Ucieraniec z truskawkami

Za każdym razem wychodzi mi trochę inne.  Raz bardziej biszkoptowe, raz nieco cięższe, ale nie ciężkie.  Na pewno nie to.  To na zdjęciach właśnie z tych cięższych.  Wszystko zależy od tego jak mocno ubijecie jajka.  W każdej wersji smakuje wspaniale, bo jak inaczej może smakować ucieraniec z truskawkami? No jak?  Syn zjadając kolejny już kawałek powiedział, że daje ciastu 10 na 10. Chyba nie muszę Was już zachęcać do pieczenia.  Tym bardziej, że przygotowanie ciasta zajmie dosłownie chwilę.

Puszyste placuszki z ricottą

Idealne, mięciutkie, grube i puszyste.  A do tego truskawki, dużo truskawek i syrop klonowy lub miód plus sok truskawkowo - jabłkowy.  Ideał.  Czego chcieć więcej?  No może podwójnej porcji placuszków, bo tą najadły się tylko 3 osoby.

Źródło przepisu

Nalewka truskawkowa

Rok temu kolejny raz robiłam nalewkę truskawkową.  Tym razem postanowiłam skorzystać  z nieco innego przepisu.  Truskawki stały zalane alkoholem dużo krócej.  Niestety nie jestem w stanie porównać tych nalewek, gdyż poprzednia dawno temu została już wypita.  Wiem jedno.  Obie smakowały wybornie.

Poprzedni przepis na nalewkę truskawkową znajdziecie tutaj.

Ciasto ucierane z truskawkami

Co roku piszę, że takie ciasto to nasze ulubione.  Zazwyczaj to właśnie nim zaczynamy sezon truskawkowy.   W tym roku było inaczej, ale to ciasto pojawiło się jako drugie, zaraz po tarcie.  Jak zwykle było go za mało.  

Tarta z truskawkami

Rano telefon:  Jadłam kiedyś u Was takie ciasto z truskawkami.  Pamiętasz?  Z takim sosem.  Daj mi przepis, dobrze?  

Coś kojarzę.  Tylko co to za ciasto?  Przeszukuję blog i jest.  Okazuje się, że zrobiłam wtedy modyfikację tarty z Kwestii Smaku.  Moja wersja była na biszkopcie.  Ponieważ akurat zbliżały się urodziny syna, pomyślałam, że wersja na kruchym będzie idealna zamiast tortu.  Miałam rację.  Niestety ciasto miało jedną wadę - za szybko się skończyło.

Scones orkiszowe

Kolejne marzenie blogowe, które zostało zrealizowane w tym roku:  scones i truskawki.  Skorzystałam z przepisu, który pojawił się już na blogu 2 lata temu.  Zmieniłam tylko rodzaj mąki z pszennej na orkiszową i oczywiście dodałam nowo zrobiony dżem truskawkowy, świeże truskawki i .... jogurt grecki.  Tak, wiem, powinna być clotted cream, ale w Polsce jest nie do zdobycia, a nie odważyłam się jeszcze zrobić ją sama.  Muszę jednak przyznać, że gęsty jogurt spełnij swoją rolę.

Składniki (na ok. 7 - 8 bułeczek)

• 225 g mąki orkiszowej typ 630
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 40 g masła w temperaturze pokojowej
• ok. 150 ml mleka
• 1 1/2 łyżki cukru
• szczypta soli
• dżem truskawkowy
• clotted cream (u mnie jogurt grecki)
• truskawki

Wykonanie:
Mąkę wymieszać z proszkiem i solą.  Dodać masło i wyrobić palcami.    Następnie powoli wlewać mleko i mieszać ciasto nożem.  Szybko zagnieść gotowe ciasto i rozwałkować na grubość ok. 1,5 cm.  Wykroić bułeczki.  Pozostałe ciasto zagnieść, ponownie rozwałkować i i wyciąć bułeczki.  Wycięte bułki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.  Można posmarować je z góry mlekiem.  Wstawić do piekarnika  nagrzanego do 220 stopni (na górną półkę).  Piec około 12-15 minut, aż bułeczki urosną i będą lekko brązowe.  Wyjąc z piekarnika, delikatnie przestudzić.  Podawać z dżemem, śmietaną (jogurtem greckim) i truskawkami.

Ciasto ucierane z truskawkami

Na blogu jest już kilka przepisów na ciasta ucierane, a ja cały czas wyszukuję następne.  Jak dla nas nie może być sezonu truskawkowego bez ucierańca.  Tym razem postanowiłam wykorzystać przepis Bereniki.  Ciasto wyszło przepyszne.  Mięciutkie, delikatne.  Polecam z całego serca.

Składniki:

• 250 g mąki pszennej
• 100 g cukru
• 130 g masła
• 3 jajka
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g truskawek

Wykonanie:

Tortownicę (21 - 24 cm) wyłożyć na spodzie papierem do pieczenia.  Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.  Masło roztopić i przestudzić.  Jajka utrzeć do białości z cukrem.  Następnie dodać przestudzone masło i przez chwilę razem ucierać.  Dodać sok z cytryny oraz mąkę z proszkiem.  Składniki ucierać, aż powstanie jednolita masa  (nie trwa to długo).  Gotowe ciasto przelać do przygotowanej tortownicy.  Umyte i odszypułkowane truskawki przekroić na pół.  Położyć na wierzchu ciasta, przekrojoną stroną do góry.  Wstawić do nagrzanego piekarnika na około 50 - 55 minut (do suchego patyczka).  Przestudzić w formie przez kilka - kilkanaście minut,  a następnie wyjąć na  kratkę.  Można posypać cukrem pudrem.

Mojito truskawkowe

Uwielbiam mojito, dlatego też w sezonie truskawkowym musiała powstać wersja sezonowa.  Przygotujcie sobie, nawet w wersji bezalkoholowej (virgin).  Jest przepyszne.

Składniki:

• pół limonki
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego
• 40 - 60 ml białego rumu (w wersji virgin pominąć)
• 3 - 5 truskawek
• listki mięty
• woda gazowana  (w wersji virgin Sprite)
• lód

Składniki:

Do szklanki wrzucić kawałek limonki, kilka truskawek i cukier.  Rozgnieść.  Dodać roztarte liście mięty.  Wrzucić lód i wlać rum.  Dopełnić wodą gazowaną i udekorować miętą i truskawką.

Drożdżówki z truskawkami

Dawno nie było domowych drożdżówek, ale jakoś tak się utarło, że jak syn gdzieś wyjeżdża, to drożdżówki są.  Nie mogło więc być inaczej przed szkolną wycieczką.  Drożdżówki zrobione, zdjęcia zrobione, drożdżówki zjedzone a przepis gdzieś zaginął.  Po jakimś czasie znalazłam karteczkę z notatkami, ale źródło przepisu?  Gdzieś a jakiegoś bloga, ale od kogo?  No nie pamiętam.  Może ktoś zna?  Bo nie lubię tak bez podawania autora.

Składniki (na ok 5 - 7 drożdżówek)

• 15 g drożdży świeżych (u mnie 5 g instant)
• 30 g cukru
• 270 - 300 g mąki orkiszowej jasnej (w oryginale była chyba pszenna)
• 100 ml letniego mleka
• 30 g roztopionego masła
• 1 jajko
• szczypta soli

Nadzienie:

• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
• ok 300 g truskawek
• 2 łyżki cukru

Kruszonka:

• 30 g masła
• 60 g mąki
• 10 g cukru

Wykonanie:

Mąkę (270 g)  przesiać do misy robota i zrobić w niej wgłębienie.  Wlać odrobinę mleka i wkruszyć drożdże i cukier.  Zamieszać, posypać odrobiną mąki i odstawić, aż zaczyn zacznie pracować.  Następnie dodać pozostałe składniki i w razie potrzeby dodać pozostałą mąkę.  Wyrobić gładkie, elastyczne ciasto.  Odstawić na około godzinę do wyrośnięcia.  Po tym czasie ciasto odgazować i podzielić na kilka części.  Uformować bułeczki i dnem szklanki w każdej zrobić wgłębienie.  Przykryć i odstawić na 30 minut do wyrośnięcia. 

Z masła, mąki i cukru wyrobić palcami kruszonkę.

Truskawki umyć, osuszyć i odszypułkować.  Pokroić na kawałki i zasypać cukrem i mąką ziemniaczaną.  Włożyć w zagłębienie wyrośniętych bułek.  Posypać kruszonką.  Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 25 - 30 minut.

Placuszki owsiane z orzechami - czyli śniadanie półmaratończyka

Takie placuszki zjadłam na śniadanie przed moim pierwszym półmaratonem. Tak jak zapowiadali w „Runner’s World” dały mi siłę na dobrych kilka godzin. W oryginalnym przepisie pojawiły się jagody, ale niestety czerwiec to jeszcze nie jagodowa pora, a zamrożonych już nie miałam. Zamiast jagód (które wspomagają regenerację po wysiłku) dałam banana. Potem na potrzeby wpisu zrobiłam też wersję truskawkową. Z podanych składników wychodzą spore 4 porcje, ale placuszki smakują nie tylko na ciepło. Spokojnie można je zabrać ze sobą do pracy na drugie śniadanie.

Składniki:

• ok. 1 ½ kubka mleka
• kubek płatków owsianych
• ¾ kubka mąki pszennej pełnoziarnistej
• ¼ kubka mąki owsianej lub otrębów owsianych
• ¾ kubka jagód (świeżych lub mrożonych / u mnie duży banan / pokrojone truskawki)
• ½ kubka posiekanych orzechów włoskich
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki miodu / syropu z agawy / syropu klonowego
• Łyżeczka soli
• 2 rozbełtane jajka

Wykonanie:

Płatki zalać mlekiem, dodać jajka i wymieszać. Dodać mąkę, otręby wymieszane z proszkiem i solą i dokładnie wymieszać tak, aby nie było grudek. Dosypać posiekane orzechy i połowę jagód (u mnie pół rozgniecionego banana / pokrojone truskawki). Rozgrzać beztłuszczową patelnię i smażyć partiami.   Przewracać na drugą stronę, kiedy zaczną pojawiać się bąbelki powietrza i placuszki staną się rumiane. Gotowe placuszki polać miodem i posypać pozostałymi owocami.

Nalewka truskawkowa

Oto moja ubiegłoroczna nalewka, która wprost zachwyca zapachem i kolorem (chociaż na zdjęciu zupełnie tego nie widać).  Zrobiłam z połowy porcji i żałowałam już podczas przecedzania.  W tym roku na pewno zrobię jej więcej.  Przepis znalazłam u Wiosenki.

Składniki:

• 2 kg truskawek
• 250 ml spirytusu
• 750 ml wódki
• 500 g cukru

Wykonanie:
Truskawki umyć i odszypułkować.  Wrzucić do słoja i zasypać cukrem.   Odstawić na noc. Następnego dnia zalać alkoholami i delikatnie wymieszać. Odstawić w ciemne miejsce na około 2 miesiące. Po tym czasie odlać i przecedzić nalewkę.  Przelać do butelek.  Owoce niestety wyrzucić. 

Kruszonka owsiana z owocami

Jeżeli macie jeszcze w zamrażalniku owoce, to pora zużyć zapasy tak, aby już za chwilę zapełniać zamrażalkę nowymi darami lata.  Taka kruszonka wydaje się być idealnym rozwiązaniem.  Nie dość, że pozwoli za jednym razem niemalże ogołocić lodówkę, to jeszcze jest pyszna i zdrowa.  Polecam.

Składniki:

• 700 g mrożonych truskawek (lekko rozmrożonych)
• 300 g rabarbaru (może być ugotowany tak jak tu)
• 100 g jagód / borówek
• 2  - 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

Na kruszonkę:

• 50 g masła
• 75 g mąki orkiszowej / pszennej
• 30 g cukru trzcinowego
• 50 g płatków owsianych
• 50 g orzechów włoskich

Wykonanie:

Masło wyrobić palcami z mąką.  Dodać cukier, płatki i posiekane orzechy i wymieszać.

Wszystkie owoce wymieszać z mąką ziemniaczaną i przełożyć do naczynia do zapiekania.  Posypać przygotowaną kruszonką.  Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i zapiekać przez około 25 - 30 minut.  Podawać po lekkim przestudzeniu.

Placuszki orkiszowe (szklankowe)

Jakiś czas temu zobaczyłam u Jamiego krótki filmik o szklankowych, najłatwiejszych placuszkach. Postanowiłam wykorzystać patent, żeby nie musieć odmierzać składników. Koniec końców, musiałam dodać odrobinę więcej mąki, ale to chyba też kwesta przyzwyczajenia co do gęstości ciasta. Placuszki pyszne. Idealne na śniadanie, szczególnie z rozmrożonymi truskawkami.

Składniki:

• 1 jajko
• 1 szklanka mąki ( u mnie orkiszowa jasna – dodałam ze 2 łyżki więcej)
• 1 szklanka mleka
• 1 łyżka oleju

Do polania:

• Zamrożone, rozgniecione truskawki

 

Wykonanie:

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać tak, aby powstało dość gęste ciasto. Rozgrzać patelnię beztłuszczową. Smażyć partiami z dwóch stron, na złoty kolor.

Truskawki rozmrozić i delikatnie podgrzać. Placuszki polać powstałym sosem truskawkowym, który można ewentualnie odrobinę dosłodzić domowym cukrem waniliowym.

Muffiny truskawkowe z czekoladą

Ostatnie truskawki, do tego niezbyt już ładne.  Za to bardzo słodkie.  Pomyślałam, że zmiksuję je i przygotuję wegańskie muffiny.  Wegańskie, bo wiem, że w przypadku zmiksowanych truskawek nie będę już potrzebować ani mleka czy jogurtu, ani jajka.  Za to dodałam groszki czekoladowe, więc wegańskie jednak nie są.  Tak dla przekory.
A wpis dodaję do akcji Domi - Muffinkowo IV. 

Składniki: (na 12 sztuk)

• 300 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 300 ml zmiksowanych truskawek (z ok 330 g)
• 150 g cukru trzcinowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 90 g oleju
• 30 g groszków czekoladowych (opcjonalnie)

Wykonanie:

Mąkę, cukier i proszek wymieszać w misce.  Dodać zmiksowane truskawki i olej i wymieszać.  Na koniec dodać groszki czekoladowe.  Ciasto przełożyć do foremek muffinkowych wyłożonych papilotkami.  Piec w 190 stopniach przez około 20 - 25 minut.

Ciasto owocowe z galaretkami (bez pieczenia)

To ciasto przygotowała moja teściowa.  Jest to wariacja na temat torciku, który już Wam pokazywałam.  Ciasto lekkie, w sam raz na letnie dni. Dodatkowo jest niezwykle łatwe w przygotowaniu i nie wymaga włączania piekarnika.

Składniki:

• ok. 800 g mieszanki owoców (truskawki, maliny, jagody, czereśnie, wiśnie)
• pół szklanki cukru
• 3 galaretki

• 500 ml śmietany 30 %
• 2 galaretki
• kilka truskawek lub malin

• biszkopciki

Wykonanie:

 Tortownicę (24 - 26 cm) wyłożyć folią.  Na dnie ułożyć biszkopciki.  Owoce rozgnieść.  Galaretki rozpuścić w 1,5 szklanki wrzątku i przestudzić.  Wymieszać z owocami i odstawić do lekkiego stężenia.  Kiedy masa nie będzie już płynna przełożyć ją na przygotowane biszkopty.  Odstawić do lodówki do całkowitego stężenia.  2 galaretki rozpuścić w połowie zalecanej wody.  Odstawić do przestudzenia. Kremówkę ubić i wymieszać z tężejącą i przestudzoną galaretką.  Wylać na wierzch zastygniętej masy owocowej.  Do masy śmietanowo - galaretkowej włożyć truskawki pokrojone na kawałki lub maliny.  Odstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Rolada czekoladowa z truskawkami

Moje początki z roladami były delikatnie mówiąc niezbyt udane.  Nie chodziło o smak, a raczej o wygląd.  Zupełnie nie przypominały tego, co powinny.  Tak też było z tą roladą. Pokazywałam ją już na blogu dokładnie 5 lat temu.  Zajrzyjcie w ramach rozweselania.  Tym razem w przepisie pominęłam proszek do pieczenia.  Przepis pochodzi z "Kobieta i Życie" chyba sprzed 5 lat.

Składniki:

• 3 jajka
• 2 łyżki cukru waniliowego (domowego)
• ok 100 g + 2 łyżki cukru
• 3 łyżki mąki pszennej 
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• czubata łyżka kakao

• 3 łyżeczki żelatyny
• 20 dag truskawek
• 2 łyżki soku z cytryny
• 150 g śmietany kremówki
• 2 gałązki mięty 
• 2 małe kosteczki gorzkiej czekolady (nie dałam)

Wykonanie:

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno z pięcioma łyżkami cukru i cukrem waniliowym.  Nie przerywać ubijania i dodawać po jednym żółtku. Następnie przesiać na ubite jajka  mąki i kakao.   Delikatnie wymieszać. Ciasto rozsmarować na wyłożonej pergaminem blasze o wymiarach 32x39 cm.  Piec 12 minut w temperaturze 175 stopni.  Gotowy biszkopt ostrożnie przełożyć na obsypaną cukrem waniliowym lub pudrem ściereczkę, zdjąć pergamin i zwinąć.  Pozostawić zwinięty do ostygnięcia na kratce.

Żelatynę zalać niewielką ilością zimnej wody w garnuszku.  Gdy spęcznieje podgrzać na małym ogniu cały czas mieszając, aż żelatyna się rozpuści.  Odstawić do przestygnięcia na 2 - 3 minut. Około 10 dag truskawek pokroić w kostkę.  Resztę zmiksować z 2 łyżkami cukru i sokiem z cytryny.  Śmietankę ubić na sztywno z 2 łyżkami cukru.  Do przestudzonej żelatyny dodać łyżeczkę zmiksowanych truskawek.  Wymieszać.  Stopniowo dodawać pozostałe truskawki cały czas mieszając. Powoli przelewać truskawki z żelatyną do ubijającej się śmietany.  Wymieszać. Odstawić do lodówki do stężenia (ale nie całkowitego!).

Biszkopt rozwinąć a na nim rozsmarować tężejący krem truskawkowy i posypać owocami pokrojonym w kostkę.  Zwinąć roladę. Włożyć do lodówki na minimum 2 godziny, do całkowitego stężenia.  Zmielić 2 łyżki cukru z listkami mięty. Oprószyć ciasto i posypać startą czekoladą.

Bezowa tarta truskawkowa z migdałami i palonym masłem

Po rozmrożeniu zamrażalnika miałam spory zapas białek.  Część z nich powędrowało do granoli, a część została wykorzystana do tarty, którą znalazłam na blogu Peta Grey.   Tarta inna niż wszystkie, trochę bezowa, jakby z zakalcem, a jednak nie.  Niesamowita w smaku.  Cudownie zapada się do środa i jest niezwykle krucha, ale tak jak beza, a nie jak prawdziwa tarta. 

Składniki:

• 180 g masła
• 1 laska wanilii
• 5 białek
• szczypta soli
• 300 g cukru pudru
• 110 g mąki pszennej
• 100 g mielonych migdałów
• łyżeczka płatków migdałowych
• 200 g truskawek

Wykonanie:

Masło rozpuścić w garnuszku.  Dodać ziarenka z laski wanilii  i pustą laskę.  Gotować przez około 5 minut, aż masło ściemnieje i będzie miało lekko orzechowy zapach. Przelać do miski i ostudzić.

Białka ubić z solą. Dodać połowę cukru i ubić na sztywno.  Dodać pozostałe suche składniki i wymieszać.  Wmieszać przestudzone masło.  Przelać masę do formy do tarty (24 - 26 cm).  Na wierzch wyłożyć pokrojone truskawki i posypać płatkami migdałów.

Rozgrzać piekarnik do 160 stopni (z termoobiegiem).  Piec przez około godzinę, aż ciasto będzie sprężyste.  Wyjąć tartę z piekarnika i ostudzić w formie. Tarta zapadnie się na środku.

Lemoniada truskawkowa

Napój w sam raz na ciepłe dni.  Doskonale chłodzi i cudownie smakuje.  Polecam na długi weekend.  Zróbcie koniecznie, zanim krótki sezon truskawkowy dobiegnie końca. Lemoniadę zrobiłam na kolejne wspólne spotkanie z Edytką i Malwiną. 

Składniki:

• 500 g truskawek
• ok. 3 łyżek cukru (w zależności od truskawek i upodobań)
• sok z 2 cytryn (lub 3 limonek)
• ok. 500 ml wody mineralnej
• kostki lodu, mięta do dekoracji

Wykonanie:

Truskawki miksujemy z cukrem.  Dodajemy sok z cytryny i mieszamy z wodą.  Ewentualnie dosładzamy do smaku.  Lemoniadę truskawkową schładzamy.  Podajemy z kostkami lodu i miętą.

Lody truskawkowe

Jest ciepło, są też lody.  Jako pierwsze w tym sezonie powstały truskawkowe, według przepisu znalezionego u Kasi.  Kręciłam je w środku nocy, a następnego dnia dzieciaki miały niespodziankę.

Składniki:

• 400 g jogurtu greckiego
• 250 ml śmietanki 30 %
• 200 g truskawek
• 1/2 szklanki cukru pudru

Wykonanie:

Schłodzoną śmietanę delikatnie ubijamy, ale ma pozostać lejąca.  Dodajemy zimny jogurt, cukier i mieszamy.  Większość truskawek rozgniatamy, pozostałe kroimy na małe kawałki.   Dodajemy do masy.  Do włączonej maszyny do lodów wlewamy masę.  W zależności od maszyny, kręcimy lody 20-40 minut.  Możemy podać je natychmiast, lub też zamrozić.

Tarta czekoladowa z truskawkami

Miałam resztkę kruchego ciasta, truskawki i mascarpone.  Znalazłam też czekoladę i szybko powstała taka oto tarta. Zniknęła w tempie błyskawicznym.

Składniki:

• 250 g kruchego ciasta
• 250 g mascarpone
• 2 łyżki cukru
• 60 g gorzkiej czekolady
• truskawki

Wykonanie:

Schłodzone ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę do tarty (duża o śr. 23 cm, lub 3 - 4 małe).  Ciasto nakłuć, wyłożyć papierem do pieczenia, na papier wyłożyć groch i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut. Zdjąć papier z grochem i dopiec spody przez 10 - 15 minut.  Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub mikrofali.  Przestudzić.  Mascarpone ubić z cukrem.  Dodać odrobinę do rozpuszczonej czekolady i wymieszać.  Przełożyć do pozostałego mascarpone i wymieszać całość.  Czekoladowy krem wyłożyć na ostudzone spody.  Przed samym podaniem tartę udekorować truskawkami.Poza sezonem można też podać ją bez owoców, lub udekorować na przykład malinami.