29.11.2012

Korzenny chlebek dyniowy z żurawiną

Pokochałam świeżą żurawinę w cieście, niestety tym razem nie miałam jej wystarczająco dużo.  Chlebek bardzo wilgotny, o korzennym zapachu  z kwaskowatą żurawiną.  Jak dla mnie ideał na drugie śniadanie. Wzorowałam się na przepisie Delii Smith na chlebek bananowo-orzechowy, ale myślę, że mogłaby go nie poznać.



Składniki:
  • 80g masła
  • 100 g cukru
  • 1 jajko
  • 230 g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 300 g puree z dyni
  • 1 łyżka przyprawy korzennej
  • 50 g świeżej żurawiny (można więcej)


Wykonanie:
Masło stopić i przestudzić.  Mąkę, cukier, proszek i przyprawę wymieszać.  Puree dyniowe wymieszać z jajkiem i masłem.  Następnie dodać do mąki i wymieszać.  Dodać umytą i osuszoną żurawinę i ponownie wymieszać.  Piec w keksówce (23 cm) wyłożonej papierem do pieczenia przez około 50 minut w 180 stopniach.  Po upieczeniu przez kilka minut pozostawić w formie, a następnie ostudzić na kratce.

27.11.2012

Muffinki piernikowe

Zapraszam Was dzisiaj na mocno piernikowe muffinki.  A może to już nie muffinki, a babeczki.  Nieistotne, bo ważne jest to, że są przepyszne i mocno piernikowe.




Składniki:
  • 250 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  • 50 g miodu
  • 200 ml mleka
  • 90 g oleju
  • 1 jajko
  • 2 łyżeczki przyprawy do piernika






Wykonanie:
Mąkę, przyprawę, proszek i sodę wymieszać w misce.  W drugiej wymieszać miód, mleko, olej i jajko.  Połączyć zawartość dwóch misek, tylko do połączenia składników.  Przełożyć do foremek muffinkowych wyłożonych papilotkami i piec w 190 stopniach przez około 20 minut.  Upieczone muffinki wyjąc z foremek i ostudzić.
Serek mascarpone ubić mikserem razem z cukrem pudrem i przyprawą.  Przełożyć do szprycy i udekorować muffinki.



26.11.2012

Curry z dyni i łupanego grochu

Szybki obiad, idealny do zapakowania do pudełka na sobotnie szkolenie.  Do tego tylko chlebek chapati lub naan i gotowe.





Składniki:
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki świeżo startego imbiru
  • 1 papryczka chilli
  • 1 - 2 łyżeczki czerwonej pasty curry
  • 500 ml bulionu (lub wrzątku)
  • 200 g passaty
  • 250 g dyni
  • 150 g świeżego młodego szpinaku
  • 200 g łupanego grochu
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego gęstego




Wykonanie:
Cebulę siekamy i szklimy na odrobinie oleju w wysokiej patelni z przykrywką.  Następnie dodajemy posiekany czosnek oraz imbir.  Chwileczkę podsmażamy i zalewamy gorącym bulionem.  Dodajemy opłukany groch, posiekaną papryczkę chilli i gotujemy pod przykryciem przez około 5 - 8 minut.  Następnie dodajemy pastę curry, passatę i dynię pokrojoną w kostkę.  Dalej dusimy przez około 20 minut, aż groch i dynia zmiękną, ale jeszcze się nie rozpadną.  Dodajemy opłukany szpinak i gotujemy przez 2 minuty.  Doprawiamy do smaku i dodajemy jogurt.  


24.11.2012

Pierniczki Katarzynki

Długo poszukiwałam foremek do Katarzynek.  Bardzo mnie to dziwi, że nigdzie w Polsce (poza Toruniem) nie można dostać takiego kształtu.  Co jak co, ale ten kształt powinien być u nas dostępny wszędzie, prawda?
Z pomocą przyszła mi Domi, której bardzo, ale to bardzo dziękuję.
Sam przepis na pierniczki znalazłam na forum CinCin u Margarete

A wszystkim Kasiom, Katarzynkom wszystkiego dobrego z okazji imienin.





Składniki (na około 30 - 40 Katarzynek):
  • 250 g miodu
  • 60 g masła
  • 125 g cukru
  • 1 łyżka smalcu (dałam dodatkowe 20 g masła)
  • 2 łyżki wody
  • 1 łyżka przyprawy do pierników
  • 1 ubite jajko 
  • 630 g mąki
  • 1 łyżeczkę sody

Wykonanie:
Miód, cukier, masło, smalec (lub więcej masła), wodę i przyprawę zagotować mieszając.  Jak tylko zawrze, zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia.   Kiedy mieszanka będzie chłodna dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto (ja robiłam to w mikserze, mieszadłem).  Ciasto można odstawić na 20 minut, ale nie ma takiej potrzeby.  Na omączonej powierzchni rozwałkowywać na grubość około 8-10 mm.  Wykrawać Katarzynki.  Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.  Przygotowane pierniczki można posmarować jajkiem lub wodą.  Piec w 180 stopniach przez 10-12 minut. 


23.11.2012

Ciasto żurawinowe z czekoladą

Uwielbiamy żurawinę, czekoladę zresztą też.  Kiedy zobaczyłam u Zieleniny to ciasto, wiedziałam, że szybo u nas zawita.  Jest genialne.  Znika szybciej niż się je robi, a nie robi się długo.  Powtórka będzie jak tylko dokupię świeżą żurawinę.



Składniki:
  • 225 g razowej mąki pszennej
  • 75 g płatków owsianych górskich
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżka przyprawy korzennej
  • 100 g cukru trzcinowego + 2 łyżki (można dać więcej)
  • 100 g białej czekolady
  • 3 jajka
  • 3/4 szklanki oleju rzepakowego
  • 200 g świeżej żurawiny



Wykonanie:
Piekarnik nagrzać do 180 stopni, keksówkę ( u mnie długość 23 cm, plus 2 muffinki) wykładamy papierem do pieczenia.
Umytą i osuszoną żurawinę (moja była rozmrożona i ociekała kilka godzin na sitku) zasypujemy 2 łyżkami cukru.
Jajka razem z cukrem ubijamy mikserem, aż zmienią kolor na lekko biały.  Czekoladę siekamy (u mnie każda kosteczka została pokrojona na ćwiartki).  Dodajemy razem z olejem do ubitych jajek.
Mąkę, płatki, sodę, proszek i przyprawę mieszamy w misce.  Dodajemy do ubitych jajek i mieszamy łopatką lub łyżką.  Dodajemy żurawinę i mieszamy. Ciasto przelewamy do przygotowanej foremki.  Pieczemy około 50-55 minut, aż do suchego patyczka.

22.11.2012

Zdrowy deser

Kolejny deser z cyklu "chce mi się słodkiego, a w domu nic nie ma".  Do tego jeszcze bardzo zdrowy.  Składniki podaję dość na oko, bo każdy może dodać to co chce i w ilości jaką lubi.Kolejną jego zaletą jest to, że możemy zapakować do pracy i zjeść jako drugie śniadanie.






Składniki:
  • ok. 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
  • 1 banan
  • garść rodzynek
  • garść suszonej żurawiny
  • garść orzechów (u mnie nerkowce)
  • 4 daktyle
  • 1 suszona figa
  • syrop z agawy


Wykonanie:
Banana kroimy w plasterki.  Orzechy, daktyle i figi siekamy.  Wszystkie składniki mieszamy, dosładzamy syropem z agawy (lub miodem, syropem klonowym).  Podajemy na ciepło lub zimno.

20.11.2012

Pieczone warzywa

Bardzo proste danie, ale dające podstawę do wielu modyfikacji i wariacji.  Można podać takie warzywa jako dodatek do ryby czy mięsa.  Ja tak upieczone pokroiłam na mniejsze części, dodałam pokrojony w kostkę upieczony schab, garść świeżych liści szpinaku i zabrałam do pracy.  Co chwila ktoś zaglądał i pytał co to takiego ślicznego.  Dodam jeszcze, że aromat podczas pieczenia jest niesamowity.





Składniki:
  • 1 mała dynia butternut
  • 1 - 2 cebule
  • 3 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 4 ziemniaczki
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 - 3 łyżki oliwy
  • sól, pieprz
  • 2 gałązki rozmarynu
  • 1 cytryna


Wykonanie:
Warzywa umyć, obrać.  Dynię przekroić wzdłuż na pół i pokroić na 1 cm plastry (obierałam ją dopiero po pokrojeniu w plastry, bo tak jest wygodniej).  Marchewką i pietruszkę pokroić na ćwiartki.  Ziemniaki,cebulę i cytrynę na ósemki.  Warzywa przełożyć do naczynia do zapiekania (ja użyłam dwóch).  Dodać obrane ząbki czosnku. Obficie posolić i popieprzyć.  Następnie polać oliwą (można lekko przemieszać, aby oliwa pokryła wszystkie warzywa). Na wierzch położyć gałązki rozmarynu.  Zapiekać około 35 - 40 minut w 200 stopniach.

19.11.2012

Mango lassi

Chciałam je zrobić od dłuższego czasu, ale jakoś nie wychodziło.  Ostatnio jednak kupiłam piękne mango, a w domu był jogurt.  Raz, dwa i gotowe.




Składniki:
  • 250 ml jogurtu naturalnego
  • 200 g mango
  • syrop z agawy
  • kardamon



Wykonanie:
Mango obieramy i kroimy na kawałki.  Wkładamy do blendera, dolewamy jogurt miksujemy.  Dosładzamy do smaku syropem z agawy i posypujemy kardamonem (najlepiej świeżo utłuczonym w moździerzu).


17.11.2012

Muffinki marchewkowe

A to wszystko przez Bajeczne smaki, bo mi smaka na marchewkowe ciasto zrobiły.  Ponieważ nie miałam zupełnie czasu, to zrobiłam muffiny.





Składniki:
  • 120 g utartej marchewki
  • 150 g mąki pszennej razowej
  • 80 g trzcinowego cukru
  • 2 jajka
  • 90 ml oleju
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • 50 g rodzynek
  • 2 łyżeczki cynamonu



Wykonanie:
W jednej misce wymieszać jajka i olej.  Dodać startą marchewkę, mąkę, przyprawy, sodę,cukier i proszek do pieczenia.  Wymieszać do połączenia składników.  Dodać rodzynki i lekko wymieszać.  Ciasto przełożyć do formy muffinkowej wyłożonej papilotkami.  Piec w 190 stopniach około 20 minut.



16.11.2012

Sałatka z indykiem

Od dawna staram się unikać kupowania produktów z konserwantami. Dlatego też akcja Karton zamiast konserwantów od razu mi się spodobała.  Poczytałam o tym dlaczego karton chroni i pozwala na nie stosowanie konserwantów, przetestowałam kilka kartonowych produktów (dodatkowo kukurydza i groszek genialnie się otwierają) i jestem jak najbardziej na tak.  Tym bardziej, że kartonowe opakowania można zgnieść i z łatwością wrzucić do  pojemnika na suchą frakcję.
Dzisiaj pokażę Wam przepis na lekki obiad z wykorzystaniem produktów, które były zapakowane w Tetra Pak. Chciałabym też zaprosić Was do udziału w konkursie. 
Co trzeba zrobić? 
Po pierwsze przygotować przepis na potrawę bez konserwantów, do przygotowania którego wykorzystano co najmniej jeden produkt dostępny w opakowaniu Tetra Pak.
Po drugie:  do 30 listopada 2012 r przesłać ten przepis za pośrednictwem poczty elektronicznej na adres e-mail konkurstetrapak@meckreacja.pl W temacie wiadomości wpiszcie nazwę "Sto kolorów kuchni".  Pamiętajcie możecie przysłać tylko JEDEN przepis (konkurs jest przeprowadzany na kilku blogach, ale można przysłać tylko 1 przepis, bez względu na to jaką nazwę bloga podacie w tytule wiadomości)
Po trzecie: koniecznie zapoznajcie się z całym regulaminem (tutaj).

Po czwarte: wybiorę 3 zwycięzców spośród osób, które prześlą przepis z nazwą mojego bloga w tytule wiadomości.  Wartość nagrody to około 100 zł (szczegóły w regulaminie)






Składniki:
  • 100 g pieczonego udźca z indyka
  • 100 g ugotowanej kaszy jaglanej
  • garść świeżego szpinaku
  • 50 g kukurydzy z kartonu Tetra Pak
  • 50 g zielonego groszku z kartonu Tatra Pak
  • oliwa
  • sól, pieprz


Wykonanie:
Szpinak dokładnie myjemy i odsączamy.  Kaszę zalewamy 200 ml wrzącej wody, lekko solimy i gotujemy pod przykryciem około 20 minut, aż kasza zmięknie.  Od czasu do czasu sprawdzamy, czy woda się nie wygotowała.  Indyka dzielimy na kawałki.  Kukurydzę i groszek odsączamy.  Wszystkie składniki mieszamy, doprawiamy do smaku i polewamy oliwą. 
Jeżeli sałatkę zamierzamy zabrać do pracy, nie polewamy oliwą od razu, a dopiero przed jedzeniem.


Wpis sponsorowany

15.11.2012

Risotto dyniowe

Co robicie, aby dbać o swoje zdrowie?  A może nie robicie nic?  Fast foody i kanapowy tryb życia?  Czy może zdrowa dieta i ruch?
U mnie wygląda to tak.  Codzienne spacery (pies to doskonała mobilizacja), plus siłownia raz, dwa razy w tygodniu.  Do tego staram się jeść zdrowo.  Owszem mam swoje słabości, ale myślę, że generalnie nie jest najgorzej.  Domowy razowy chleb, makaron pełnoziarnisty czy chude mięso - to lubię najbardziej.  Dzisiaj pokażę Wam przepis na danie obiadowe, które pomoże Wam zadbać o Wasze serce i obniży poziom cholesterolu.






Składniki na 2 porcje:
  • 100 g ryżu do risotto
  • 2-3 łyżki oliwy
  • 1 mała cebula
  • ok. 1 cm świeżego imbiru
  • ok. 500 g dyni
  • ok. 400-500 ml bulionu drobiowego
  • kilka gałązek świeżego tymianku
  • kilkanaście igiełek świeżego rozmarynu
  • 4 łyżeczki Flory Pro-activ
  • parmezan




Wykonanie:
Dynię dokładnie myjemy i kroimy w kostkę.  Wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, skrapiamy 1 łyżką oliwy i pieczemy w 180 stopniach przez około 20 - 30 minut.   Dynia ma być miękka, ale nie może się rozpaść.  Wyjmujemy z piekarnika i lekko studzimy.  Zdejmujemy skórkę.
Do garnka wlewamy odrobinę oliwy i wrzucamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę.  Cebula ma się zeszklić.  Dodajemy ryż i obsmażamy, tak aby się zeszklił.  Dodajemy starty imbir, mieszamy.  W między czasie w osobnym garnku podgrzewamy bulion.  Dodajemy 1 chochlę gorącego bulionu do zeszklonego ryżu.  Mieszamy i gotujemy, aż ryż wchłonie cały płyn.  Następnie dolewamy kolejną chochlę gorącego bulionu i ponownie mieszamy i gotujemy, aż do wchłonięcia się płynu.  Czynność powtarzamy, aż ryż stanie się aksamitny.  Kiedy ryż już jest prawie idealny zajmujemy się dynią.  Około 100 g upieczonej dyni rozgniatamy widelcem i dodajemy do ryżu.  Mieszamy dokładnie.  Dodajemy  ok. 200 g dyni w kostkach i delikatnie mieszamy.  Całość doprawiamy do smaku.   W między czasie przygotowujemy Florę.  Tymianek i rozmaryn siekamy i mieszamy dokładnie z Florą Pro-activ.  Ugotowany ryż przekładamy na talerz.  Na wierzch dajemy po kilka płatków parmezanu oraz Florę wymieszaną z ziołami.  Podajemy natychmiast. 




Wpis sponsorowany

14.11.2012

Drożdżówki orzechowe

Kilka dni temu cudne dziewczyny (M, C, A) przygotowały razem serduszkowe drożdżówki od Dorotki.   Naoglądałam się u nich i zapragnęłam zrobić sama.  Zabrałam się za nie po powrocie z pracy i wyciągnęłam cieplutkie, złociutkie z piekarnika dobrze po 22.  Małżonek zjadł od razu 2, popijając ciepłym mlekiem.  Reszta zniknęła następnego dnia.



Składniki (na 10 drożdżówek):
  • 160 ml mleka
  • 2,5 łyżki cukru
  • pół łyżeczki soli
  • 1 jajko
  • 2,5 szklanki mąki pszennej (ok. 300 g)
  • 2 łyżki roztopionego masła
  • 7 g drożdży suchych (1 opakowanie) lub 15 g drożdży świeżych (dałam świeże)

  • 100 g zmielonych orzechów włoskich
  • 100 g zmielonych orzechów laskowych
  • 100 g brązowego cukru
  • 80 g śmietany kremówki
  • 40 ml rumu
  • pół łyżeczki cynamonu


Wykonanie:
Wszystkie składniki nadzienia dokładnie ze sobą wymieszać.  Odstawić.
Jeżeli używamy świeżych drożdży (ja takich użyłam) mieszamy je dokładnie z letnim mlekiem i cukrem.  Dodajemy część mąki i odstawiamy, aż zaczyn zacznie pracować.  Następnie dodajmy pozostałe składniki i wyrabiamy ciasto.  Jeżeli używamy drożdży instant, po prostu mieszamy wszystkie składniki i wyrabiamy, bez przygotowywania zaczynu.  Ciasto jest dość lepkie, więc należy je wyrabiać dość długo, aż stanie się sprężyste.  Wyrobione ciasto przekładamy do miski, przykrywamy i odstawiamy w ciepła miejsce, aż ciasto podwoi objętość (może to zająć około godziny).
Wyrośnięte ciasto odgazowujemy (uderzamy pięścią) i dzielimy na dziesięć równych części.  Każdą część rozwałkowujemy i rozsmarowujemy na niej przygotowane wcześniej nadzienie orzechowe (warto zważyć ile mamy nadzienia i podzielić na równe części, u mnie było to około 38 - 40 g).  Formujemy drożdżówki (tutaj jest instrukcja obrazkowa).  Przekładamy je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na około 20 - 30 minut.  Wyrośnięte drożdżówki smarujemy odrobiną mleka i pieczemy w 180 stopniach przez około 15 - 20 minut.


13.11.2012

Batoniki orzechowe z kremem żurawinowym

Zrobiłam krem żurawinowy i poszukiwałam pomysłów na wykorzystanie w inny sposób niż na kanapki (chociaż to też bardzo dobry pomysł).  Kiedy znalazłam ten przepis, buzia uśmiechnęła się sama.  Nie dość, że pysznie, to jeszcze można połączyć 2 cudne akcje blogowe.





Składniki:
  • 60g orzechów włoskich
  • 40 g orzechów laskowych
  • 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 75 g cukru trzcinowego
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 75 g masła
  • krem żurawinowy




Wykonanie:
Orzechy miksujemy w blenderze.  Następnie dodajemy mąkę, cukier i sól i ponownie miksujemy.  Na koniec dodajemy masło i miksujemy tak, aby powstały grudki.  Masą wykładamy blaszkę (użyłam kwadratowej o boku 23 cm).  Wkładamy do lodówki na ok. 20 minut.  Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.  Wyjmujemy schłodzony spód orzechowy i pieczemy 20 - 25 minut. Na podpieczony spód wykładamy przygotowany wcześniej krem żurawinowy (nie użyłam całej porcji).  Ponownie pieczemy przez około 10 - 15 minut.  Upieczone ciasteczka studzimy i wkładamy do lodówki.  Dobrze schłodzone ciasteczka wyjmujemy i kroimy na prostokąty czy trójkąty.


12.11.2012

Krem żurawinowy - cranberry curd

Kolejna wersja kremu owocowego.  Przepis ponownie podpatrzony w Domowej Bogini. Zredukowałam nieco ilość cukru, bo wyszedł jednak zbyt słodki.  Już niedługo pokażę Wam pomysł na wykorzystanie tego kremu.








Składniki:

  • 250 g świeżej lub mrożonej żurawiny
  • 100 ml wody
  • 50 g masła
  • 220 g cukru
  • 3 jajka

Wykonanie:

Żurawinę myjemy i przebieramy.  Wkładamy do garnka i zalewamy wodą. Gotujemy na niewielkim ogniu pod przykryciem przez około 10 minut, aż żurawina popęka.  Ugotowaną żurawinę przecieramy przez sito.  Tak przygotowane puree żurawinowe przekładamy do garnka i dodajemy cukier oraz masło.  Podgrzewamy mieszając, tak aby masło i cukier się stopiły. W między czasie lekko ubijamy jajka.  Dodajemy do masy żurawinowej (najlepiej przecedzić przez sitko).  Mieszamy cały czas i gotujemy na niewielkim ogniu aż masa zgęstnieje.  Może to potrwać około 10 minut.    Krem studzimy i przekładamy do słoika.  Przechowujemy w lodówce.


10.11.2012

Pieczone jabłka

Kiedy nachodzi ochota na coś słodkiego, a w domu słodyczowe pustki.  Kilka banalnych składników i idealny deser gotowy.  Do tego idealnie pasują do Orzechowego Tygodnia.






Składniki:
  • 4 jabłka
  • 4 orzechy włoskie
  • 6 - 8 orzechów laskowych
  • 2 łyżeczki rodzynek
  • 2 łyżeczki suszonej żurawiny
  • 4 łyżeczki miodu
  • cynamon, lub przyprawa do piernika


Wykonanie:
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Jabłka myjemy, odcinamy górną część na mniej więcej 3/4 wysokości.  Łyżeczką wydrążamy gniazdo nasienne.   Orzechy, rodzynki i żurawinę siekamy.  Mieszamy razem z przyprawami i wkładamy mieszankę do wydrążonych jabłek. 
Polewamy każde jabłko łyżeczką miodu i przykrywamy odciętą końcówką.  Wkładamy do naczynia i pieczemy około 20 - 30 minut (w zależności od wielkości i odmiany jabłek).  Podajemy ciepłe.



09.11.2012

Pierniki Aganiok

Rok temu pierwszy raz zrobiłam dojrzewający piernik.  Smak jest tak uzależniający, że podejrzewam, że będzie gościł u mnie co roku.  Dodatkowo, postanowiłam przygotować słynne już ciasto a pierniczki Aganiok.  Ciasto jest bardzo podobne do piernika staropolskiego, ale dodatkowo są w nim bakalie.  Ja przygotowałam ciasto z połowy porcji, bo będę przygotowywać też tradycyjny piernik staropolski i inne pierniczki.  Czuję jednak, że będę żałować tego, że zrobiłam tylko połowę.





Składniki:
  • 250 g miodu naturalnego
  • 3/4 szklanki cukru
  • 125 g masła
  • 550 g mąki pszennej
  • 2 małe jaja
  • 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 60 ml mleka
  • 1/2 łyżki ciemnego kakao
  • 4 łyżeczki domowej przyprawy do piernika (użyłam tej, ale może być też ta)
  • szczypta soli
  • 25 g orzechów laskowych
  • 25 g orzechów włoskich
  • 50 g rodzynek


Do posmarowania: 1 jajo +3 łyżki mleka



Wykonanie:
Rodzynki zalać wrzątkiem i odstawić na chwilę.  Odcedzić.  Posiekać orzechy oraz namoczone rodzynki.
Miód, masło i cukier podgrzewać stale mieszając, aż składniki się połączą.  Zdjąć z ognia i dodać bakalie i przyprawę do piernika.  Wymieszać.
Mąkę przesiać do misy robota.  Dodać sól, kakao.  Sodę rozpuścić w zimnym mleku.  Dodać do mąki razem z jajkami.  Wymieszać składniki (użyłam mieszadła).  Powoli dolewać mieszankę miodową, cały czas mieszając.  Składniki muszą się dobrze połączyć.  Ciasto będzie dość płynne.  Wyrobione ciasto przekładamy do naczynia i przykrywamy bawełnianą ścierką lub folią ponakłuwaną widelcem.  Ciasto chowamy w chłodne miejsce (moje stoi w lodówce) na kilka tygodni.  W miarę dojrzewania ciasta stwardnieje.
Na około tydzień przed świętami zabieramy się za pieczenie pierniczków.  Ciasto wyjmujemy z lodówki wcześniej, tak aby miało temperaturę pokojową.  W razie potrzeby ciasto podsypujemy mąką, lub lekko zwilżamy wodą.  Ciasto rozwałkowujemy na grubość około 0,5 cm i wykrawamy kształty.  Pierniczki smarujemy jajkiem wymieszanym z mlekiem. Pieczemy w 160 - 170 stopniach przez około 10 minut (w zależności od piekarnika, wielkości foremek i grubości ciasta).  Studzimy a następnie lukrujemy.  Przechowujemy w puszce.
 


 

08.11.2012

Ciasto razowe z żurawiną

Miałam otwartą puszkę mleka kokosowego i przypomniałam sobie, o tym cieście podejrzanym u Olgi.  Rewelacja.  Nikt nie wierzył, że to ciasto "z niczego".
Ten tekst napisałam jeszcze w kwietniu.  Sama nie wiem dlaczego do tej pory nie opublikowałam tego wpisu.  Przecież nie piekłam tego ciasta z myślą i Wielkim Święcie Żurawiny, prawda?  A teraz jak znalazł.






Składniki:
  • 4,5 szklanki maki pszennej pełnoziarnistej
  • 1 puszka mleka kokosowego o pojemności 400 ml
  • 80-100 ml syropu z agawy
  • 2,5 łyżeczki drożdży instant
  • garść suszonej żurawiny




Wykonanie:
Puszkę z mlekiem kokosowym dobrze wstrząsamy, tak aby woda połączyła się ze śmietanką. Przesianą mąkę wsypujemy do miski (dodajemy otręby, które zostały nam na sitku) i dolewamy mniej więcej 3/4 zawartości puszki. Następnie dodajemy syrop z agawy, drożdże oraz żurawinę. Przez kilka minut wyrabiamy ciasto (ja robiłam to robotem), tak aby powstało sprężyste ciasto. Kontrolujemy wilgotność ciasta i w razie potrzeby dolewamy więcej mleka lub dodajemy więcej mąki.  Ciasto nie powinno kleić się do rąk.
Dobrze wyrobione ciasto przekładamy do naoliwionej miski i przykrywamy.  Odstawiamy w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi swoją objętość. Keksówkę o długości 24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Wyrośnięte ciasto odgazowujemy (uderzamy mocną pięścią), formujemy i wkładamy do przygotowanej formy.  Przykrywamy i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia. Pieczemy w 170 przez około 40 minut.  Studzimy na kratce.


LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...