki, sól i zakwas.  Wymieszać.  Dodać ziarna i wyrobić ciasto tak, aby nasiona były w miarę równomiernie rozłożone w cieście.  Dodać gorące masło i wyrobić gładkie, elastyczne ciasto.  Odstawić ciasto na około godzinę, żeby odrobinę podrosło. 
Ciasto odgazować i uformować bochenek.  Ułożyć w koszu do wyrastania, przykryć i odstawić na kilka godzin do wyrastania  (u mnie rosło 4 godz. w temp. pokojowej plus 3 w lodówce i ponownie w temp. pokojowej ok 1 - 2 godz.).
Piekarnik rozgrzać do 210 stopni.  Chleb naciąć i przełożyć na blachę lub kamień do pizzy.  Piec przez 15 minut.  Zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec przez kolejne 25 - 30 minut.  Wystudzić na kratce. 


Zapiekanka z cukinią i pomidorami

Kolejne danie, które powstało w wyniku zawartości lodówki oraz dodatkowo mojego lenistwa.  Jesienne warzywa, resztka sera oraz makaron (bo było najszybciej).  Do tego świeże zioła, zerwa na balkonie i w pół godziny obiad gotowy.




Składniki:
  • 250 g makaronu np. świderki
  • pół cukinii
  • 2 - 3 pomidory
  • 1 papryka
  • garść liści bazylii (czerwona i zielona)
  • 2 gałązki tymianku
  • kilka listków oregano
  • 2 kulki morazelli
  • sól, pieprz


Wykonanie
Makaron gotujemy al dente.  Warzywa myjemy.  Pomidory kroimy w kostkę (możemy wcześniej sparzyć i obrać skórkę).  Cukinię kroimy w plastry, a te na ćwiartki.  Paprykę pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy na kawałki.  W naczyniu mieszamy ugotowany makaron, warzywa oraz zioła.  Dodajemy 1 kulkę mozarelli, pokrojona na małe kawałki.  Doprawiamy do smaku.  Na wierzch kładziemy drugą mozarellę pokrojoną w plastry.  Zapiekamy w 200 stopniach przez około kwadrans.


13.09.2014

Powidła śliwkowe

Śliwki samodzielnie zebrane w sadzie, słodkie, wręcz idealne na powidła.  Niby w domu tylko ja je lubię, ale dziwnym trafem część, która nie zmieściła się do słoiczków, zniknęła bardzo szybko.  A te zamknięte przydadzą się chociażby do piernika staropolskiego, chociaż nie tylko.



Składniki:
  • śliwki (najlepiej bardzo słodkie węgierki)

Wykonanie:
Dowolną ilość śliwek (nie polecam smażyć mniej niż 1,5 - 2 kg) myjemy i kroimy na pół i wyjmujemy pestki.  Przekładamy do szerokiego garnka o grubym spodzie (mój tata smaży śliwki w brytwance).  Smażymy na niewielkim ogniu dość często mieszając, przez około godzinę dwie.   Zdejmujemy z ognia i odstawiamy.  Jeżeli nie macie zbyt dużo czasu można smażyć śliwki krócej, kilka razy dziennie.  Ja zazwyczaj stawiam je na ognień rano, przed wyjściem do pracy.  Potem po południu, kiedy szykuję obiad i wieczorem przed spaniem.  Smażę wtedy krócej niż godzinę za każdym razem.  Smażymy tak przez kolejne dwa - trzy dni, aż uzyskamy odpowiednią gęstość.  Jeżeli powidła nie są wystarczająco słodkie, podczas ostatniego smażenia dodajemy odrobinę cukru.  Gorące powidła przekładamy do gorących słoików (np. wypieczonych w 100 - 140 stopniach w piekarniku przez około kwadrans) i zakręcamy wygotowanymi i suchymi nakrętkami.  Odstawiamy na kilka minut do góry dnem.


11.09.2014

Gulasz dyniowy z jarmużem

Ni to gulasz, ni to curry.  Tak naprawdę wrzuciłam do garnka to, co akurat miałam w lodówce i szafkach.  Powstało ciepłe, rozgrzewające, typowo jesienne danie jednogarnkowe.  W sam raz na pogodę taką jak dzisiaj.



Składniki:
  • ok 500 g dyni
  • 4 - 6 liści jarmużu
  • 400 g pomidorów lub przecieru pomidorowego
  • 100 g cukinii
  • 150 g zielonej soczewicy
  • 1 cebula
  • 2 - 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżka czerwonej pasty curry
  • sól, pieprz
  • woda lub bulion warzywny
  • odrobina oleju lub oliwy


Wykonanie:
Cebulę szklimy w garnku na odrobinie tłuszczu.  Pod koniec dodajemy posiekany czosnek i pastę curry.  Podsmażamy przez około minutę uważając, aby nie przypalić czosnku.  Dodajemy obraną i pokrojoną w kostkę dynię, cukinię oraz odlewamy przecier pomidorowy (lub pokrojone pomidory, bez skórki).  Dolewamy bulion lub wodę tak, aby przykrywały warzywa.  Kiedy woda zawrze wrzucamy opłukaną soczewicę.  Przykrywamy garnek i dusimy na niewielkim ogniu, aż warzywa zmiękną.  Doprawiamy do smaku.  W międzyczasie myjemy jarmuż i oddzielamy miękkie części liści.  Rwiemy je na mniejsze kawałki.  Kiedy warzywa są już prawie gotowe, dodajemy porwany jarmuż.  Dusimy dalej, aż liście będą lekko miękkie.  Podajemy na ciepło.


10.09.2014

Szarlotka sypana

2 czy 3 lata temu moja koleżanka poprosiła mnie o taką właśnie szarlotkę.  Nigdy wcześniej jej nie robiłam, nie robiła jej też moja mama.  Dlatego też koleżanka dała mi przepis.  Minęły te 2 czy 3 lata, a szarlotka dalej nie była zrobiona.  Jednak w ostatnią niedzielę nadrobiłam zaległości.  Koleżanka nie jadła, bo nie było jej w pobliżu, ale rodzince szarlotka bardzo posmakowała.  Do tego jest taka banalna, że będziemy powtarzać często.



Składniki:
  • 1,5 -  2 kg jabłek
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 szklanka kaszy manny
  • 1 szklanka cukru (u mnie niepełna)
  • 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenie
  • cynamon (opcjonalnie)
  • 3/4 kostki masła


Wykonanie:
Zaczynamy od włożenia masła do zamrażarki.  Tortownicę (24 cm) wykładamy papierem do pieczenia (ja nie wycinałam koła, a to co wystawało, zostawiłam na zewnątrz, przycisnęłam obręczą).   Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach.  W misce mieszamy mąkę, kaszę, cukier i proszek.  Jedną szklankę sypkiej mieszanki wysypujemy na dno tortownicy.  Na to układamy połowę jabłek (z sokiem, który wyciekł).  Posypujemy drugą szklanką sypkiej mieszanki.  Kładziemy pozostałe jabłka i posypujemy ostatnią szklanką sypkiej mieszanki.  Na wierzch ścieramy zmrożone masło.  Wstawiamy do piekarnika na około godzinę.

09.09.2014

Czipsy z jarmużu

Dużo o nich słyszałam, widziałam w kilku miejscach, ale jak dotąd nie robiłam.  Kiedy przywiozłam ze wsi kolejną porcję własnego jarmużu pomyślałam, że to najwyższa pora.  Czipsy można doprawić ulubioną mieszanką przypraw, ja użyłam cajun.  Wyszły dość ostre, ciekawe w smaku.  Nie przypadły jednak do gustu mojej mamie.  Czipsy mają jedną wadę - dość szybko tracą swą sprężystość i chrupkość.  Dlatego warto zrobić małą porcję, do zjedzenia w przeciągu kilku godzin.



Składniki:
  • 2 liście jarmużu
  • 3 - 4 łyżki oleju
  • dowolne przyprawy

Wykonanie:
Jarmuż myjemy i osuszamy.  Odrywamy miękkie części liści i dzielimy na niewielkie porcje.  Przekładamy do miski i zalewamy olejem i posypujemy przyprawami, dokładnie obtaczając liście.  Wykładamy je na blachę z papierem do pieczenia.  Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150 - 160 stopni.  Pieczemy 4 - 7 minut pilnując, aby jarmuż się nie przypalił.


08.09.2014

Kilimandżaro

To ciasto zrobiłam moja teściowa, na imieniny.  Niby nie lubię ciast z kremem, ale nie mogłam się powstrzymać, żeby nie sięgnąć po kolejny kawałek.  Polecam, nie tylko na imieniny.  Przepis na ciasto pochodzi z jednej z książek Siostry Anastazji.



Składniki:
Ciasto:
  • 6 jajek
  • 1 szklanka cukru
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia (opcjonalnie)
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżka wody
Masa jabłkowa:
  • 1 kg jabłek
  • 2 galaretki jasne (np cytrynowe)
  • 1 łyżka masła
Masa budyniowa:
  • 0,5 l mleka
  • 0,5 szklanki cukru p
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 250 g masła
Polewa:
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 0,5 łyżki masła
  • 2 łyżki wody
Do posypania:
  • płatki migdałowe / wiórki kokosowe / skórka pomarańczowa


Wykonanie:
Formę 40x24 cm wyłożyć papierem do pieczenia.  Białka ubić na sztywno stopniowo dodając cukier.  Żółtka wymieszać z olejem i solą i dodawać do białek.  Nie przerywać ubijania.  Dodać przesiane mąki, kakao i proszek (jeżeli używamy).  Delikatnie wymieszać dodając łyżkę wody.  Przelać do przygotowanej formy i piec w 170-180 stopniach przez około 25 minut.  Biszkopt ostudzić, a następnie przekroić na pół.
Przygotować masy.  Jabłka zetrzeć na tarce. Poddusić razem z masłem.  Do ciepłych dodać galaretki i bardzo dokładnie wymieszać.  Poddusić jeszcze przez chwilę, aż galaretki dobrze się rozpuszczą.  Odstawić, aż masa delikatnie stężeje.
Przygotować masę budyniową. Mąkę i żółtka rozmieszać w szklance mleka.  Resztę mleka zagotować z cukrem.  Do gotującego wlewać rozmieszaną mieszankę mleczno - jajeczną i energicznie mieszać.  Gotować na małym ogniu, aż budyń zgęstnieje.  Odstawić do ostudzenia.    Masło utrzeć.  Dodawać po łyżce budyniu i dokładnie ucierać lub miksować.  Przełożyć ciasto.  Na dno kłaść jeden blat biszkoptu.  Na to masę jabłkową, następnie budyniową.  Na wierzch drugi biszkopt.
Przygotować polewę czekoladową.  Wszystkie składniki polewy rozpuścić w kąpieli wodnej i bardzo dokładnie wymieszać.  Polać ciasto.  Posypać płatkami migdałowymi, wiórkami lub skórką pomarańczową.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...