Batony owsiane

Batony owsiane czyli bardzo znane flapjacki.  Nawet nie miałam ich w planach, ale że zostało mi mleko skondensowane, nie było wyjścia.  Batony są idealne na drugie śniadanie do pracy czy szkoły.  Te moje powstały tuż przed świętami, więc poza suszonymi śliwkami, znalazła się też w nich domowa przypraw do piernika.  Typowo zimowe smaki.

Batony energetyczne - bez pieczenia, bez cukru

Moje drugie podejście do tych batonów, które jeszcze na wiosnę pokazała Kasia.  Za pierwszym razem namoczyłam daktyle i okazało się, że nie da się z takich ulepić batonów.  Wtedy powstały inne.  Tym razem zamiast miksować daktyle (mój blender tego nie wytrzymał), posiekałam je drobno.   Okazało się, że tak też można. Następnego dnia zabrałam na trening.  Pani trener pochwaliła, syn też.  Do powtórki.

Jesienna granola

Granole najszybciej znikają u mnie wiosną i latem.  Dlaczego?  Dlatego, że zimą czy jesienią mam bardziej ochotę na coś ciepłego.  Jednak taka granola niejednokrotnie ratuje mi życie w pracy, dlatego też zrobiłam ją i teraz.  Jest z typowo jesiennych składników.

Składniki:

• 350 g płatków owsianych zwykłych
• 100 g ziaren słonecznika
• 100 g ziaren dyni
• 50 g sezamu
• 50 z siemienia lnianego
• 50 g orzechów włoskich posiekanych
• 1 łyżka oleju
• ok 200 g musu jabłkowego

Wykonanie:

2 - 3 jabłka obrać i zmiksować blenderem na mus.  Odważyć 200 g.  W misce wymieszać płatki, słonecznik, dynię, orzechy, sezam i siemię.  Dolać olej i mus jabłkowy i dokładnie wymieszać.  Wyłożyć na blachę i wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 stopni.  Piec przez około 40 - 50 minut, mieszając w międzyczasie 2 razy.  Studzić w uchylonym piekarniku.    Ostudzoną granolę przełożyć do słoja.  

Muffinki orkiszowe z bananami i czekoladą

Córka wyjeżdża na pierwszy obóz.  Nie planowałam żadnych wypieków, bo obóz bliziutko, a i wyżywienie będzie.   Jednak późno wieczorem dziecko wyraziło nadzieję, że ona też będzie mogła zabrać ze sobą mamusine bułeczki. W końcu brat zawsze zabierał.  Zaczęło się gorączkowe przeszukiwanie szafek i składników.  Bułeczki drożdżowe odpadały ze względu na godzinę. Zresztą nie miałabym czym ich nadziać.  Tak oto powstały muffiny bez proszku do pieczenia (bo nie było), z prawie samych zdrowych składników.  Rano uśmiech na twarzy dziecko i słowo "Upiekłaś" - bezcenne.

Składniki (na 12 - 14 sztuk):

• 250 g mąki orkiszowej jasnej
• 90 g cukru trzcinowego
• 50 g płatków owsianych zwykłych lub górskich
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej (może być też proszek do pieczenia)
• 1 banan
• 50 g groszków czekoladowych (lub posiekanej czekolady)
• 250 g jogurtu naturalnego
• 90 g oleju
• 1 jajko

Wykonanie:

Mąkę, cukier, płatki, proszek i groszki czekoladowe wymieszać w misce.  Banana przekroić wzdłuż i pokroić na plasterki.  Dodać do sypkich składników i wymieszać. Jogurt, olej i jajko wymieszać. Dolać do sypkich składników i niedbale wymieszać.  Przełożyć do foremek muffinkowych wyłożonych papilotkami.  Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni na około 20 - 25 minut.

Owsianka pieczona z czereśniami

To jest danie z cyklu lepiej smakuje niż wygląda. Szczerze mówiąc owsianki generalnie nie wyglądają, a te pieczone, przynajmniej moje, to już zupełnie.  Jednak ta konkretna skradła moje serce.  Wyszła fantastyczna w smaku, a do tego bezproblemowa jeżeli chodzi o przygotowanie.

Składniki:

• 1/2 szklanki płatków owsianych (zwykłych)
• 1 łyżeczka nasiona chia (lub siemienia lnianego)
• 1 łyżka ziaren słonecznika
• 1/2 szklanki mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/2 - 3/4 szklanki drylowanych czereśni

Wykonanie:

Płatki, słonecznik, nasiona chia wymieszać w naczyniu do zapiekania.  Dodać wydrylowane czereśnie.  Całość nalać mlekiem z ekstraktem waniliowym.  Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 25 - 30 minut.  Podawać po lekkim przestudzeniu.

Granola rabarbarowa

Uwielbiam granole, szczególnie w lecie.    Idealna z jogurtem na śniadanie czy kolację.  Do tego tylko garść owoców i nic mi więcej nie trzeba.  Tym razem powstała granola z musem rabarbarowym.  Jest lekko kwaskowata, ale przepyszna.

Składniki:

• 400 g płatków owsianych
• 100 g słonecznika
• 50 g siemienia lnianego
• 150 g orzechów włoskich
• 50 g wiórków kokosowych
• 250 g rabarbaru
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki miodu / syropu z agawy

Wykonanie:

Rabarbar umyć, pokroić na kawałki.  Wrzucić do garnka i zalać odrobiną wody.  Dusić pod  przykryciem mieszając tak, aby powstała papka.  Pozostałe składniki wymieszać w misce.  Dodać mus rabarbarowy i wymieszać.  Wyłożyć na blachę i wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 stopni na około godzinę.  Mieszać 2 - 3 razy w trakcie pieczenia.  Po tym czasie piekarnik wyłączyć, a granolę wystudzić przy uchylonych drzwiczkach.  Następnie zimną przełożyć do słoja.

Placuszki owsiane z orzechami - czyli śniadanie półmaratończyka

Takie placuszki zjadłam na śniadanie przed moim pierwszym półmaratonem. Tak jak zapowiadali w „Runner’s World” dały mi siłę na dobrych kilka godzin. W oryginalnym przepisie pojawiły się jagody, ale niestety czerwiec to jeszcze nie jagodowa pora, a zamrożonych już nie miałam. Zamiast jagód (które wspomagają regenerację po wysiłku) dałam banana. Potem na potrzeby wpisu zrobiłam też wersję truskawkową. Z podanych składników wychodzą spore 4 porcje, ale placuszki smakują nie tylko na ciepło. Spokojnie można je zabrać ze sobą do pracy na drugie śniadanie.

Składniki:

• ok. 1 ½ kubka mleka
• kubek płatków owsianych
• ¾ kubka mąki pszennej pełnoziarnistej
• ¼ kubka mąki owsianej lub otrębów owsianych
• ¾ kubka jagód (świeżych lub mrożonych / u mnie duży banan / pokrojone truskawki)
• ½ kubka posiekanych orzechów włoskich
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki miodu / syropu z agawy / syropu klonowego
• Łyżeczka soli
• 2 rozbełtane jajka

Wykonanie:

Płatki zalać mlekiem, dodać jajka i wymieszać. Dodać mąkę, otręby wymieszane z proszkiem i solą i dokładnie wymieszać tak, aby nie było grudek. Dosypać posiekane orzechy i połowę jagód (u mnie pół rozgniecionego banana / pokrojone truskawki). Rozgrzać beztłuszczową patelnię i smażyć partiami.   Przewracać na drugą stronę, kiedy zaczną pojawiać się bąbelki powietrza i placuszki staną się rumiane. Gotowe placuszki polać miodem i posypać pozostałymi owocami.

Kruszonka owsiana z owocami

Jeżeli macie jeszcze w zamrażalniku owoce, to pora zużyć zapasy tak, aby już za chwilę zapełniać zamrażalkę nowymi darami lata.  Taka kruszonka wydaje się być idealnym rozwiązaniem.  Nie dość, że pozwoli za jednym razem niemalże ogołocić lodówkę, to jeszcze jest pyszna i zdrowa.  Polecam.

Składniki:

• 700 g mrożonych truskawek (lekko rozmrożonych)
• 300 g rabarbaru (może być ugotowany tak jak tu)
• 100 g jagód / borówek
• 2  - 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

Na kruszonkę:

• 50 g masła
• 75 g mąki orkiszowej / pszennej
• 30 g cukru trzcinowego
• 50 g płatków owsianych
• 50 g orzechów włoskich

Wykonanie:

Masło wyrobić palcami z mąką.  Dodać cukier, płatki i posiekane orzechy i wymieszać.

Wszystkie owoce wymieszać z mąką ziemniaczaną i przełożyć do naczynia do zapiekania.  Posypać przygotowaną kruszonką.  Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i zapiekać przez około 25 - 30 minut.  Podawać po lekkim przestudzeniu.

Batony energetyczne (bez mąki i cukru)

Tak naprawdę miały być zupełnie inne ale chciałam sobie ułatwić pracę a potem w środku nocy musiałam kombinować.  Na szczęście kombinacja i poszukiwania pomocy w internecie pomogły i w efekcie powstały pyszne batony., pełne zdrowia i dodające energii. 

Składniki:

• 300 g płatków owsianych (zwykłych lub górskich)
• 300 g daktyli
• 5 - 7 łyżek jagód goji
• 75 g nasion słonecznika
• 4 łyżki nasion chia (+ 16 łyżek wody)
• 1 łyżeczka cynamonu

Wykonanie:

Daktyle zalać wrzątkiem i odstawić na kwadrans.  Odcedzić płyn a daktyle zmiksować. 

Nasiona chia zalać wodą i odstawić na kwadrans aż napęcznieją.

Wymieszać zmiksowane daktyle, namoczone nasiona chia z pozostałymi składnikami.  Formę (ok 15 x 23 cm)  wyłożyć papierem do pieczenia.  Wyłożyć masę i dokładnie wyrównać przyciskając masę do dna.  Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 - 190 stopni i piec przez około 25 - 35 minut.  Sprawdzać czy batony nie spiekają się zbytnio.  Odstawić do przestudzenia i chłodne pokroić na części.

Koktajl z rukoli

To koktajl dla odważnych.   Rukola jest dość ostra w smaku, dlatego też przygotowany z niej koktajl nie należy do łagodnych.  Ja do mojej wersji dodałam pomarańczę, aby jej słodycz zneutralizowała trochę smak rukoli. 

Składniki:

• 1 szklanka mleka owsianego
• 2 – 3 garście umytej, osuszonej rukoli
• 1 pomarańcza

Wykonanie:

Pomarańczę obrać i pozbawić pestek. Wrzucić do kielicha blendera. Dodać mleko i ukolę. Zmiksować na gładko.

Mleko owsiane

Ostatnio piję coraz więcej koktajli, zarówno tych zielonych, jak i w innych kolorach. Dlatego też postanowiłam przygotowywać do nich mleko owsiane. Po pierwsze, żeby były zdrowsze, po drugie bardziej sycące. Skorzystałam z przepisu Gosi. Dokonałam jednak pewnych małych modyfikacji. Ponieważ moje mleko używane jest tylko do koktajli, nie odcedzam go po zmiksowaniu. Na zdjęciu jednak widać porcję odcedzoną. Dodatkowo, jeżeli chcecie, można mleko posłodzić daktylami.  Mleko idealnie sprawdza się jako moje drugie śniadanie. To prawie jak porcja owsianki na zimno z ulubionymi dodatkami.

Składniki (na ok. 1 litr)

• 1 szklanka płatków owsianych
• 4 szklanki wody (zimnej, przefiltrowanej)
• 5 - 8 suszonych daktyli bez pestek (opcjonalnie)

Wykonanie:

Szklankę płatków owsianych zalać wodą i odstawić na noc.  (Jeżeli chcecie uzyskać mleko słodkie, dodajemy też do płatków wypestkowane daktyle).  Rano dolać pozostałe 3 szklanki wody i zmiksować całość. Powstałe „mleko” przecedzić przez gazę, lub jeżeli używacie go do koktajli można zostawić takie z otrębami. Jest wtedy bardziej sycące. Mleko rozwarstwia się po pewnym czasie, ale wystarczy wstrząsnąć butelką. Mleko przechowywać w lodówce do 1 – 2 dni.

Ciasteczka owsiane - bez cukru i mąki

Idealne ciasteczka dla tych, którzy nie jedzą mąki czy cukru.  Doskonałe podczas diety, ale też dla biegaczy czy innych sportowców.  Zobaczyłam je już jakiś czas temu na Insta u Lidki.  Zrobiłam i byłam zachwycona.  Oczywiście nie spodziewajcie się, że będą takie jak te z cukrem i mąką, bo nie będą.  Za to spokojnie możecie zjeść dwa bez wyrzutów sumienia.  W końcu są prawie jak owsianka.

Składniki:

• 70 g wiórków kokosowych
• 1 dojrzały banan
• 1 jajko
• 2 łyżki płatków owsianych
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Wykonanie:

Płatki zmiksować blenderem.  Dodać pozostałe składniki i ponownie zmiksować. Formować rękoma kulki wielkości orzecha włoskiego i rozpłaszczać.  Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.  Piec w 180 stopniach przez około 15 minut.

Granola bananowa

Ostatnio odkryłam, że nie robiłam jeszcze bananowej wersji granoli.  Zupełnie nie wiem jak to się mogło stać.  Kiedy jeszcze odkryłam, że Bee pokazała kiedyś u siebie wersje z olejem kokosowym, natychmiast przystąpiłam do działania.  Zmniejszyłam w niej tylko zawartość cukru i zamieniłam pekany  na słonecznik, bo to akurat miałam w domu.  Granola przepyszna.  Idealna do jogurtu, na drugie śniadanie.  Do powtórzenia na pewno.

Składniki:

• 475 g płatków owsianych (zwykłych lub górskich)
• 75 g orzechów włoskich
• 75 g ziaren słonecznika
• 1 łyżka siemienia lnianego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki soli
• 30 g oleju kokosowego
• 3 łyżki miodu lub syropu z agawy
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 150 g banana (1 większy, mocno dojrzały)

Wykonanie:

Olej i miód / syrop podgrzać w garnuszku tak, aby olej się rozpuścił i składniki połączyły.  Nie gotować.  Zmiksować z wanilią i bananem.

Suche składniki wymieszać w misce, a następnie dokładnie połączyć ze zmiksowanym bananem, miodem i olejem.  Wyłożyć na blachę z papierem do pieczenia.  Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 - 180 stopni i piec przez około 20 - 25 minut.  Mieszać 1 - 2 razy w międzyczasie.  Piekarnik wyłączyć, uchylić drzwiczki i studzić granolę.   Wystudzoną granolę przełożyć do słoja.

Owsianka z pomarańczami

Czasami człowiek po prostu musi zjeść śniadanie na słodko.  Kiedy przygotowałam dżem z pomarańczy została mi odrobina, która nie zmieściła do słoiczków.  Postanowiłam dodać dżem do porannej owsianki.  Okazało się, że lekko gorzkawy, ale słodki dżem to idealny początek dnia w połączeniu z kremową owsianką.

Składniki:

• 200 ml mleka
• 4 łyżki płatków owsianych
• 1 – 2 łyżki dżemu pomarańczowego 
• Pół pomarańczy

Wykonanie:

W garnku zagotować mleko z płatkami.  Gotować przez kilka minut, aż płatki zmiękną.  Owsiankę przełożyć do miski.  Wymieszać z dżemem i kawałkami pomarańczy.  Podawać natychmiast.

Chleb owsiany

Jeżeli zapomni się o dokarmieniu zakwasu,  to trzeba robić chleb na drożdżach.  Ten pochodzi z książki Hamelmana.  Jest smaczny, z lekko słodkawym posmakiem, ale pasuje też to wędlin.  Jak na drożdżowca, to naprawdę dobry,  dość długo świeży i wilgotny.  Polecam.

Składniki:

• 680 g mąki pszennej chlebowej
• 230 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 150 g płatków owsianych zwykłych lub górskich
• 570 g wody
• 100 g mleka
• 75 g miodu
• 75 g oleju
• 20 g soli
• 5 g drożdży instant

Wykonanie:

Płatki wsypać do misy robota i zalać wodę.  Wymieszać tak, aby płatki dobrze namokły i odstawić na około 15 - 20 minut do zmiękczenia.  Dodać pozostałe składniki i wyrabiać na najniższej prędkości przez 3 minuty.  Sprawdzić wilgotność ciasta, powinno być średnio luźne, i ewentualnie dodać odrobinę mąki lub wody.  Wyrabiać na wyższej prędkości przez 3 - 4 minuty.  Uformować kulę, przykryć i odstawić do wyrastania na 2 godziny.  W połowie wyrastania ciasto złożyć.  Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 części. Z każdej uformować bochenek, przełożyć do kosza, nakryć  i odstawić w ciepłe miejsce na 1 - 1,5 godziny. 

Piekarnik (najlepiej z kamieniem) rozgrzać do 235 stopni.   Przełożyć chleb na kamień lub blachę i piec przez 15 minut.  Zmniejszyć temperaturę do 220 stopni i piec przez kolejne 10-15 minut.  Gotowy chleb będzie wydawał głuchy odgłos, jeżeli postukamy go od spodu.  Chleb wystudzić na kratce.

Pieczone musli Boba

W połowie musli, w połowie granola.  Pierwszy raz robiłam ją w ten sposób, ale muszę przyznać, że bardzo mi taka wersja smakuje.  Przepis pochodzi z książki "What Katie Ate".  Przygotowałam z połowy porcji z książki, a i tak jest jej bardzo dużo.  Chociaż prawda jest taka, że znika też w tempie ekspresowym. Razem ze mną tę granolę, czy też musli zrobiła też Edytka.

Składniki:

• 250 g płatków owsianych
• 40 g zarodków pszennych
• 30 g wiórów kokosowych
• 100 g pestek dyni
• 80 g migdałów
• 70 g orzechów laskowych
• 1,5 łyżki oleju
• 1,5 łyżki miodu
• 1,5 łyżki syropu klonowego (dałam z agawy)
• 140 g rodzynków
• 35 g posiekanych suszonych daktyli lub fig

Składniki:

Miód, syrop klonowy i olej przełożyć do rondelka i podgrzewać  przez około 5 minut.  Płatki owsiane, zarodki, wiórki, pestki dyni, migdały i orzechy wymieszać w misce.  Odłożyć połowę mieszanki.  Do połowy wlać podgrzany miód z olejem i wymieszać.  Przełożyć na blachę i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 130 C (termoobieg).  Piec przez godzinę mieszając od czasu do czasu.  Ostudzić i wymieszać z odłożonymi składnikami.  Dodać rodzynki i daktyle.  Przełożyć do szczelnego pojemnika.

Owsianka jabłkowa

Ostatnio nie miałam jakoś owsiankowej fazy.  Mam wrażenie, że nie jadłam owsianek czy jaglanek już długo, bardzo długo.  Dlatego też nadrabiam zaległości.  Dzisiaj zapraszam na wersję jabłkową z dodatkiem cynamonu.  Na dobry początek dnia i tygodnia.

Składniki:

• 200 ml mleka
• 3 - 5 łyżek płatków owsianych
• 1 jabłko (plus pół do dekoracji)
• 1 łyżeczka cynamonu

Wykonanie:

Do garnuszka wlać mleko.  Dodać płatki owsiane.  1 jabłko obrać i zetrzeć na drobnej tarce.  Dodać do mleka i płatków.  Gotować na niewielkim ogniu przez kilka minut, aż płatki będą miękkie.  Posypać cynamonem.  Na wierzch położyć jabłko pokrojone na kawałki.

Muffiny dyniowe z granatem

Mocno korzenne, z ziarenkami w środku.  Powstały w sumie przez przypadek, bo chciałam zużyć resztkę pieczonej dyni.  Ponieważ miałam też w miseczce odrobinę ziaren z granatu, dodałam do muffinek.  Wyszło naprawdę smacznie.

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 0,5 szklanki cukru
• 0,5 szklanki płatków owsianych
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki przyprawy korzennej
• 0,5 szklanki puree z dyni
• 0,5 szklanki oleju
• 2 jajka
• 0,5 - 0,75 szklanki mleka
• 0,5 szklanki ziarenek granatu

Wykonanie:

Jajka, olej, 1/2 szklanki mleka puree wymieszać w misce.  W drugiej wymieszać mąkę, płatki, cukier, przyprawę i proszek.  Połączyć zawartość obu misek. W razie potrzeby (w zależności od wilgotności puree) dolać jeszcze odrobinę puree.  Dodać ziarenka granatu i wymieszać.  Masę przełożyć do foremek muffinkowych wyłożonych papilotkami (13 - 15 sztuk).  Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni.  Piec przez około 20 - 25 minut.

Czekoladowe muffiny dyniowe

Samo zdrowie, nie żartuję.  Gorzka czekolada, mąka pełnoziarnista, płatki owsiane, dynia, cynamon.  Czego chcieć więcej?  Chyba nawet można przymknąć oko na tę odrobinę cukru. 

Składniki (12 - 14 sztuk):

• 200 g mąki pełnoziarnistej (pszennej lub orkiszowej)
• 150 g płatków owsianych
• 100 g cukru trzcinowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g gorzkiej czekolady
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki suszonego imbiru
• 250 ml puree dyniowego
• 3-5 łyżek oleju
• 70 ml mleka
• 2 jajka

Wykonanie:

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub kuchence mikrofalowej.  Mąkę, przyprawy, cukier, proszek i płatki wymieszać w misce. W drugiej wymieszać jajka, olej, mleko, puree dyniowe.  Dodać przestudzoną czekoladę.  Połączyć zawartość obu misek i wymieszać.  Przełożyć do foremek muffinkowych wyłożonych papilotkami.  Piec przez około 20 - 25 minut w 190 stopniach, aż do suchego patyczka.

Owsianka kawowa z nasionami chia

Moje owsianki ewoluują w zależności od pory roku i od ilości czasu z rana.  Najpierw po prostu gotowałam je z samego rana.  Potem, kiedy nadeszły cieplejsze dni jadałam te nocne, bez gotowania.  Teraz, kiedy czasu z rana jakoś brakuje, a zimna owsianka nie wchodzi w rachubę, przygotowuję wszystko wieczorem, a rano stawiam tylko na chwilę na kuchenkę.  Nie muszę czekać, żeby przestygła, jem taką jaką lubię.

Składniki:

• 100 ml zaparzonej kawy
• 150 ml mleka
• 4 łyżki płatków owsianych
• 1 łyżka nasion chia

Dodatkowo:

orzechy, winogrona

Wykonanie:

Wieczorem do garnuszka wlać mleko i kawę. Dosypać płatki i nasiona i wymieszać.  Garnuszek wstawić na noc do lodówki.  Następnego dnia wyjąć go i postawić na kuchence na 2 - 3 minuty, aby owsianka lekko się podgrzała, ale nie parzyła w  język. Na wierzch położyć orzechy, winogrona lub inne owoce.