31.05.2014

Ciasta ucierane z truskawkami

Nie ma możliwości, żeby sezon truskawkowy obył się bez ucierańca.  Zazwyczaj ciasto takie pojawiało się jako pierwsze.  Tym razem może nie na sam początek, ale i tak w miarę wcześnie.  Przepis znalazłam na blogu Smitten Kitchen.  Jednak podczas robienia źle spojrzałam na listę składników i dolałam za dużo mleka.  Dlatego zwiększyłam też ilość mąki.  Okazało się, że wyszło idealnie.  Ciasto jest bardzo wilgotne i niezbyt słodkie.



Składniki:
  • 85 g masła
  • 250 g mąki pszennej (dałam typ 500)
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 150 g cukru + 2 łyżeczki do posypania
  • 1 jajko
  • 200 ml mleka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • ok 500 g truskawek
  • ew. cukier puder


Wykonanie:

Piekarnik rozgrzać do 180 C. Tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia.  Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę.  Dodać jajko i mleko i dalej przez chwilę ucierać .  Masa może się trochę zwarzyć, ale nie należy się tym przejmować. Mąkę przesiać z proszkiem i solą.  Dodać do utartej masy i utrzeć do połączenia składników.  Ciasto przelać do formy.  Na wierzchu ciasno ułożyć truskawki przekrojone na pół.  Posypać cukrem i wstawić do piekarnika i piec około 50 - 60 minut, aż do suchego patyczka.  Ciasto wyjąć z piekarnika odstawić na chwilę i wyjąć z formy.  Można posypać cukrem pudrem.

30.05.2014

Zupa szparagowa z orzechami

To już ostatni wpis szparagowy w tym sezonie.  A na zakończenie rewelacyjna zupa, którą podejrzałam u Skoraczka.  Moja w wersji odrobinę bardziej ubogiej, bo nie użyłam bulionu.  Mimo wszystko smakowała bardzo.  Dodatek sera i orzechów to było to.



Składniki:
  • 1 pęczek zielonych szparagów
  • 1 mała cebula
  • 1 mały ząbek czosnku
  • oliwa, olej
  • ok. 750 ml wody (lub bulionu warzywnego)
  • kilka plasterków sera brie
  • 50 g orzechów laskowych
  • kilkanaście listków bazylii


Wykonanie:
Szparagi dokładnie umyć i odłamać końcówki.  Bazylię  posiekać i wymieszać z 2 łyżkami oliwy.  Odstawić. W garnku rozgrzać olej i zeszklić na nim posiekaną cebulę.  Dodać posiekany czosnek i podsmażyć przez chwilę uważając, aby czosnek się nie przypalił.  Dodać szparagi pokrojone na kawałki.  Chwilę podsmażyć i zalać wszystko wodą.  Gotować przez kilkanaście minut, aż szparagi będą miękkie.  Zupę zmiksować blenderem, aż będzie gładka. Zupę doprawić do smaku solą.  Orzechy posiekać na duże kawałki i uprażyć na suchej patelni.  Zupę podawać udekorowaną orzechami i plastrami sera.  Skropić oliwą bazyliową.



29.05.2014

Truskawkowe tiramisu

Na urodziny miał być tort.  Tort truskawkowe tiramisu.  Niestety biszkopt posmakował naszemu psu, więc tortu zrobić już nie mogłam.  Dlatego powstał zwykły deser.  Chociaż prawda jest taka, że  kiedy zobaczyłam przepis na tiramisu u Bee, postanowiłam, że zrobię sobie taki deser na urodziny. Trzeba było trzymać się pierwotnego pomysłu. Miałam nieco za mało kremu, ale i tak deser zniknął w kwadrans.  Deser jest bez dodatku alkoholu, bo jadły go też dzieci.



Składniki (na 4 porcje):
  • 250 g mascarpone
  • 2 żółtka
  • 30 g cukru
  • biszkopty (pół paczki)
  • herbata malinowa
  • truskawki (kilkanaście sztuk)


Wykonanie:
Zaparzamy dość mocną herbatę malinową (ok. pół szklanki).  Ostudzoną przelewamy do płaskiego naczynia. 
Żółtka ubijamy na parze z cukrem przez kilka minut.  Zdejmujemy z pary i dodajemy mascarpone.  Ubijamy razem.  Biszkopty moczymy w przestudzonej herbacie i układamy na dnie naczynia prostokątnego.  Na biszkopty wykładamy połowę kremu.  Na krem kładziemy truskawki przekrojone na pół.  Na truskawki kładziemy drugą warstwę namoczonych biszkoptów. Na to resztę kremu i na wierzch truskawki.  Odstawiamy do lodówki, aby smaki się połączyły.

28.05.2014

Ciasto z truskawkami i rabarbarem

Truskawki i rabarbar to idealne połączenie.  Jeżeli dodamy do tego płatki owsiane wychodzi istne cudo.  Przepis na to ciasto znalazłam na blogu Sift and Whisk.  Musiałam go nieco przerobić tak, aby pasował do naszych warunków (kostki masła), oraz zmniejszyłam ilość cukru o połowę (można zmniejszyć jeszcze odrobinę).  Według mnie należy zwiększyć nieco ilość nadzienia, ale nasze też smakowało.



Składniki:
  • 250 g truskawek (lub 300 g)
  • 250 g rabarbaru (lub 300 g)
  • 100 g drobnego cukru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 4 łyżeczki mąki ziemniaczanej (w oryginale kukurydziana)
  • 1 łyżka esencji waniliowej

  • 200 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka przyprawy korzennej
  • 200 g masła w temperaturze pokojowej
  • 200 g cukru trzcinowego (można dać 150)
  • 1 duże jajko
  • 270 g płatków owsianych (zwykłych lub górskich)


Wykonanie:
Truskawki i pokrojony rabarbar włożyć do garnka.  Dodać cukier i esencją oraz sok z cytryny.  Zagotować na niewielkim ogniu.  Kiedy rabarbar lekko się rozpadnie dodać mąkę ziemniaczaną wymieszaną z odrobiną wody.  Wymieszać i zagotować.  Odstawić do przestudzenia.

Formę o wymiarach min. 16x27 cm wyłożyć papierem do pieczenia tak, aby papier wystawał na brzegach (po upieczeniu ułatwi to wyjęcie ciasta z blachy).
Mąkę, proszek, sól i przyprawy wymieszać w misce.  Masło utrzeć na puszystą masę.  Dodać cukier i nadal ucierać. Dodać jajko i ponownie utrzeć masę.  Wsypać przygotowaną mieszankę mąki i utrzeć na niewielkiej prędkości tak, aby składniki tylko się połączyły.  Na koniec dodać płatki owsiane i połączyć całość. 3/4 ciasta rozłożyć w przygotowanej blaszce.  Wyrównać.  Pozostałą część włożyć do zamrażalnika na około kwadrans. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Na ciasto w blaszce wyłożyć nadzienie owocowe.  Na wierzch zetrzeć zmrożone ciasto.  Ciasto wstawić do piekarnika i piec przez około 50 - 60 minut, aż wierzch będzie złocisty.

27.05.2014

Sałatka ze szparagami i kususem

Pomysł na lekki, orzeźwiający obiad.  Sałatka do przygotowania w kwadrans, nie licząc czasu chłodzenia. 



Składniki:
  • 1/2 szklanki kuskusu
  • 1/4 pęczka zielonych szparagów
  • kilka pomidorków koktajlowych
  • kilka - kilkanaście listków mięty
  • oliwa
  • sok z cytryny
  • sól, pieprz


Wykonanie:
Kuskus zalewamy wrzącą, lekko osoloną wodą.  Przykrywamy i odstawiamy na 5 minut.  Następnie odstawiamy do przestygnięcia. Szparagi myjemy i odłamujemy zdrewniałe  końcówki.  Następnie gotujemy na parze przez 2 - 3 minuty.  Odstawiamy do przestygnięcia, a potem kroimy na 2 - 3 cm kawałki.  Pomidory myjemy i kroimy na ćwiartki.   Przestudzony kuskus, pokrojone szparagi i pomidorki mieszamy w misce razem z miętą.  Skrapiamy oliwą i sokiem z cytryny.  Doprawiamy do smaku.

26.05.2014

Drink truskawkowy (bezalkoholowy)

Dzisiaj znowu drink. Tym razem wersja bezalkoholowa.  W sam raz na ugaszenie pragnienia w ciepłe dni.   Doskonale też nadaje się na wzniesienie toastu za Mamę.



Składniki (na 2 drinki):
  • 6 - 8 truskawek (plus 2 do dekoracji)
  • 30 ml syropu z kwiatów czarnego bzu
  • kilka listków mięty
  • kostki lodu
  • woda gazowana


Wykonanie:
Truskawki i syrop dokładnie rozgnieść (można też zmiksować blenderem).  Przełożyć do szklanek.  Wrzucić kostki lodu i po kilka listków mięty.  Zalać wodą gazowaną (schłodzoną).


24.05.2014

Quiche ze szparagami i chorizo

To był obiad kryzysowy.  Dostałam od koleżanki kawałek chorizo, w lodówce miałam szparagi i jajka.  Nie było kremówki.  A do tego mało czasu i zero weny co do obiadu na następny dzień.  Tak oto powstał ten quiche.  Na podstawie  przepisu, który pojawił się już całkiem niedawno.




Składniki:
  • 5 jajek
  • 80 ml mleka
  • sól, pieprz
  • 10 - 12 zielonych szparagów
  • 50 g chorizo

Na ciasto:
  • 250 g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 150 g masła
  • 1 łyżeczka soli
  • szczypta cukru
  • 1 jajko
  • 2 -3 łyżki mleka



Wykonanie:

Mąkę przesiewamy z solą.  Dodajemy cukier.  Masło kroimy na kawałki i dodajemy.  Całość siekamy nożem, aż powstaną okruchy.  Dodajemy jajko i mleko i szybko zagniatamy ciasto. Zwijamy w kulę, zawijamy w folię i chowamy na około pół godziny do lodówki.  Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na wymiary nieco większe niż wymiary blachy do tarty.

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni.  Formy do tarty (26 cm plus mała 10 cm) smarujemy masłem.  Wykładamy rozwałkowane ciasto i przycinamy boki.  Spód nakłuwamy widelcem.  Na ciasto kładziemy folię lub papier do pieczenia.  Wysypujemy groch i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na około 20 minut.  Wyjmujemy podpieczony spód.  Zdejmujemy papier z grochem. 

Jajka delikatnie ubijamy.  Dodajemy mleko i mieszamy z jajkami.  Doprawiamy solą (odrobina), pieprzem. Na podpieczony spód kładziemy plastry chorizo. Na to wylewamy masę jajeczną.  Na wierzch kładziemy umyte szparagi (odłamujemy wcześniej końcówki).  Wkładamy do piekarnika na 20 - 30 minut, aż masa się zetnie.  Podajemy z sałatką, na ciepło lub zimno.


22.05.2014

Martini wstrząśnięte, nie mieszane

No dobrze, trochę jednak pomieszane.  Rok temu popijałam wersję Martini z syropem z bzu.  Tym razem spróbowałam dodać syrop z rabarbaru.  Chociaż nie jestem znawcą od drinków muszę przyznać, że wyszło obłędnie.  Polecam na nadchodzący weekend przy grillu i nie tylko.




Składniki:


Wykonanie:
Syrop i Martini mocno schłodzić.  Przelać do shakera razem z kostkami lodu i listkami mięty.  Zamieszać (lub wstrząsnąć). Przelać do schłodzonego kieliszka.

21.05.2014

Drożdżówki z rabarbarem i kruszonką

Skoro sezon na rabarbar, muszą być drożdżówki.  Rok temu pokazywałam wersję serduszkową. Dzisiaj drożdżówki z kruszonką, z jednego z moich ulubionych ciast, od Viridianki.  Większość drożdżówek pojechała z moim dzieckiem na szkolną wycieczkę, ale kilka zostało dla nas do spróbowania. 




Składniki (na 10- 15 sztuk):
Zaczyn:
  • 7 g drożdży instant
  • 70g ciepłego mleka
  • 1 łyżeczka mąki
  • 1 łyżeczka cukru

Ciasto właściwe:

  • 600g mąki pszennej
  • 80g cukru pudru
  • 3 łyżki cukru z wanilią
  • duża szczypta soli
  • 250g serka mascarpone
  • 50g masła
  • 1 jajko, roztrzepane
  • kilka łyżek ciepłego mleka
  • cały zaczyn

Nadzienie:
  • 400 - 500 g rabarbaru
  • 50 g cukru

Kruszonka:
  • 100 g mąki
  • 60 g masła
  • 40 c cukru
 
 
Wykonanie:
Składniki zaczynu mieszamy i odstawiamy na kilka - kilkanaście minut, aż zacznie bąblować.
Mąkę, sól i cukry wsypujemy do miski.  Dodajemy masło i serek i wyrabiamy aby powstała kruszonka (palcami lub robotem).  Dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy przez kilka minut miękkie i elastyczne ciasto.  Formujemy kulę i przykrywamy.  Odstawiamy do wyrośnięcia na około godzinę.  Ciasto ma podwoić objętość.  Wyrośnięte ciasto dzielimy na 10 - 15 równych części.  Z każdej formujemy kulę, którą następnie rozpłaszczamy i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.  Szklanką lub słoikiem robimy na środku każdej kuli wgłębienie (do samej blachy ale tak, aby nie zrobić dziury w cieście). Wgłębienia możemy robić małe, wtedy włożymy mniej nadzienia, ale bułeczki będą wyższe. Możemy też zostawiać około 1 cm po brzegach.  Zmieści się wtedy więcej nadzienia, a bułeczki będą bardziej płaskie. Przygotowane bułeczki przykrywamy i odstawiamy na kwadrans do wyrośnięcia.
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.  Rabarbar myjemy i kroimy na 1 - 2 cm kawałki.  Mieszamy z cukrem i odstawiamy na chwilę.  Przygotowujemy kruszonkę.  Mąkę i masło wyrabiamy palcami aby powstały grudki.  Dodajemy cukier i mieszamy.
We wgłębienia wyrośniętych bułeczek wkładamy przygotowany rabarbar (bez soku).  Wierzch posypujemy kruszonką.  Możemy też boki ciasta posmarować mlekiem lub roztrzepanym jajkiem.  Drożdżówki wkładamy do piekarnika i pieczemy przez około 15 - 20 minut, aż będą złociste.

20.05.2014

Tiramisu rabarbarowe

Dzisiejszy wpis ze specjalną dedykacją dla mojej równolatki.  Ewelina, którą doskonale znacie z Kuchni Pełnej Smaków ma dzisiaj swoje osiemnaste ;) urodziny.  Specjalnie dla niej dzisiejszy, rozpustny deser.  W głowie może się po nim zakręcić, ale w urodziny można sobie pozwolić na takie szaleństwo.



Składniki (na 1 - 2 porcje):
  • 150 g mascarpone
  • 50 g Baileys'a

  • 100 g rabarbaru
  • 3 łyżki cukru trzcinowego
  • odrobina wody

  • 50 - 80 g biszkoptu (lub biszkopcików)
  • 150 ml kawy
  • 50 ml Baileys'a


Wykonanie:
Świeżo zaparzoną kawę mieszamy z Baileys'em.  Moczymy w tym biszkopty.  Rabarbar myjemy i kroimy na kawałki.  Wrzucamy do garnka dodajemy cukier i odrobinę wody.  Gotujemy, aż rabarbar się delikatnie rozpadnie.  Ostawiamy do ostygnięcia.  Mascarpone miksujemy z Baileys'em.  W naczyniu na dno kładziemy namoczone biszkopty.  Na to masę mascarpone i rabarbar.  Powtarzamy aż do wyczerpania składników.

19.05.2014

Risotto z botwinką

Kiedy był sezon buraczany, robiłam wersję z buraków.  Ponieważ bardzo mi posmakowała, postanowiłam teraz przygotować wersję z botwinką.  Wyszło tak, jak sobie wyobraziłam.  Zrobiłam bardzo dużą porcję, ale nie było problemu ze zjedzeniem.



Składniki:
  • 250 g ryżu arborio
  • 150 ml białego wytrawnego wina
  • 750  - 900 ml bulionu
  • pęczek botwniki
  • 1 szalotka
  • parmezan
  • masło
  • oliwa
  • sól, pieprz do smaku


Wykonanie:
Botwinkę myjemy.  Łodygi kroimy na 2 cm kawałki.  Część liści zostawiamy i kroimy.
W garnku rozgrzewamy oliwę z łyżką masła i podsmażamy posiekaną szalotkę z odrobiną soli.  Dodajemy ryż i podsmażamy, aż zacznie się szklić.  Dolewamy wino i gotujemy mieszając, aż płyn zostanie wchłonięty przez ryż.  Dodajemy po chochli gorącego bulionu.  Mieszamy dość często.  Pamiętamy od tym, aby następną dodawać dopiero wtedy, kiedy poprzednia już się wchłonie.  Mniej więcej po 10 minutach dodajemy posiekane łodygi botwinki.  Nadal dodajemy bulion partiami.  Z ostatnią chochlą dodajemy pokrojone liści botwinki.  Dodajemy masło i starty parmezan.  Mieszamy i podajemy na ciepło posypane parmezanem.

18.05.2014

Panna Cotta z rabarbarem i czarnym bzem

Delikatny deser z niezwykłym dodatkiem.  Syrop z czarnego bzu i pieczony rabarbar to rewelacyjne połączenie.  Jeżeli nie macie takiego syropu, to właśnie teraz jest doskonały moment na przygotowanie go (przepis).  Czarny bez właśnie kwitnie, lub niedługo zacznie.  Rozejrzyjcie się za nim koniecznie, bo nie dość, że zdrowy, to jeszcze ma niepowtarzalny smak.  A Panna Cotta?  To moje kolejne udanie spotkanie z agarem.  Nie wiem, czy wrócę jeszcze do żelatyny.  Przepis podejrzałam ma blogu Delicious everyday.



Składniki:
  • 60 ml mleka
  • 180 ml śmietany 30%
  • 1/2 łyżeczki agaru (lub 2 łyżeczki żelatyny)
  • 2 łyżki cukru waniliowego (domowego, z prawdziwą wanilią)
  • olej do wysmarowania foremek



Wykonanie:
Mleko i śmietanę wymieszać dokładnie z agarem i odstawić na około kwadrans.  Dwie foremki wysmarować delikatnie olejem.
Do mleka dodać cukier i podgrzewać na niewielkim ogniu przez kilka minut cały czas mieszając.  Gotową masę przelać przez sito do foremek i odstawić do przestudzenia.  Chłodną panna cottę wstawić do lodówki na około godzinę, aż całkowicie stężeje.
Przygotować rabarbar.  Umyć, pokroić na kilkucentymetrowe kawałki.  Przełożyć do żaroodpornego naczynia.  Wlać syrop z bzu i wodę i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 15 minut. 
Foremki ze stężałą panna cottą wstawić na chwilę do ciepłej wody.  Następnie przełożyć na talerze.  Podawać z pieczonym rabarbarem, polane powstałym sosem rabarbarowo - bzowym.

17.05.2014

Lasagne z mięsem i szparagami

Lasagne pojawia się u nas dość rzadko.  Nie wiem dlaczego, bo bardzo nam smakuje.  Tym razem połączyłam dwa przepisy i powstała wersja mięsno - szparagowa.  Zniknęła tak szybko, że jedna porcja, przygotowana specjalnie do zdjęć, nie doczekała się sesji zdjęciowej.  A jak widać, ta druga, też nie była w całości.



Składniki:
  • 1 cebula
  • 1/2 kg mięsa mielonego (u mnie wieprzowe)
  • 2 puszki krojonych pomidorów
  • 2 ząbki czosnku
  • sól
  • zioła (dałam świeże: bazylię i oregano)
  • pół pęczka zielonych szparagów
  • olej do smażenia

  • płaty lasagne

  • 70 g masła
  • 7  łyżek mąki
  • mleko (ok. 3/4 l)
  • gałka muszkatołowa

Wykonanie:
Na oleju podsmażamy posiekaną cebulę.  Dodajemy mięso i przeciśnięty czosnek i smażymy mieszając, aż mięso zmieni kolor.  Dodajemy pomidory, zioła, doprawiamy do smaku i smażymy, aż sos będzie dość gęsty.
Przygotowujemy beszamel.  Na patelni roztapiamy masło z mąką.   Smażymy mieszając, aż mąka będzie jasno-złota.  Powoli wlewamy mleko cały czas mieszając. Doprawiamy do smaku. Gotujemy przez kilka - kilkanaście minut, aż sos będzie aksamitny.
Szparagi myjemy, odłamujemy zdrewniałe końcówki i kroimy na kilkucentymetrowe kawałki.
Na dno naczynia do zapiekania układamy surowy makaron.  Na to kładziemy sos mięsno - pomidorowy.  Na mięso kładziemy szparagi i na wierzch warstwę beszamelu.  Znowu kładziemy makaron, sos, szparagi i beszamel.  Przykrywamy folią i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na około pół godziny.  Zdejmujemy folię i dopiekamy lasagne przez jeszcze około 10 minut. Podajemy na ciepło.


16.05.2014

Kanapki z kurczakiem i pomarańczą

Cudowne kanapki.  Nie da się ukryć, że są dla miłośników połączenia mięsa i owoców.  Przyznam, że szczególnie przypadł mi do gustu sos.  Można go użyć do marynowania delikatnych mięs.  U nas pojawił się już kilkakrotnie.  Przepis na kanapki pochodzi z książki Rachel Ray "30 minute meals" i przygotowywałam go razem z Edytką i Malwiną




Składniki:
  • 1 łyżka oliwy lub oleju roślinnego
  • 1 mała cebula, posiekana
  • 2 papryczki chipotle (lub 1/2 upieczonej)
  • 125 ml ketchupu
  • 60 ml soku pomarańczowego
  • skórka z 1 pomarańczy
  • 250 ml bulionu drobiowego
  • 4 kawałki piersi kurczaka
  • sól, pieprz
  • sałata
  • czerwona cebula
  • bułki

Wykonanie:
Rozgrzać grill na średnią moc.  W garnuszku podgrzać olej i zeszklić na nim cebulę, aż będzie miękka.  Zmiksować paprykę z ketchupem, sokiem, skórką i bulionem blenderem. Gotowy sos przelać do zeszklonej cebuli i podgrzewać, aż się zagotuje.  Zmniejszyć ogień i podgrzewać. 
Kurczaka posmarować oleje i oprószyć solą i pieprzem.  Grillować przez 5 - 6 minut z jednej strony.  Przewrócić na drugą. 
Połowę sosu przełożyć do drugiej miseczki.  Polewać sosem grillującego się kurczaka.  Po 4 minutach przełożyć ponownie na drugą stronę, polać sosem i grillować jeszcze przez 2 minuty.
Gotowego kurczaka przekroić pod kątem.  Położyć kawałek kurczaka na każdym kawałku bułki.  Polać sosem.  Na to położyć sałatę, cebulę.  Ozdobić kawałkami pomarańczy.


15.05.2014

Kisiel truskawkowo - rabarbarowy

Przy okazji tarty pisałam, że pokażę co zrobiłam z sokiem z owoców.  Oczywiście nie mogło powstać nic innego jak tylko kisiel.  Cudowny, czerwony kisiel, bez kawałków owoców.  Wiem, że są osoby, które właśnie taki kisiel preferują.  Mi osobiście kawałki owoców nie przeszkadzają, ale taka wersja też jest pyszna.




Składniki:
  • 150 g rabarbaru
  • 350 g truskawek
  • 1 - 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej na każde 250 ml płynów
  • 25 g cukru



Wykonanie:
Truskawki (mogą być mrożone) i rabarbar (pokrojony) wkładamy do garnka.  Zalewamy odrobiną wody i gotujemy.  Dosładzamy i gotujemy przez chwilę razem z cukrem tak, aby cukier się rozpuścił.  Ugotowane owoce przekładamy na sito i delikatnie odciskamy (jeżeli lubimy, możemy też całość zmiksować i przetrzeć przez sito.  Wtedy trzeba będzie dać nieco więcej wody).  Powstały sok mieszamy dokładnie z mąką ziemniaczaną.  Podgrzewamy cały czas mieszając. Gotujemy przez 2 -3 minuty.  Kisiel przekładamy do miseczki i podajemy na ciepło lub zimno.

14.05.2014

Babeczki rabarbarowe z orzechami

Na kolejną edycję Lubelskiego Kociołka przygotowałam babeczki rabarbarowe z przepisu Eweliny.  Przyznam, że miałam duże wątpliwości podczas pieczenia.  Najpierw wydawało mi się, że rabarbaru jest dużo za dużo.  Potem przy nakładaniu ciasta do foremek miałam wrażenie, że to nie może się udać.  Ciasto nie wypełniało foremek, a układało się dziwnie, bezkształtnie.  Bałam się, że do przepisu wkradł się błąd.  Nie mogłam się bardziej mylić.  Chłopaki oszaleli i babeczki zniknęły bardzo szybko. Żałuję, że zrobiłam z pojedynczej porcji.
Zajrzyjcie dzisiaj do innych dziewczyn i sprawdźcie co rabarbarowego przygotowały.
1. Edyta
2. Marlena
3. Wiosenka
4. Marta
5. Martyna
6. Ania
7. Dorota
8. Gosia

  


Składniki (na 6 babeczek):
  • 70 g miękkiego masła
  • 70 g brązowego cukru
  • 1 jajko
  • 70g maki (dałam pszenną typ 2000)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia (mój dodatek)
  • 35 g orzechów laskowych
  • 150 g rabarbaru

Wykonanie:
Piekarnik rozgrzać do 190 stopni.  Przygotować foremki do muffinek (wyłożyć papilotkami, lub użyć silikonowych).
Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę.  Dodać jajko i utrzeć razem. Dodać mąkę z proszkiem, orzechy oraz umyty i pokrojony rabarbar i wymieszać.  Masę przełożyć do foremek.  Wstawić do piekarnika i piec około 20 - 25 minut (moje delikatnie się przypiekły).


13.05.2014

Tarta z truskawkami i rabarbarem

W dalszym ciągu opróżniam zamrażalnik.  Znalazłam tam kruche ciasto i ostatnie truskawki.  Ponieważ miałam też rabarbar, postanowiłam upiec szybkie ciasto.  Wyszło genialnie.  Nie przeszkadzało, że tarta trochę popękała.  Może właśnie w tym tkwił jej urok?  Dodam, że już mam zamówienie na powtórkę.



Składniki:
  • 250 g kruchego ciasta (u mnie z tego przepisu)
  • 150 g rabarbaru
  • 350 g truskawek (u mnie mrożone) *
  • 50 g cukru trzcinowego
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej


Wykonanie:
Truskawki włożyć do garnka, dodać umyty i pokrojony na kawałki rabarbar.  Dolać odrobinę wody i pogotować, aż truskawki się rozmrożą.  Dodać cukier, zagotować, aż się rozpuści.  Przełożyć owoce na sito i odcedzić nadmiar płynów (płyn zachować, a co z niego zrobić pokażę już niedługo).  Odcedzone owoce wymieszać z mąką ziemniaczaną i zagotować.  Piekarnik rozgrzać do 190 - 200 stopni.  Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.  Ciasto rozwałkować na blasze na okrąg o grubości kilku milimetrów.  Na środek wyłożyć przygotowane nadzienie owocowe.  Boki zawinąć nad nadzienie.  Wstawić do piekarnika i piec przez około 20 - 30 minut, aż ciasto będzie złote.

* jeżeli używamy świeżych truskawek wystarczy wymieszać je z rabarbarem, mąką ziemniaczaną u cukrem.

12.05.2014

Jajecznica ze szparagami

Jeżeli chodzi o szparagi, to w prostocie siła.  Pokazywałam już grzanki z jajkiem w koszulce, a dzisiaj pora na jajecznicę.  Bez zbędnych dodatków, no może poza kromką domowego chleba. 



Składniki:
  • 2 jajka
  • 2 - 4 zielone szparagi
  • sól, pieprz
  • kawałek masła


Wykonanie:
Szparagi myjemy i odłamujemy zdrewniałe końcówki.  Kroimy na 2 cm kawałki.  Na patelni rozgrzewamy masło.  Wrzucamy pokrojone szparagi, bez główek i podsmażamy przez około 2 minuty.  Dodajemy główki i roztrzepane jajka.   Doprawiamy do smaku i smażymy przez chwilę cały czas mieszając.

11.05.2014

Pieczona owsianka z rabarbarem

W zimie jadłam tylko owsianki gotowane.  Kiedy przyszły cieplejsze dni owsianka nie smakuje już tak samo.  Dlatego postanowiłam przygotować ją w wersji pieczonej.  Wymarzyłam sobie jeszcze polanie jej karmelizowanym rabarbarem, jednak zupełnie mi się nie udał.  Mimo wszystko nawet bez niego  wyszło bardzo smacznie.



Składniki (na 1 sporą porcję):
  • 50 g płatków owsianych
  • 20 g poppingu z amarantusa
  • 100 g rabarbaru
  • 2 łyżki cukru trzcinowego
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 200 ml mleka


Wykonanie:
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Rabarbar myjemy i kroimy na kawałki.  Mieszamy z cukrem i ekstraktem waniliowym.  Przekładamy na dno naczynia żaroodpornego.  Płatki i popping z amarantusa mieszamy w misce.  Zalewamy mlekiem i dokładnie mieszamy.  Przekładamy na przygotowany rabarbar.  Wstawiamy do piekarnika na około 20 minut.

10.05.2014

Placuszki owsiane z czekoladą

Miałam ochotę na bardzo, ale to bardzo zdrowe placuszki.  Poszukałam i znalazłam wersję bez mąki, z płatków owsianych.  Do tego miały jeszcze czekoladę.  Pomyślałam, że brak mąki całkowicie uzasadnia użycie czekolady, prawda?  Niestety jak się okazało nie byłam w stanie zrobić placków dokładnie tak, jak było napisane w przepisie.  Nie wiem w czym tkwi błąd, ale moje płatki nie chciały osiągnąć właściwej konsystencji i rozwalały się na patelni.  Wychodziła mi bardzo smaczna smażona owsianka.  Po 3 nieudanych placuszkach delikatnie zmodyfikowałam przepis.  Dodałam odrobinę mąki pszennej pełnoziarnistej i się udało.  Placuszki podałam z cudowną konfiturą z ekologicznych borówek, które otrzymałam  ostatnio do przetestowania.  Borówki z mojego regionu :)  Polecam.



Składniki:
  • 2 jajka
  • 150 g płatków owsianych
  • 250 ml maślanki
  • 1 łyżeczka cukru (w oryginale łyżka)
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia (w oryginale 3)
  • 85 g gorzkiej czekolady w kawałkach (dałam groszki)
  • 3 - 4 łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej (mój dodatek)


Wykonanie:
Jajka, maślankę, cynamon, sól  i płatki wymieszać i odstawić na 30 minut, żeby płatki zmiękły.  Dodać proszek i czekoladę i wymieszać.  Dodać mąkę i sprawdzić gęstość.  Odstawić na chwilę.  Patelnie z kilkoma kroplami oleju rozgrzać.  Nakładać po łyżce masy i smażyć placki na złoty kolor przez około 3 minuty z jednej strony.  Przekładamy na drugą i smażymy jeszcze minutę, dwie.


09.05.2014

Makaron z kremem szparagowym

Ekspresowy pomysł na wspaniały obiad.  Nie sądziłam, że krem szparagowy może tak dobrze smakować.  Przepis znalazłam w książce "Pasta &Co" wyd. Świat Książki. Danie do powtórzenia jeszcze w tym sezonie.



Składniki:
  • ok. 500 g makaronu
  • 300 g szparagów
  • ok 80 ml śmietany 30%
  • 100 ml bulionu
  • oliwa
  • 1 ząbek czosnku (w oryginale 2)


Wykonanie:
Makaron ugotować al dente.  Szparagi umyć i odłamać zdrewniałe końcówki.  Pokroić na mniejsze kawałki.  Na patelni poddusić czosnek na oliwie.  Doprawić solą i pieprzem.  Dodać pokrojone szparagi (bez główek).  Dolać bulion i dusić przez około 10 minut.  Pod koniec dodać główki. Wyjąć kilka główek do dekoracji, a resztę zmiksować razem ze śmietanką (w oryginale polecano wyjęcie czosnku, ja jednak zmiksowałam z nim i bardzo mi to smakowało).  Zmiksowany sos przelewamy znowu na patelnię.  Dodajemy odcedzony makaron, mieszamy i chwilę razem gotujemy na wolnym ogniu.  Podajemy na ciepło, z odłożonymi główkami szparagów.

08.05.2014

Tarta owocowa z bezą włoską

Tarta idealna.  Kruche ciasta według pana Roux, mocno owocowe nadzienie i beza.  Posmakowała nam bardzo, na pewno będzie do powtórki.  Przy okazji tej tarty pierwszy raz używałam agaru.Kupiłam go już jakiś czas temu, ale jakoś zawsze brakowało mi odwagi, żeby spróbować.  Tym razem okazało się, że skończyła się żelatyna i nie było wyjścia.  Całe szczęście.  Muszę przyznać, że jest idealny.  Nie powstają grudki, szybko gęstnieje, a do tego dużo zdrowszy niż żelatyna.  Coś czuję, że od tej pory już się z agarem nie rozstanę.






Składniki:
na ciasto (wg M. Roux):
  • 250 g mąki tortowej
  • 200 g masła w temperaturze pokojowej
  • 100 g cukru pudru przesianego
  • szczypta soli
  • 2 żółtka

na nadzienie:
  • 700 g owoców mrożonych lub nie (truskawki, jagody, maliny itd)
  • 7 g agaru (lub 1- 2 łyżki żelatyny)
  • 100 g cukru

na bezę włoską:
  • 2 białka
  • 150 g cukru
  • ok 100 g wody

Wykonanie:
Tartę o średnicy 26 cm smarujemy masłem.  Mąkę przesiać z cukrem i solą.  Dodać masło i posiekać nożem tak, aby powstały grudki.  Dodać żółtka i szybko zagnieść ciasto.  Zawinąć w folię i schłodzić przez minimum 20 minut.  Ciasto wychodzi trochę za dużo.  Możne je jednak zamrozić lub przechowywać przez kilka dni w lodówce.  Schłodzone ciasto rozwałkować i wyłożyć nim przygotowaną formę.  Dół nakłuć widelcem.  Na ciasto wyłożyć folię i wysypać na nią obciążenie (groch, kulki ceramiczne).  Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na około 10 - 15 minut.  Wyjąć blachę z piekarnika.  Zdjąć folię z obciążeniem i ponownie wstawić formę z ciastem do piekarnika.  Piec na złoty kolor, przez kolejnych 15 - 20 minut.  Wyjąc ciasto z piekarnika i ostudzić.
Przygotować nadzienie.  Owoce włożyć do garnka.  Dodać cukier i zagotować.  Gotować przez kilka minut tak, aby część owoców się rozpadła (mrożone muszę się rozmrozić).  Agar zalać odrobiną wody i wymieszać. Dodać do owoców i zagotować.  Gotować przez około 2 minuty. Zdjąć garnek z ognia i odstawić, aż masa trochę stężeje.  Masę owocową przekładamy na upieczony spód i wyrównujemy.
Przygotowujemy bezę włoską.  Cukier wkładamy do garnka i zalewamy wodą tak, aby przykryła cukier.  Zagotowujemy i gotujemy na wolnym ogniu przez kilka minut, aż do próby nitki.  W międzyczasie delikatnie ubijamy białka.  Mają się tylko lekko spienić i nie powinny być ubite na sztywno.  Syrop wlewamy do podbitych białek strużką.  Cały czas ubijamy białka.  Zwiększamy obroty miksera i ubijamy pianę przez kilka minut, aż misa będzie chłodna.  Gotową bezę przekładamy na zastygnięte owoce.  Gotową bezę podpalamy palnikiem do creme brulee lub wkładamy na chwilę pod grill w piekarniku.



LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...