Śledź pod pierzynką - szuba

Tradycyjna świąteczna sałatka śledziowa.  Istnieje kilka, jak nie kilkanaście jej wersji.  Ja jednak pokazuję taką, jaką robi moja mama.  Sałatkę warto zostawić na kilka godzin w lodówce, aby składniki się przegryzły.  Wtedy smakuje najlepiej.

Składniki:

• 2 płaty śledziowe
• 1 - 2 ugotowane buraki
• 2 jajka
• 2 ziemniaki
• 1 cebula czerwona
• majonez (1 - 2 łyżki)
• jogurt naturalny (1 - 2 łyżki)
• sól, pieprz

Wykonanie:

Śledzie namoczyć w wodzie lub mleku.  Po około 2 - 4 godzinach wyjąć i osuszyć.  Pokroić na kawałki.    Jajka ugotować na twardo.  Ziemniaki ugotować w mundurkach, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.  Buraki obrać, i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.  Cebulę posiekać.   Jogurt wymieszać z majonezem i doprawić do smaku.   W naczyniu na dno wyłożyć połowę śledzi.  Na śledzie położyć połowę posiekanej cebulki.  Posmarować odrobiną sosu.  Na to położyć ziemniaki i na wierzch buraczki.  Ponownie posmarować odrobiną sosu.  Ułożyć warstwy od początku, czyli śledzie, cebula, sos, ziemniaki, buraczki.  Na wierzchu zetrzeć jajko.  Można udekorować natką pietruszki.

Zupa z czerwonej soczewicy

Na dworze zimno, nadeszła więc pora na pożywne zupy.  Ta jest bardzo zbliżona do jednej z naszych ulubionych, czyli zupy z łuskanego grochu. Dodałam naprawdę sporo soczewicy, bo zależało mi na bardzo gęstej zupie.  Wypróbujcie koniecznie tej jesieni czy zimy.

Składniki :

• ok 1,5 l wywaru (warzywnego lub mięsnego)
• 250 g czerwonej soczewicy
• kilka ziemniaków
• majeranek

Wykonanie:

Do gorącego wywaru wrzucić przepłukaną soczewicę.  Dodać obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki i gotować zupę pod przykryciem, aż ziemniaki będą ugotowane a soczewica się rozpadnie.  Zupę doprawić do smaku.

Placki ziemniaczane

Na blogu brakuje przynajmniej kilku podstawowych przepisów.   Między innymi nie ma przepisu na placki ziemniaczane. Ponieważ robimy je dość rzadko, postanowiłam wykorzystać okazję i wreszcie je sfotografować.   Przyznam, że nigdy nie odmierzam składników, ale na potrzeby bloga zapisałam sobie proporcję. U nas w domu placki je się na dwa sposoby. Ja jem w wersji słonej, a mąż i dzieci w wersji z cukrem.   Dlatego też nie dodaję zbyt dużo soli do masy.

Składniki:

• Ok. 1 kg ziemniaków
• 2 jajka
• Kilka łyżek bułki tartej (4 – 6)
• Ew. sól, pieprz
• Śmietana do podania
• Olej do smażenia

Wykonanie:

Ziemniaki obrać i zetrzeć na drobnej tarce (ja robię to w robocie). Wymieszać z jajkami i dodawać stopniowo bułkę tak, aby powstała dość gęsta masa. Jeżeli ziemniaki są dość wodniste, można łyżką wybrać płyny z masy. Doprawić masę do smaku.

Na patelni rozgrzać olej. Nakładać po łyżce masę tak, aby powstały cieknie placki. Smażyć na niewielkim ogniu z dwóch stron na złoty kolor. Zdjąć z patelni i odłożyć na ręcznik papierowy. Podawać na ciepło ze śmietaną lub opcjonalnie z cukrem.

Zupa cukiniowa z pesto

Wieczór, a obiadu na następny dzień nie ma.  Szybki przegląd lodówki i jeszcze szybsza decyzja.  Będzie chociaż zupa, drugie jakoś się wymyśli.  Niecałe pół godziny i zupa gotowa.  Chłopakom posmakowała, chociaż oni jedli bez pesto, ale za to z grzankami.  Córa odmówiła już po pierwszej łyżce.  Nie szkodzi.  Było więcej dla nas.

Składniki:

• 1 cukinia
• 3 - 5 ziemniaków
• 2 marchewki
• sól, pieprz
• 3-5 łyżek pesto (lub spora garść bazylii, oliwa, 2 orzechy włoskie, parmezan)

Wykonanie:

Zagotować ok. 1,5 l wody (bulionu).  Wrzucić obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i marchewkę.  Gotować przez około 10 - 15 minut.  Cukinię obrać, pokroić w kostkę.  Dodać do gotującego się wywaru.  Gotować razem, aż warzywa będą miękkie.  Doprawić do smaku.  Całość zmiksować.  Do zupy dodać pesto (ja przygotowałam sama odrobinę, ale można też dodać gotowe).

Kurczak pieczony z pomidorami i ziemniakami

Lubię tego typu dania za to, że wszystko wrzucamy do jednego naczynia i obiad zaraz gotowy.  No może nie takie zaraz, bo ponad godzinę jednak trzeba poczekać, ale przynajmniej nie trzeba się ochodzić.  Przepis na tego kurczaka znalazła Edytka na nasze wspólne gotowanie z Malwiną. Przepis z gazety Sól i Pieprz 10/2010.

Składniki:

• 8- 10 pałek z kurczaka
• ok. 600 g ziemniaków
• 500 g pomidorków koktajlowych
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała cebula
• 3 łyżki ketchupu
• 2 łyżeczki miodu
• 4 łyżki oleju
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• 3 łyżki słodkiego sosu chili
• 10 g koperku lub natki
• sól, pieprz

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni.  Kurczaka umyć i osuszyć.  Obsypać solą i pieprzem.  Ułożyć w naczyniu do zapiekania. Cebulę pokroić w plastry i ułożyć z kurczakiem. Na wierzch wycisnąć czosnek. Miód, 3 łyżki oleju, ketchup, sos sojowy i chili zagotować w garnuszku.  Posmarować nim udka.  Ziemniaki obrać i jeżeli są większe to pokroić na mniejsze kawałki.  Ułożyć w naczyniu pomiędzy udkami.  Posmarować pozostałym sosem.  Pozostałą łyżkę oleju wymieszać z koperkiem lub natką.  Polać sosem kurczaka.  Wstawić do piekarnika na około 40 - 60 minut.  Następnie włożyć umyte pomidory i dopiec przez około kwadrans.

Zupa krem z topinambura z czipsami

Myślałam, że pewnych rzeczy w moim mieście po prostu nie dostanę.  A tu okazało się, że po prostu chodzę na złe bazarki. Teraz już będę mądrzejsza i już wiem gdzie mam szukać kulinarnych nowinek.  Z zakupionego topinambura przygotowałam zupę krem z chipsami.  Było przepysznie.

Składniki:

• 1/2 kg topinambura
• 2 - 3 ziemniaki
• 1 cebula
• 100 ml białego wytrawnego wina
• sól, pieprz
• oliwa
• woda

Wykonanie:

Cebulę posiekać i zeszklić w garnku na odrobinie oliwy.  Dodać obrany i pokrojony na kawałki topinambur i ziemniaki.  Chwilę podsmażyć a następnie zalać winem.  Odparować.  Dolać wodę, tak aby była na kilka centymetrów ponad ziemniaki.  Przykryć i gotować przez około 20 minut, aż ziemniaki i topinambur będą miękkie. Doprawiamy do smaku i całość dokładnie miksujemy.  Podajemy na przykład z czipsami z topinambura.

Czipsy z topinambura

Obrany topinambur kroimy w plasterki (ja użyłam mandoliny).  Skrapiamy oliwą i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.  Pieczemy przez około 10 minut.  Wyjmujemy i przekładamy na ręcznik papierowy do ostygnięcia.

Łosoś z puree bazyliowym Ewy Chodakowskiej

Przepis na tego łososia pochodzi z książki Ewy Chodakowskiej "Zmień swoje życie".  W przygotowaniu samego łososia nie ma nic nadzwyczajnego, za to puree bazyliowe jest rewelacyjne.  Nie jadłam jeszcze nigdy czegoś takiego.  W połączeniu z pieczonym łososiem to strzał w dziesiątkę.  Nie tylko dla tych na diecie.  Polecam.

Składniki (na 1 porcję):

• 150 g filetu z łososia
• 150 g ziemniaków (1 duży, 2 małe)
• listki bazylii (ok. 2 garści)
• 25 g orzeszków ziemnych bez soli (dałam włoskie)
• pół ząbka czosnku (dałam cały)
• ok 50 ml oliwy z oliwek
• ok 50 g mleka
• pól cytryny
•  sól, pieprz

Wykonanie:

Ziemniaki gotujemy.  Filet z łososia myjemy, osuszamy i nacieramy solą i pieprzem.  Skrapiamy sokiem z cytryny, delikatnie nacieramy oliwą i grillujemy lub obsmażamy na patelni.  Piekarnik rozgrzewamy do 220 stopni.  Obsmażoną rybę przekładamy do naczynia do zapiekania i pieczemy rybę w nagrzanym piekarniku przez 8 minut.  W międzyczasie szykujemy pesto.  Listki bazylii miksujemy z orzeszkami, czosnkiem, sokiem z ćwiartki cytryny.  Stopniowo dolewamy oliwy.  Dodajemy ugotowane ziemniaki  i ubijamy dolewając mleko.  Doprawiamy do smaku.  Upieczonego łososia podajemy z puree bazyliowym.

Kotleciki rybno - ziemniaczane

Robiłam je już dwa razy i będę robić jeszcze kilka, to pewne.  Jak dla mnie idealny pomysł na piątkowy (chociaż nie tylko) obiad.  Przepis dostałam od Edytki, w ramach naszego wspólnego gotowania z Malwiną. W oryginalnym przepisie jest pesto, ale ja go nie użyłam ani razu.  Są też pieczone pomidory.  Podałam je za pierwszym raz, ale przyznam, że zupełnie nie pasowały mi do tego dania.  Znacznie lepiej pasowała do nich surówka Coleslaw.  Dla dzieci podałam wersję z pieczonymi frytkami, ale spokojnie można podać same kotlety z surówką.  W końcu ziemniaki już tam są.

Edytko i Malwino dziękuję za kolejne wspólne pieczenie i do następnego razu.

Składniki:

• 500 g ziemniaków (mączystych)
• 400 g filetów rybnych (u mnie dorsz)
• 125 ml mleka
• 3 cebule dymki
• skórka otarta z 1 cytryny
• sól, pieprz
• 1 jajko
• ok. 80 g bułki tartej
• ok. 40 g tartego parmezanu (raz dałam mozarellę)
• 3 łyżki mąki

Wykonanie:

Ziemniaki gotujemy, odcedzamy, studzimy i ugniatamy.  Rybę kroimy na kawałki, zalewamy na patelni mlekiem o gotujemy na niewielkim ogniu przez około 5 minut.  Wyjmujemy z mleka (mleka nie wylewać) i rozdrabniamy widelcem.  Cebulę siekamy.  Ziemniaki, rybę, cebulę i skórkę z cytryny mieszamy i doprawiamy do smaku.  Dodajemy 2 - 3 łyżki mleka z patelni.  Mieszamy całość i formujemy 8 kotlecików.  Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.

Jajko rozbełtać.  Bułkę mieszamy z parmezanem.  Kotleciki obtaczamy w mące, potem w jajku a na koniec w bułce z parmezanem.  Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.  Wkładamy do piekarnika i pieczemy około 20 minut.

Domowe nuggetsy i frytki

Moje dzieci uwielbiają frytki.  O nuggetsach też oczywiście marzą.  Ponieważ nie mam ochoty karmić ich wiadomo gdzie, od czasu do czasu mają ucztę w domu.  Tak naprawdę taki obiad nie jest taki zły.  Kurczak, frytki pieczone w odrobinie oleju i do tego tylko jakieś warzywa.  I wszyscy zadowoleni.

Składniki:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 200 ml jogurtu naturalnego
• sól, pieprz
• bułka tarta
• olej do smażenia

• 500 g ziemniaków
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżeczka suszonego tymianku

Wykonanie:

Pierś myjemy, osuszamy.  Kroimy na drobne części.  Jogurt dobrze doprawiamy solą i pieprzem.  Wkładamy do niego przygotowanego kurczaka, dobrze mieszamy tak, aby jogurt pokrył całe mięso.  Wstawiamy do lodówki na minimum 15 minut.  Kurczaka wyjmujemy z jogurtu, obtaczamy w bułce tartej i smażymy z obu stron.

Ziemniaki obieramy, kroimy na frytki.  Wkładamy do miski.  Wlewamy olej i wsypujemy tymianek.  Ziemniaki dobrze obtaczamy.  Wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.  Pieczemy w 190 - 200 stopniach przez około 25 - 30 minut.  Na ostatnich kilka minut możemy przełączyć piekarnik na termoobieg, aby frytki się zezłociły.

Knedle ze śliwkami

Syn obrał na obiad za dużo ziemniaków.  W lodówce śliwki były już bardzo miękkie.  Wybór dania był zbyt oczywisty.  Zjadłyśmy z córką.  Męska część rodziny stwierdziła, że jednak woli pierogi ze śliwkami.

Składniki:

• 400 g ugotowanych ziemniaków
• 100 g mąki pszennej
• 1 jajko
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• sól
• śliwki
• cukier
• śmietana
• cukier  z wanilią

Wykonanie:
Ziemniaki mielimy w maszynce.  Wyrabiamy z jajkiem, mąkami i odrobiną soli.  Z ciasta formujemy wałek.  Odrywamy do po kawałku i rozpłaszczamy.  Śliwki kroimy na pół i wyjmujemy pestki.  Na każdy kawałek ciasta kładziemy śliwkę i odrobinę cukru.  Dokładnie sklejamy i formujemy kulę.  Knedle gotujemy we wrzątku przez kilka minut po wypłynięciu.  Podajemy ze śmietaną wymieszaną z cukrem z wanilią.

Pieczony dorsz z ziemniakami

Moje dzieciaki uwielbiają te ziemniaczki.  Chyba mogłyby je jeść codziennie.  To dla nich zamiennik frytek.  Ponieważ za rybami nie przepadają aż tak bardzo, trzeba połączyć dwa smaki i namówić do zjedzenia rybki wraz z ukochanymi dodatkami.  Zresztą okazało się, że synowi ryba w tej wersji jednak posmakowała.  Nie tylko jemu.

Składniki:

• 2 płaty dorsza
• kilka gałązek świeżego tymianku
• sól morska, pieprz, suszona bazylia
• oliwa lub olej

• ziemniaki
• suszony tymianek
• olej

Wykonanie:

Rybę rozmrażamy (jeżeli używamy mrożonej) i osuszamy.  Kroimy na porcje.  Sól, pieprz i bazylię ucieramy w moździerzu.  Obtaczamy przyprawami rybę.  Odkładamy.

Ziemniaki obieramy i kroimy na mniejsze części (małe ziemniaki wystarczy pokroić w ósemki, większe na więcej części).  Osuszone przekładamy do miski.  Dodajemy suszony tymianek i odrobinę oleju.  Obtaczamy ziemniaki.  Przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.  Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy 10 minut (w dolnej części piekarnika). 

Rybę przekładamy do brytfanki (użyłam takiej z rusztem na dnie) i delikatnie skrapiamy olejem lub oliwą.  Na wierz każdego kawałka kładziemy gałązkę tymianku.  Kiedy ziemniaki pieką się już przez 10 minut, wkładamy rybę w brytfance na wyższy poziom w piekarniku.  Pieczemy razem przez około 15 - 20 minut.  Na kilka ostatnich minut można włączyć opcję termoobiegu, aby ziemniaki ładnie się zarumieniły.  Podajemy ciepłe z surówką lub sałatką. 

Barszcz ukraiński

Barszcz ukraiński to zupa, która mój mąż wspomina z przedszkola.  Twierdzi, że tak dobrej jak tam nigdy już nie jadł.  Ta, robiona głównie przez niego jest pyszna, chociaż pewnie nic nie jest w stanie dorównać wspomnieniom z dzieciństwa.

Nie podaję w przepisie ilości składników.  Wszystko zależy od tego jak gęstą zupę lubicie i w jakim garnku ją gotujecie.  Ta była gotowana w 5 litrowym garnku.  Daliśmy 5 buraczków, podobną ilość ziemniaków i 300 g fasoli.

Składniki:

• udko
• włoszczyzna
• fasola jaś
• buraczki czerwone
• ziemniaki
• sok z cytryny
• sól, pieprz
• śmietana

Wykonanie:

Fasolę namoczyć w zimnej wodzie i zostawić na całą noc. 

Następnego dnia umyć udo, zalać wodą, zagotować i zebrać szumowiny.  Gotować przez jakiś czas a następnie dodać namoczoną i odcedzoną fasolę.  W międzyczasie wyszorować buraczki.  Włożyć do garnka z wodą i gotować do miękkości.  Odcedzić, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. 

Do zupy dodać obraną i umytą włoszczyznę (marchew można pokroić).  Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i pogotować.  Pod koniec dodać starte na tarce buraczki.  Gotować uważając aby barszcz się nie zagotował.  Dodać sok z cytryny, doprawić do smaku.  My śmietanę dodajemy już na talerzu, ale można zabielić całą zupę.  Posypać natką pietruszki.

Leniwe

Zostało mi sporo ziemniaków z obiadu, a w lodówce leżał twaróg.  Leniwe to taka odmiana po świąteczno - noworocznej diecie.

Składniki:

• 300 g ugotowanych ziemniaków
• 300 g twarogu
• 1 łyżka cukru (dałam waniliowy)
• 1 jajko
• 60 – 80 g mąki pszennej
• Sól

Wykonanie:

Ziemniaki i twaróg mielimy lub przeciskamy przez praskę.  Dodajemy jajko, cukier i odrobinę soli.  Wyrabiamy, dodając  stopniowo mąki, aż powstanie dość ścisła masa.   Z masy formujemy wałeczki, które kroimy ukośnie.  Gotujemy je w osolonym wrzątku.  Gdy tylko wypłyną wyjmujemy z wody i odcedzamy.  Podajemy z  bułką tartą i masłem lub z samym masłem, czy cukrem.

Kurczak ze śliwką owijany boczkiem

Kolejny przepis z serii Kamis Kulinarne Inspiracje i kolejny bardzo udany obiad.  Gdybym sama miała wybrać, który z trzech dotychczas wypróbowanych przepisów najbardziej nam smakował, chyba nie umiałabym zdecydować.  Na pewno zapach podczas przygotowywania tego kurczaka był niesamowity.  Chociaż nie jestem fanką boczku, zjadłam obiad z przyjemnością.

Składniki:

• 4 filety z kurczaka (około 750 g)
• 16 śliwek suszonych
• 300 g boczku wędzonego pokrojonego w bardzo cienkie plastry
• 500 g pieczarek
• 375 ml śmietanki UHT 30%
• 700 g obranych ziemniaków
• sól morska w młynku KAMIS Specialite
• zestaw Kulinarne Inspiracje KAMIS (czosnek, papryka, tymianek, rozmaryn, kolendra)

Wykonanie:

Ziemniaki pokrój w 3 cm kostkę. Dodaj 1 łyżkę oleju, rozmaryn, 1/2 porcji czosnku i wymieszaj. Piecz około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C.

Wzdłuż każdego filetu zrób kieszeń. W każdą kieszeń wsyp po szczypcie czosnku i włóż 4 śliwki. Filety posyp papryką, tymiankiem, a następnie każdy na całej długości owiń ściśle 3-4 plastrami boczku. Filety przełóż na patelnię i obsmaż. Następnie zalej śmietanką, dodaj pokrojone w plasterki pieczarki, przykryj i duś 10-15 minut. Posól do smaku. Podawaj z pieczonymi ziemniakami posypanymi kolendrą.

Wpis sponsorowany

Kurczak rozmarynowy z warzywami

Oto kolejny przepis znaleziony na blistrach Kulinarne Inspiracje Kamis.  Tym razem pieczony kurczak z warzywami.  Jak dla mnie wspaniały pomysł na szybki w wykonaniu niedzielny obiad.  Porcja jest dość spora, bo starczyło dla nas też na poniedziałek.

Jeśli chcielibyście wypróbować takie blistry Kamisa, napiszcie w komentarzu pod tym postem (proszę zostawcie swój adres email, tak abym mogła się potem z Wami skontaktować), który z 4 dostępnych blistrów jest Waszym zdaniem najciekawszy. Mam dla Was 10 zestawów składających się ze wszystkich 4 blistrów.  Na odpowiedzi czekam do 28 grudnia, do godz. 23:59.

 

Składniki:

• 8 pałek kurczaka (około 1 kg)
• 250 g małych cebulek
• 250 g marchewki (najlepiej małe o długości około 3-4 cm, ja użyłam dużych pokrojonych)
• 300 g fasoli szparagowej (dałam mrożoną)
• 6 średnich ziemniaków
• 1,5 łyżki cukru lub miodu
• 1 łyżeczka soli morskiej w młynku Kamis Specialite
• zestaw Kulinarne Inspiracje KAMIS (rozmaryn, papryka słodka, czosnek, tymianek, oregano)

Wykonanie:

Pałki z kurczaka natrzyj solą i odstaw. Ziemniaki pokrój w 2-3 cm kostkę, dodaj 1 łyżkę oleju, rozmaryn i wymieszaj. Cebulkę pokrój w ćwiartki, fasolkę na kawałki długości około 3 cm, marchewki, jeśli są małe, zostaw w całości, a jeśli duże pokrój w grube plastry. Kurczaka obsmaż za wszystkich stron na oleju. Przełóż do miski, dodaj paprykę, 1/2 porcji czosnku, tymianek i wymieszaj. Na tłuszczu ze smażenia mięsa skarmelizuj cukier (podgrzej, aż się rozpuści). Dodaj cebulkę, marchew i fasolkę. Podsmażaj około 5 minut, stale mieszając. Warzywa przełóż do naczynia żaroodpornego, posyp pozostałym czosnkiem, oregano i wymieszaj. Na warzywach ułóż na przemian pałki z kurczaka i ziemniaki. Piecz w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C około 50-60 minut. Podawaj w naczyniu żaroodpornym.

Pieczone warzywa

Bardzo proste danie, ale dające podstawę do wielu modyfikacji i wariacji.  Można podać takie warzywa jako dodatek do ryby czy mięsa.  Ja tak upieczone pokroiłam na mniejsze części, dodałam pokrojony w kostkę upieczony schab, garść świeżych liści szpinaku i zabrałam do pracy.  Co chwila ktoś zaglądał i pytał co to takiego ślicznego.  Dodam jeszcze, że aromat podczas pieczenia jest niesamowity.

Składniki:

• 1 mała dynia butternut
• 1 - 2 cebule
• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• 4 ziemniaczki
• 4 ząbki czosnku
• 2 - 3 łyżki oliwy
• sól, pieprz
• 2 gałązki rozmarynu
• 1 cytryna

Wykonanie:

Warzywa umyć, obrać.  Dynię przekroić wzdłuż na pół i pokroić na 1 cm plastry (obierałam ją dopiero po pokrojeniu w plastry, bo tak jest wygodniej).  Marchewką i pietruszkę pokroić na ćwiartki.  Ziemniaki,cebulę i cytrynę na ósemki.  Warzywa przełożyć do naczynia do zapiekania (ja użyłam dwóch).  Dodać obrane ząbki czosnku. Obficie posolić i popieprzyć.  Następnie polać oliwą (można lekko przemieszać, aby oliwa pokryła wszystkie warzywa). Na wierzch położyć gałązki rozmarynu.  Zapiekać około 35 - 40 minut w 200 stopniach.

Ekonomiczna zapiekanka

Lodówka niby pełna, a pusta.  Brak pomysłu z czego zrobić obiad.  Mięso i warzywa z zupy, ugotowane ziemniaki, reszta żółtego sera, a na internecie zaproszenie do "Ekonomii Gastronomii",  a w głowie pamięć cudownego shepherd's pie. Pomyślałam, że to jest właśnie to.  W końcu zamiana resztek w nowe, pyszne i zdrowe dania to jedna z wielu i nie wiem czy nie najważniejsza, zasada ekonomii.

Składniki:

• mięsa z kurczaka z rosołu
• 2 -3 marchewki (ugotowane, z rosołu)
• 2 cebule
• 1/2 kg ugotowanych ziemniaków
• kawałek masła
• ser żółty
• puszka kukurydzy
• sól, pieprz

Wykonanie:

Cebule kroimy w pióra i podsmażamy. Mięso mielimy, marchewkę kroimy w kostkę. Wszystko razem mieszamy, dodajemy kukurydzę i odrobinę masła, aby masa nie była zbyt sucha. Doprawiamy do smaku. Ziemniaki kroimy w plastry lub rozgniatamy (do rozgniecionych warto dodać odrobinę masła). Na dna naczynia żaroodpornego wykładamy mięsną mieszankę. Na wierzch kładziemy ziemniaki. Całość posypujemy startym serem. Zapiekamy w 180 stopniach przez około 20 minut.

Pyzy polskowolskie z mięsem

Dawno ich nie robiłam.  Nie jadłam też dawno.  Zobaczyłam jednak  u kogoś na stołówkowym talerzu w pracy i pomyślałam, że trzeba w końcu zrobić.  Tym bardziej, że nadarzała się ku temu okazja w postaci Gotowania po polsku.  Nie wiem czy wiecie, ale pyzy z mięsem są wpisane na listę produktów tradycyjnych województwa lubelskiego.  Te oryginalne są podłużne, ale u mnie wystąpiły w formie okrągłej.

 

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 1 jajko
• szczypta soli
• mąka ziemniaczana (w zależności od rodzaju ziemniaków, u mnie było to około 10 dag)
• 30 - 40 dag mięsa wieprzowego (mielonego)
• cebula
• sól, pieprz

Wykonanie:

Około ¾ porcji ziemniaków obrać, ugotować, wystudzić i rozgnieść. Pozostałą część ziemniaków obrać, zetrzeć na tarce i odcedzić na lnianej ścierce. Następnie łączymy ziemniaki gotowane i tarte z dodatkiem mąki ziemniaczanej, jajek i soli do smaku. Dokładnie ugniatamy na jednolitą masę.
Farsz - mięso gotujemy, przekręcamy przez maszynkę do mięsa, dodajemy podsmażoną cebulkę, sól i pieprz do smaku i wszystko dokładnie mieszamy.
Ciasto dzielimy na kuleczki równej wielkości w każdej robimy dołek w który wkładamy farsz i rękami formujemy pyzę podobną do gomółki masła. Przygotowane pyzy wrzucamy na gotującą się osoloną wodę, gotujemy na małym ogniu aż wypłyną na powierzchnię. Wyjmujemy drewnianą łyżką na sito, odcedzamy i przekładamy na półmisek. Podajemy do spożycia polane tłuszczem ze skwarkami i cebulką.

Frytki prawie bez tłuszczu

Moje dzieci uwielbiają frytki.  Zresztą, nie tylko one.  Nie dostają ich jednak zbyt często z różnych powodów.  Pierwszy to oczywiście ogrom tłuszczu. Frytownica, którą mamy od kilku lat stoi nieużywana.  Dlatego też, kiedy dostałam propozycję przetestowania nowego sprzętu, początkowo odmówiłam.  Pomyślałam, że druga, nie jest nam do niczego potrzebna. Jednak pani zaczęła mnie przekonywać, że ten sprzęt jest zupełnie inny.  Poczytałam różne fora, opinie i postanowiłam spróbować.

Nie żałuję zupełnie.  Jak się okazało, w Actifry usmażyłam prawie kilogram frytek (z surowych ziemniaków) na łyżce oleju.  Moje dzieci były zachwycone a frytki znikły w kilka minut. Do tego podczas smażenia nie było zapachu oleju, którego tak nie znoszę.   Frytki wyszły naprawdę chrupiące, smaczne, a do tego o wiele zdrowsze od tych przygotowywanych w tradycyjny sposób. W opiniach czytałam, że ilość frytek, którą można przygotować na raz jest zbyt mała.  Ja się jednak nie zgodzę.  My najedliśmy się we czwórkę.

Kolejne zalety?  Mycie.  Wszystkie części, które stykają się z jedzeniem można wyjąć i umyć (nawet w zmywarce).  Do tego Actifry można wykorzystywać też do przygotowywania innych dań, od obiadów po desery (pomysły są tutaj).  Zamierzam niedługo przygotować kilka z nich, więc zdam relację jak smakują.

Jak robiłam moje frytki?

• 1 kg ziemniaków
• 1 łyżka oleju
• sól

Wykonanie:

Ziemniaki obrałam, dobrze umyłam i osuszyłam.  Pokroiłam na równe frytki (tak jak umiałam najlepiej) i ponownie osuszyłam.  Włożyłam frytki do ActiFry, polałam równomiernie łyżką oleju (można olej wymieszać z ziołami, na przykład tymiankiem) i smażyłam przez około 35 minut.  Gotowe posypałam solą.

Tortilla od Joaquin

Kiedy ostatnio pokazałam przepis na tortille napisała do mnie Szalo.  "Trzeba było mówić, że chcesz przepis na tortillę. Chcesz taki prawdziwy?  Od moich Hiszpanów?"  Oczywiście, że chcę.  Chcę tym bardziej, że o kuchni Joaquiny nasłuchałam się (a raczej naczytałam) strasznie dużo dobrego. Szalo przysłała, a ja zrobiłam.  Ponieważ tortilla wyszła cudowna, podaję dalej.  Placki podałam, za radą Szalo z duszonymi pieczarkami - niebo w gębie.

 

Składniki:

* 4 duże ziemniaki
* duża cebula
* oliwa
* 6 jaj



Wykonanie:

Ziemniaki obrać i pokroić w drobne talarki lub też kostkę (ziemniaki po pokrojeniu też trzeba osuszyć jakimś ręcznikiem, żeby nie było wody). Dużą cebulę pokroić w pióra. Rozgrzać oliwę - tyle by zakryła ziemniaki i cebulę, które wrzucisz do niej żeby zmiękło. Nie może się przysmażyć, więc musi być na małym ogniu i cały czas pilnowane. Jak już zmiękną odlać z oliwy - oliwę zostawić w osobnym naczynku, i odsączyć porządnie. Zostawić do wystygnięcia. 6 jaj (na 2 ziemniaki 3-4 jaja) porządnie rozbełtać. Następnie dodać do tego ziemniaki i cebulę. Wylać wszystko na bardzo rozgrzany tłuszcz i czekać aż się zetnie pod spodem. Jak się będzie ruszać, przełożyć na drugą stronę np. używając do tego celu płaskiego talerza jako przykrywki. Przewracamy tak ze trzy, cztery razy.

tak to robi Joaquina.