Wrap / kanapka z pulled pork i jarmużem

Zachciało mi się ostatnio pulled pork.  Nie dość, że smaczne, to potem jeszcze można odskoczyć kilka pożywnych obiadów czy kanapek do szkoły.  Tym razem wieprzowinę zawinęłam w tortille i dodałam do niej jarmuż, a drugiego dnia, jak już placków nie było użyłam pełnoziarnistych bułek.  Oj smakowało.

Składniki:

• pulled pork
• jarmuż
• mieszanka sałat
• ajvar
• jogurt naturalny
• koperek
• ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• sól, pieprz
• tortille / bułki

Wykonanie:

 Z jogurtu, koperku i czosnku przygotować sos.  Doprawić do smaku solą i pieprzem.  Bułki (przekrojone) lub tortille podgrzać w opiekaczu.  Posmarować ajwarem.  Ułożyć na nich sałatę i porwany jarmuż.  Na to to położyć wieprzowinę.  Polać odrobiną sosu jogurtowego i opcjonalnie jeszcze odrobiną ajwaru.  Wrapy zawinąć, bułkę przykryć drugą połówką.  Dobre na ciepło lub na zimno jako kanapka do pracy.

Jarmuż z jajkiem sadzonym

Przywiozłam kolejną porcję jarmużu.  Część użyłam do smoothie, a część do śniadania.  Połączyłam z jajkiem.  Muszę przyznać, że zdecydowanie najbardziej lubię jarmuż surowy, w sałatkach.  Ten podsmażony staje się ostrzejszy i pewnie nie wszystkim przypadnie do gustu.  Ja jednak lubię od czasu do czasu.

Składniki:

• 2 - 3 liście jarmużu
• 2 jajka
• sól, pieprz
• masło lub olej
• pół ząbka czosnku (opcjonalnie)

Wykonanie:

Jarmuż myjemy i osuszamy.  Odcinamy zgrubiałe części, resztę rwiemy na kawałki.  Na patelni rozgrzewamy odrobinę tłuszczu.  Dodajemy jarmuż i dusimy przez 2 - 3 minuty.  Możemy dodać rozgnieciony czosnek pod koniec duszenia.  Robimy dwa wgłębienia w jarmużu.  W każde wbijamy ostrożnie jajko.  Solimy i pieprzymy.  Smażymy aż białko się zetnie, a żółtko zostanie jeszcze płynne.  Możemy smażyć pod przykryciem.  Podajemy natychmiast.

Pizza z dynią i jarmużem

Połączenie dyni i jarmużu oczarowało mnie całkowicie.  Mam wrażenie, że to mój hit tegorocznej jesieni.  Dlatego też nie mogło go zabraknąć podczas pieczenia pizzy.  Użyłam tu dyni piżmowej, która świetnie się tu spisała.  Przepis na ciasto pochodzi od Donny Hay, a ja podejrzałam go u Majeczki.

Składniki na 2 pizze :

• 1 łyżeczka suszonych drożdży
• 1/2 łyżeczki drobnego cukru
• 180 ml letniej wody
• 225 g maki pszennej (u mnie typ 550)
• 1 łyżeczka soli morskiej

• kilka plastrów dyni piżmowej
• 2 liście jarmużu
• oliwa
• mozzarella
• sos pomidorowy z tego przepisu

Wykonanie:

Mąkę przesiać do miski.  Zrobić zagłębienie.  Wsypać drożdże, cukier i wlać część wody.  Delikatnie wymieszać zagarniając odrobinę mąki.  Odstawić aż drożdże zaczną pracować. Dolać resztę wody i sól i wyrabiać ciasto aż będzie elastyczne.  Odstawić na około godzinę do wyrośnięcia.  Następnie ciasto odgazować i podzielić na 2 części.  Z każdej uformować placek.

Jarmuż umyć, osuszyć i pokroić na mniejsze kawałki. Każdy kawałek dokładnie obtoczyć w oliwie.  Każdy placek pizzy posmarować sosem pomidorowym. Na wierzchu położyć plastry dyni, kawałki jarmużu i mozzarellę.  Wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 stopni i piec przez około 15 minut.

Sałatka z jarmużem (Marty Gessler)

Coraz bardziej zakochuję się w surowym jarmużu.  Ma on tę zaletę, że w przeciwieństwie do sałaty, może stać wymieszany z sosem kilka godzin. Mam nawet wrażenie, że wtedy jest jeszcze smaczniejszy.  Przepis na tę sałatkę podpatrzyłam w październikowym Palce Lizać.  W oryginale był jeszcze granat, ja niestety akurat go nie miałam.  Dodam, że sos żurawinowy warto sobie zapamiętać, bo tak dobrego chyba jeszcze nie jedliście.

Składniki (na 3 - 4 porcje):

• 150 g liści jarmużu zielonego i fioletowego porwanych na małe kawałki
• 70 g świeżej żurawiny (użyłam mrożonej)
• 1 pomarańcza
• 1 grejpfrut
• 3 łyżki ziaren granatu (nie dałam)
• 2 łyżki octu z czerwonego wina
• 1 łyżka soku żurawinowego
• 1 łyżka miodu
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki startego świeżego imbiru
• sól, pieprz

Wykonanie:

Żurawinę zmiksować (ponieważ użyłam mrożonej, chwilę odczekałam po zmiksowaniu, aby się ociepliła).    W słoiku wymieszać ocet, miód i sok.  Dolać oliwę i zakręcić słoik.  Dokładnie wymieszać, aż sos ładnie zgęstnieje.  Dodać zmiksowaną żurawinę, sól i pieprz i ponownie wymieszać.  Odstawić.

Pomarańczę i grejpfrut  obrać ze skóry i białej skórki.  Wymieszać z jarmużem i polać żurawinowym dressingiem.  Odstawić na minimum kwadrans.  Przed podaniem można posypać ziarnami granatu.

Surówka z dyni i jarmużu

Strasznie mało surówek na blogu.  Aż wstyd.  Postaram się nadrobić zaległości tej jesieni i zimy.  Mam nadzieję, że mi się uda.  Dzisiaj surówka, którą jadła sama.  Nie jestem w stanie przekonać nikogo w domu, ze surowa dynia i surowy jarmuż są pyszne.  Może uda mi się przekonać kogoś z Was?

Składniki:

• 5 cm kawałek dyni piżmowej
• 2 - 3 liście jarmużu
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1 - 2 łyżeczki musztardy
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka miodu

Wykonanie:

Obraną dynię ścieramy na tarce.  Jarmuż myjemy i odcinamy zgrubiałe części liści.  Liście drobno kroimy.  Mieszamy jarmuż z dynią.  W słoiczku mieszamy wszystkie składniki sosu i dokładnie mieszamy, aż sos się połączy.  Gotowym sosem polewamy warzywa.  Odstawiamy na około 20 minut.

Sałatka z dynią i jarmużem

Odkryłam, zresztą zgodnie z tym co już czytałam, że przemrożony przez przymrozki jarmuż jest dużo smaczniejszy od tego sprzed przymrozków.  Teraz spokojnie mogę go zajadać nawet  na surowo.  Do tego w połączeniu z dynią stanowi niesamowite połączenie smaków.  Sałatka ta, dość niepozorna, bardzo pozytywnie mnie zaskoczyła. Na tyle pozytywnie, że dzisiaj do pracy zabieram wersję sałatki z komosą ryżową.  Dam znać czy smakowało.

Składniki:

• 2 - 3 liście jarmużu
• kilkanaście kawałków upieczonej dyni
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• 1 łyżka oliwy
• 1 - 2 łyżki ziaren granatu
• 1 - 2 łyżki orzechów laskowych
• sól, pieprz

Wykonanie:

Dynię (użyłam piżmową) upiec w piekarniku w 190 - 200 stopniach przez około 30 minut.  Na ostatnich 5 minut dodać orzechy laskowe (uważać, aby się nie spaliły).  Dynię i orzechy przestudzić.  Jarmuż dokładnie umyć i osuszyć.  Listki porwać lub pokroić na małe kawałki, odrzucając wszystkie zgrubiałe części.   Wrzucić do miski, posolić, polać octem i oliwą.  Odstawić na minimum 30 minut.  Do jarmużu, który nieco zmiękł, dodać przestudzoną, pokrojoną na kawałki dynię.  Posypać ziarnami granatu i orzechami.  Doprawić do smaku.

Tartaletki z dynią i jarmużem

Te tartaleki zrobiłam do jesiennego numeru Świata Kominków.    Tartaletki typowo jesienne z dynią i jarmużem.  Idealne na obiad czy kolację. Skorzystałam z ciasta, które pozostało mi z innej tarty.  Zamiast kruchego można użyć też francuskiego.

Składniki:

• 300 g ciasta kruchego (u mnie z tego przepisu)
• 2 jajka
• 4 - 5 łyżek śmietany 18 %
• sól, pieprz
• 100 - 150 g dyni
• 1  liść jarmużu

Wykonanie:

Schłodzone ciasto rozwałkować i wyłożyć 2 małe formy do tarty.  Nakłuć spód widelcem, położyć folię i wysypać grochem.  Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10 minut.  Wyjąc podpieczone spody, zdjąć folię z grochem.  Jajko i śmietanę wymieszać w miseczce.  Doprawić solą i pieprzem.  Dynię pokroić w kostkę, jarmuż porwać na drobne kawałki.  Masę jajeczną wlać na podpieczony spód.  Dodać pokrojoną dynię i jarmuż.  Wstawić do piekarnika na około 20 - 30 minut, aż masa jajeczna się zetnie, a ciasto będzie upieczone.

Koktajl z jarmużu i jabłka

Do tej pory robiłam koktajl z zielonego jarmużu.  Ponieważ na działce mam odrobinę fioletowego, postanowiłam zrobić inną wersję kolorystyczną.  Kolor niestety nie jest zachęcający, ale smak jak najbardziej.

Składniki:

• 200 ml mleka
• pół jabłka
• 2 niewielki liście jarmużu

Wykonanie:

Jabłko kroimy na kawałki.  Jarmuż myjemy i odrywamy miękkie części.  Wrzucamy wszystko do kielicha blendera, zlewamy mlekiem i dokładnie miksujemy.  Podajemy natychmiast.  Koktajl dość szybko się rozwarstwia, ale wystarczy go zamieszać.

Jajecznica z jarmużem

Takie śniadanie jadłam w tym tygodniu dwa razy.  Pierwsza wersja była bez boczku, a druga już  mięsna.  Muszę przyznać, że bardziej przypadła mi do gustu wersja z boczkiem. 

Składniki:

• 2 jajka
• 1 plasterek wędzonego boczku
• 1 mały liść jarmużu
• sól, pieprz

Wykonanie:

Boczek kroimy na małe kawałki.  Podsmażamy na patelni aby puścił tłuszcz i delikatnie zbrązowiał.  Jarmuż myjemy i siekamy na drobne kawałki.  Dodajemy do boczku i smażymy przez kilka minut dość często mieszając.  Kiedy jarmuż już zmięknie dodajemy jajka, doprawiamy do smaku i smażymy, aż jajka się zetną.  Podajemy natychmiast.

Gulasz dyniowy z jarmużem

Ni to gulasz, ni to curry.  Tak naprawdę wrzuciłam do garnka to, co akurat miałam w lodówce i szafkach.  Powstało ciepłe, rozgrzewające, typowo jesienne danie jednogarnkowe.  W sam raz na pogodę taką jak dzisiaj.

Składniki:

• ok 500 g dyni
• 4 - 6 liści jarmużu
• 400 g pomidorów lub przecieru pomidorowego
• 100 g cukinii
• 150 g zielonej soczewicy
• 1 cebula
• 2 - 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka czerwonej pasty curry
• sól, pieprz
• woda lub bulion warzywny
• odrobina oleju lub oliwy

Wykonanie:

Cebulę szklimy w garnku na odrobinie tłuszczu.  Pod koniec dodajemy posiekany czosnek i pastę curry.  Podsmażamy przez około minutę uważając, aby nie przypalić czosnku.  Dodajemy obraną i pokrojoną w kostkę dynię, cukinię oraz odlewamy przecier pomidorowy (lub pokrojone pomidory, bez skórki).  Dolewamy bulion lub wodę tak, aby przykrywały warzywa.  Kiedy woda zawrze wrzucamy opłukaną soczewicę.  Przykrywamy garnek i dusimy na niewielkim ogniu, aż warzywa zmiękną.  Doprawiamy do smaku.  W międzyczasie myjemy jarmuż i oddzielamy miękkie części liści.  Rwiemy je na mniejsze kawałki.  Kiedy warzywa są już prawie gotowe, dodajemy porwany jarmuż.  Dusimy dalej, aż liście będą lekko miękkie.  Podajemy na ciepło.

Czipsy z jarmużu

Dużo o nich słyszałam, widziałam w kilku miejscach, ale jak dotąd nie robiłam.  Kiedy przywiozłam ze wsi kolejną porcję własnego jarmużu pomyślałam, że to najwyższa pora.  Czipsy można doprawić ulubioną mieszanką przypraw, ja użyłam cajun.  Wyszły dość ostre, ciekawe w smaku.  Nie przypadły jednak do gustu mojej mamie.  Czipsy mają jedną wadę - dość szybko tracą swą sprężystość i chrupkość.  Dlatego warto zrobić małą porcję, do zjedzenia w przeciągu kilku godzin.

Składniki:

• 2 liście jarmużu
• 3 - 4 łyżki oleju
• dowolne przyprawy

Wykonanie:
Jarmuż myjemy i osuszamy.  Odrywamy miękkie części liści i dzielimy na niewielkie porcje.  Przekładamy do miski i zalewamy olejem i posypujemy przyprawami, dokładnie obtaczając liście.  Wykładamy je na blachę z papierem do pieczenia.  Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150 - 160 stopni.  Pieczemy 4 - 7 minut pilnując, aby jarmuż się nie przypalił.

Sałatka z dynią, jarmużem i nerkowcami

Typowo jesienna sałatka, w której znajdziecie to, co teraz jest najlepsze.  Dynię, jarmuż i orzechy.  Sałatka lekka i bardzo zdrowa.  A do tego chrupiąca.  Spokojnie można zapakować ją do pudełka i zabrać na drugie śniadanie, czy też obiad do pracy.  W wersji do pudełka polecam użyć podgotowanego jarmużu (czipsy w połączeniu z dynią stracą swą chrupkość), a orzechy dosypać w ostatniej chwili. 

Składniki:

• 100 g dyni
• 5 łyżek kaszy kuskus
• 2  liście jarmużu lub garść czipsów z jarmużu
• garść nerkowców Felix

• sól, pieprz
• olej lub oliwa

 

 

 na sos:

• 3 łyżki oliwy
• 2 łyżeczki musztardy
• pół ząbka czosnku (przeciśniętego przez praskę)
• 1 łyżka miodu, syropu z agawy
• sól, pieprz

Wykonanie:
Dynię obrać i pokroić w kostkę.  Piekarnik rozgrzać do 200 stopni.  Dynię wyłożyć na blachę, skropić oliwą i posolić i popieprzyć.  Piec przez około 15 - 20 minut, aż dynia będzie miękka, ale nie będzie się jeszcze rozpadać. 

Jarmuż umyć i oderwać miękkie części liści.  Obgotować przez 2 - 3- minuty we wrzątku.  Można też użyć czipsy z jarmużu.

Kuskus doprawić, dolać łyżeczkę oliwy, zalać wrzątkiem, przykryć i odstawić na 5 minut. 
Składniki sosu dokładnie wymieszać, aż sos stanie się gładki.  Można to zrobić w słoiczku, potrząsając nim.
Gotowy kuskus wymieszać z upieczoną dynią, jarmużem i orzeszkami.  Polać przygotowanym sosem i natychmiast podawać.

Jeżeli zabieramy sałatkę do pracy / szkoły wymieszać tylko kuskus, dynię i gotowany jarmuż.  Przed podaniem dodać orzeszki i całość polać sosem.

Wpis sponsorowany

Smoothie z jarmużem i wodą kokosową

Pierwszy samodzielnie wyhodowany jarmuż.  Buzia się sama uśmiecha, a głowa pełna pomysłów.  Wyrósł pięknie.  Głównie zielony, ale ten fioletowy też, chociaż mniej okazały.  A w sklepie zobaczyłam wodę kokosową.  Pierwszy raz, naprawdę.  Kupiłam, bo chciałam spróbować.  Sama pyszna, a z koktajlem rewelacja.

Składniki:

• 200 ml wody kokosowej
• 1 banan
• 2 - 3 liście jarmużu

Wykonanie:
Jarmuż myjemy i odrywamy same liście.  Banana obieramy i wkładamy do misy blendera.  Dodajemy jarmuż, zalewamy wodą i miksujemy.  Podajemy natychmiast.

Sałatka z komosy ryżowej i jarmużu

Bardzo zdrowa, pożywna a zarazem smaczna sałatka.  W sam raz do zabrania do pracy.  Moją polałam sosem z oliwy, musztardy diżońskiej i syropu z agawy.  Wyszło idealnie.

Składniki:

• 150 g ugotowanej quinoi / komosy ryżowej
• 3 - 5 listków jarmużu
• 1 mango

Wykonanie:
Jarmuż (bez gałązek) gotujemy przez około 3 minuty na parze.  Mango kroimy na kawałki.  Mieszamy komosę, ugotowany jarmuż i mango.  Możemy polać sosem.

Koktajl z jarmużu

Dopiero zapoznaję się z jarmużem, ale chyba już się polubiliśmy.  Zarówno w formie zupy jak i tego koktajlu bardzo mi posmakował. Chyba mogę nawet powiedzieć, że to jeden z lepszych smoothie, jakie piłam.  Idealny na drugie śniadanie.  Pomysł na połączenie jarmużu z mango podejrzałam u Eweliny.

Składniki:

• 2 liście jarmużu (bez gałązek)
• pół mango
• 1 łyżka siemienia lnianego
• pół jabłka
• ok. 200 ml mleka

Wykonanie:

Mango i jabłko obieramy i kroimy na kawałki.  Do misy blendera wrzucamy wszystkie składniki i dokładnie miksujemy całość.  W razie potrzeby rozcieńczamy wodą, ale ja wolę wersję bardziej gęstą.  Przelewamy do szklanki i pijemy natychmiast.

Zupa z jarmużem i soczewicą

Udało mi się.  Wreszcie zdobyłam jarmuż.  Na początek powstała zupa.  Idealna na zimowe dni.  Gęsta, rozgrzewająca.  Zapraszam.

Składniki:

• 250 g jarmużu ( 5 - 6 listków)
• 1/2 szklanki zielonej soczewicy
• 2 marchewki
• 1 cebula
• 1 łyżka oleju
• jogurt naturalny
• sól, pieprz
• 1,5 l wody

Wykonanie:

Cebulę siekamy i szklimy w garnku na oleju.  Jarmuż myjemy o oddzielany listki od grubych gałązek.  Soczewicę płuczemy na sicie.  Marchewkę obieramy i kroimy w grube plastry.  Do zeszklonej cebuli dodajemy pozostałe składniki i zalewamy wrzącą wodą z odrobiną soli.  Przykrywamy i gotujemy do miękkości (ok. 20-30 minut).  Zupę dokładnie miksujemy doprawiamy do smaku.   Podajemy z jogurtem naturalnym.