31.01.2012

Tort różowy

Zadanie nie było łatwe.  Miał być tort na drugie urodziny dla mojej siostrzenicy, ale miał być bez mleczny.  Do tego wymyśliłam sobie, że spróbuję zrobić masę z pianek marshmallow.  Troszkę zabawy z tym jest, dlatego na razie była jednokolorowa.  Następnym razem spróbuję jeszcze pobawić się z kolorami.  A tort?  Zniknął jednego dnia.




Składniki na biszkopt (tortownica śr. 25 cm):

  • 8 jaj
  • ponad szklanka mąki pszennej
  • 2,5 łyżki mąki ziemniaczanej
  • pół szklanki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia


Wykonanie:

Białka ubijamy z cukrem, a następnie dodajmy po 1 żółtku nadal ubijając i delikatnie dodajemy mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia.
Przelewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (wykładam dno, a boki smaruję masłem i posypuję bułką tartą). Pieczemy ok 40 minut w temperaturze 180 stopni.

Składniki na masę budyniową:
  • 400 ml mleka sojowego (może być zwykłe)
  • 1 budyń (u mnie wiśniowy)
  • cukier puder (do smaku, ja dałam 3 łyżki)
  • 125 margaryny bez mlecznej (lub masła)

Wykonanie:
Budyń przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu, dając jednak trochę mniej mleka.  Odstawiamy do ostygnięcia.  Margarynę ucieramy, aż będzie puszysta.  Dodajemy po łyżce budyniu i dalej ucieramy.  Jeśli masa jest mało słodka dodajemy cukier puder.

Masa z pianek marshmallow:
  • 190 g pianek marshmallow
  • ok. 250 g cukru pudru
  • 2 łyżki wody
  • + olej, mąka ziemniaczana


Wykonanie:
Do garnka o grubym dnie wlewamy wodę, wsypujemy pianki.  Gotujemy na wolnym ogniu, aż pianki się rozpuszczą (możemy też rozpuszczać w kąpieli wodnej).  Stopniowo dodajemy część cukru pudru i mieszamy.  Ręce smarujemy olejem i masę wykładamy na blat wysmarowany olejem.  Dodajemy dalej cukier puder i zagniatamy masę, aż będzie plastyczna.  Gotową masę rozwałkowujemy.  Najlepiej robić to na blacie obsypanym mąką ziemniaczaną.

Przygotowanie tortu.  Przekrojony biszkopt nasączamy (na nasączałam sokiem malinowym) i przekładamy masą budyniową.  Masą budyniową smarujemy też boki i wierzch.  Na taki biszkopt kładziemy masę z pianek marshmallow.  Wyrównujemy i obcinamy dół.  Z reszty masy możemy wyciąć kształty do ozdoby.



27.01.2012

Pieczone donuty cytrynowe

Nie wyglądają jak donuty, bo nie mam odpowiedniej foremki. Jednak Barbara, autorka blogu, z którego zaczerpnęłam przepis, powiedziała, że można je upiec jak muffiny.  Tak też zrobiłam.  Są niezwykle miękkie, delikatne, z lekko cytrynowym posmakiem. Smakiem i konsystencją nie przypominają muffinów, są dużo lżejsze.






Składniki:
  • 1 filiżanka mąki pszennej
  • 1/2 filiżanki mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 1/2 filiżanki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 jajko
  • 180 ml greckiego jogurtu (w oryginale cytrynowy, ja dałam zwykły naturalny)
  • 1/3 filiżanki oleju słonecznikowego
  • 1/3 filiżanki mleka
  • skórka z 1 cytryny (u mnie limonka)
  • sok z 1 limonki (to ode mnie, ponieważ nie miałam cytrynowego jogurtu)

Polewa:
  • 1 filiżanka cukru pudru
  • sok z 1 cytryny



Wykonanie:
Nagrzej piekarnik do 160 stopi (ja piekłam w 165). Natłuścić foremkę do pączków  (lub tak jak ja, wyłożyć formę do muffinków papilotkami)
W średniej misce wymieszać mąki, cukier, sodę, proszek do pieczenia i sól.  Odstawić
W małej misce wymieszać jajka, jogurt, olej, mleko i skórkę z cytryny (plus ewentualnie sok z limonki).  Dodać do suchych składników i wymieszać, aż składniki się połączą.
Podzielić ciasto równo do 12 wgłębień w foremce, wypełniając każde do połowy. Piec 10 - 15 minut, aż patyczek wsadzony do środka będzie suchy (w formie od muffinów piec 20 minut).  Wyjąc z piekarnika i ostudzić przez kilka minut w foremkach.
Ubić cukier puder i sok z cytryny, aż powstanie lukier.  Wyjąć pączki z foremek i polać lukrem.  Wystudzić na kratce.


25.01.2012

Muffiny jabłkowe z kruszonką

Wczoraj mieliśmy przemiłych gości.  Odwiedziła nas Ola razem z córeczkami.  Ponieważ cały dzień spędziłam w pracy, musiałam wymyślić coś szybkiego.  A czy  może być coś szybszego niż muffiny?  Dodatkowo posypałam je resztką kruszonki, która została po ostatnim deserze.

 

Składniki:

  • 250 g mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  • 130g cukru
  • 200ml mleka
  • 90ml oleju roślinnego
  • 1 duże jajko
  • 1 jabłko
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • kruszonka (opcjonalnie)

Wykonanie:

Rozgrzać piekarnik do 200C i wyłożyć formę papierkami do muffinków. Odmierzyć suche składniki do miski, wymieszać. Wlać wszystkie płynne składniki do drugiej miski i wymieszać. Dodać starte na grubej tarce jabłko. Zmieszać wszystko razem (niezbyt dokładnie). Ciasto przełożyć do foremek. Każdą muffinkę posypać odrobiną kruszonki. Piec przez około 20 - 25 minut.

23.01.2012

Kruszonka jabłkowa z mandarynkami

Leniwy obiad, wyjęty z zamrażarki (nie, nie gotowce, a to, czego wcześniej było w nadmiarze), leniwa niedziela.  I nagle pytanie "A co z deserem? Zaraz tam napiszę w komentarzach, że się u blogerki najeść nie można.  Co robimy?  Kruszonkę?"  "A co mamy?"  Oto rezultat i przegląd zawartości szafek i lodówki.  Dzisiaj bez proporcji.  Owoce można dodać w ilości dowolnej, po dokładne proporcje do kruszonki zapraszam tutaj.





Składniki:
  • jabłka
  • mandarynki
  • żurawina (u mnie mrożona)
  • banany
  • sok z cytryny
  • cynamon
  • płatki owsiane
  • mąka pszenna razowa
  • orzechy włoskie i laskowe
  • masło
  • cukier


Wykonanie:

Jabłka obrać, pokroić na mniejsze kawałki, delikatnie poddusić na patelni.  Wymieszać następnie z żurawiną.  Wyłożyć do naczynia.  Banany pokroić na plasterki.  Wyłożyć na jabłka i skropić sokiem z cytryny, żeby nie ciemniały.  Wyłożyć mandarynki podzielona na segmenty.  Przygotować kruszonkę.  Mąkę i płatki wyrobić palcami z zimnym masłem. Dodać posiekane orzechy i cukier.  Wymieszać.  Gotową kruszonką posypać owoce.  Piec około 20 minut w 200 stopniach.

21.01.2012

Scones z przepisu Lily

A przepis Lily znaleziony u "Domowej Bogini".  Przy okazji odkryłam jak należy robić scones, żeby wyszły idealne.  Okazało się, że są zupełnie jak muffiny - szybko się je robi i nie można ich długo wyrabiać.  Plus dodatkowo ostry przyrząd do wycinania, ale to już drobiazg.  Zapraszam na scones idealne.





Składniki (na około 12 sztuk):


  • 500 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 4,5 łyżeczki winianu potasu
  • 50 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
  • 25 g margaryny roślinnej lub masła (dałam masło)
  • 300 ml mleka
  • 1 duże jajko do smarowania (użyłam mleka)



Wykonanie:

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Do dużej miski przesiej mąkę, sól, winian i sodę. Wetrzyj tłuszcz (tak jak na kruszonkę), aby nabrał konsystencji mokrego piasku (to możemy robić długo i dokładnie). Wlej całe mleko, krótko mieszaj (naprawdę KRÓTKO). Przełóż masę na oprószony mąką blat i zagnieć tylko tyle, żeby uformować ciasto.

Rozwałkuj na grubość 3 cm. Wycinaj ostrą foremką wymoczoną w mące. Wycięte scones układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Układamy blisko siebie, tak aby w trakcie pieczeni urosły i przylgnęły do siebie. Smarujemy rozkłóconym jajkiem (ja smarowałam mlekiem). Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 10 - 12 minut, aż się zezłocą.

Podajemy najlepiej świeżo upieczone i jeszcze ciepłe. Jeśli nie zjemy wszystkich, możemy je zamrozić w woreczku, a potem rozmrażać przez chwilę w mikrofali. Będą jak wyjęte z piekarnika.

18.01.2012

Pizza żytnia

Od kiedy pierwszy raz zrobiliśmy pizzę z tego przepisu, nie robimy już innej.  Ostatnio postanowiłam jednak poeksperymentować z mąkami.  Wyszła smaczna, chociaż gorsza od oryginału.  Zdecydowanie gorzej współpracowało się też z ciastem, ale czego się nie robi dla odrobiny zdrowia ;)  Pizza była na jeden z kryzysowych obiadów.  Z dodatków były pieczarki, wiejska kiełbasa, cebulka i szpinak (baby), czyli to, co aktualnie było w lodówce.


 

Składniki na ciasto:

  • 300 g mąki żytniej graham 1850
  • 280 g mąki żytniej typ 720
  • 1 łyżeczka drożdży instant
  • 60g oliwy z oliwek
  • 370 - 400 g lodowato zimnej wody
  • 1 łyżeczka soli

Wykonanie:

Mieszamy w misce suche składniki, następnie dodajemy oliwę i wodę, dopóki mąka chłonie. Wyrabiamy gładkie ciasto przez 5-7 minut. Ciasto będzie lepkie, elastyczne i powinno ostawać od brzegów miski. Wyrobione ciasto wkładamy do naoliwionej miski. Przykrywamy i wkładamy ją na noc do lodówki. Można je tam trzymać nawet 3 dni. Na 2 godziny przed pieczeniem wyjmujemy ciasto z lodówki.
Wykładamy na powierzchnię dobrze obsypaną mąką i dzielimy na placki. Piekarnik z kamieniem (ja niestety nie mam) rozgrzewamy (to warto zacząć już wcześniej) do temperatury 240 stopni. Z każdego placka formujemy cienką, okrągłą pizzę, pozwalamy jej odpocząć 15-20 minut. Dajemy ulubione dodatki (nie zapominamy o sosie). Wkładamy do piekarnika. Pieczemy do momentu, gdy brzegi będą upieczone ( około 12 - minut). Przed pieczeniem kolejnej pizzy dogrzewamy piekarnik.

16.01.2012

Murzynek ambasador

Tak do końca to nie wiem jak z tą nazwą jest.  Moja Babcia mówi, że to ambasador.  W sieci po nazwą ambasador znalazłam też zupełnie inne ciasto.  Takie też było, chociaż dla rozróżnienia była dodana część murzynkowa.  W każdym razie ciasto cudowne. Najlepsze podobno wtedy, kiedy pęknie (moje na szczęście pękło). Można też dodać do środka bakalie, ale ja chyba wolę bardziej surową wersję.


 

Składniki:

na polewę i część ciasta:

  • 250 g margaryny lub masła
  • 12 łyżek wody
  • 5 łyżek kakao
  • 1 i 1/3 szklanki cukru

na ciasto:

  • 4 jajka
  • 2 szklanki mąki (niepełne)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:


Składniki na polewę włożyć do wysokiego garnka. Zagotować i gotować przez około 5 minut, cały czas mieszając. Polewa ma się lekko ciągnąć. Odłożyć 1/4 masy.

Do ostudzonej reszty dodać 4 żółtka i 2 szklanki mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Dodać do masy i bardzo delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do blachy keksówki (32 cm), wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 stopniach przez około 50 minut. Ciasto ma być sprężyste i suche w środku. Jeszcze ciepłe polewamy odłożoną wcześniej polewą (być może trzeba będzie polewę lekko podgrzać).


15.01.2012

Mleczne bułeczki

W Encyklopedii Chleba Ch. Ingramm są na tej samej stronie co bułeczki z dołeczkiem.  Upatrzone więc miałam je od dawna.  Nie wiem dlaczego tyle zwlekałam z ich zrobieniem, bo są cudowne.  Mięciutkie, delikatne.  W sam raz na śniadanie.





Składniki (na 12 niewielkich bułeczek):

  • 450 g mąki pszennej chlebowej (ja dałam typ 550)
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżka cukru
  • 50 g miękkiego masła
  • 15 g drożdży (dałam 5 g instant)
  • 280 ml letniego mleka + plus więcej do posmarowania



Wykonanie:

Przesiać mąkę i sól do dużej miski. Dodać cukier i masło. Masło wyrabiamy tak jak na kruszonkę. Drożdże rozrobić w 60 ml mleka. Dodać pozostałe mleko i wymieszać całość. Wyłożyć na blat posypany mąką i wyrabiać przez około 8-10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne (ja wyrabiałam robotem). Wyrobione ciasto włożyć do miski wysmarowanej lekko olejem. Przykryć i odstawić na około 1 godzinę, aż ciasto podwoi objętość. Wyrośnięte ciasto ponownie wyłożyć na omączony blat. Odgazować i podzielić na 12 równych części. Każdą uformować w kulę i położyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, lub natłuszczonej. Ostrym nożem naciąć każdą bułeczkę na krzyż. Przykryć i ponownie odstawić do wyrośnięcia na około 20 minut. Nagrzać piekarnik do 200 stopni. Wyrośnięte bułeczki posmarować mlekiem. Piec 20- 25 minut, aż będą złote. Studzić na kratce.

13.01.2012

Spaghetti z sosem pomidorowym i mozarellą

Dzisiaj pokażę Wam przepis na makaron, który zdecydowanie najczęściej gości u nas w domu.  To podstawowy sos pomidorowy, dzisiaj wzbogacony o mozzarellę.  Sos ekspresowy, więc często jest ratunkiem na piątkowe obiady.




Składniki:
  • 1 puszka pomidorów
  • 1 marchewka
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • pół kulki mozzarelli
  • sól, pieprz, cukier
  • bazylia
  • spaghetti
  • parmezan do posypania
  • oliwa



Wykonanie:
Makaron gotujemy al dente.  Cebulę i czosnek siekamy i podsmażamy na oliwie.  Marchewkę obieramy i ścieramy.  Dodajemy do cebuli i czosnku i chwilę razem podsmażamy.  Dodajemy pomidory z puszki, posiekaną bazylię i całość dusimy.  Kiedy sos zgęstnieje doprawiamy do smaku solą, pieprzem i odrobiną cukru.  Mozzarellę w kawałkach dodajemy do sosu i chwilę razem podgrzewamy, żeby ser się lekko rozpuścił.  Ugotowany makaron wrzucamy do sosu i mieszamy.  Podajemy natychmiast posypane parmezanem.

11.01.2012

Chleb tostowy wg Hamelmana

Jeszcze na wiosnę kupiłam książkę "Bread" Jaffrey'a Hamelman'a. Dopiero teraz upiekłam z niej pierwszy chleb.  Nawet nie planowałam tego wypieku, ale zapomniałam nakarmić zakwas.  Chleb jest cudowny, miękki, delikatny.  Chociaż w nazwie jest tostowy, można go jeść jak zwykły chleb.  Mój troszeczkę przypieczony, ale to wina mojego dość mocnego piekarnika.  Zresztą chleb był pieczony przez mojego męża, bo ja musiałam iść do pracy.


 

Składniki:

  • 450 g mąki pszennej (najlepiej wysokoglutenowej, ja dałam typ 550)
  • 450 g mąki chlebowej (dałam pszenną razową)
  • 680 g wody
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżka miękkiego masła
  • 1/2 łyżeczki słodu (nie miałam)
  • 1 łyżka soli
  • 1 1/2 łyżeczki drożdży instant



Wykonanie:

Wszystkie składniki włożyć do misy robota kuchennego. Mieszać na najniższej prędkości przez 3 minuty. Sprawdzić hydrację ciasta i ewentualnie dodać odrobinę wody lub mąki. Ponownie włączyć robot i miksować na drugiej prędkości przez kolejne 3 minuty. Ciasto włożyć do miski i nakryć. Po godzinie złożyć ciasto. Odstawić na kolejną godzinę. Po tym czasie ciasto podzielić na 2 części (powstaną 2 bochenki). Wstępnie uformować 2 bochenki i ułożyć na powierzchni posypanej mąką. Przykryć i odstawić na 10 - 20 minut. Uformować ponownie bochenki. Gotowe bochenki włożyć do foremek (ja użyłam 2, o długości 25 cm). Formy przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę, półtorej. Pieczemy w 220 stopniach przez około 30 minut.

10.01.2012

Makaron sojowy i kurczak

Znowu pan A.  Tym razem jednak bardzo luźna interpretacja dania pad thai.  W oryginale powinien być makaron ryżowy, papryczka chilli, orzeszki i kolendra.  U mnie nie było, ale smakowało tak, że po 2 kolejnych takich obiadach, syn zapytał kiedy jemy znowu. Do tego zabawa z pałeczkami przednia. Użyłam prawdziwego chińskiego makaronu sojowego, który przywiozła mi ostatnio moja siostra.


 

Składniki:

  • 250 g makaronu sojowego
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 2 piersi z kurczaka, pokrojone na 2 cm kawałki
  • 1 szalotka (u mnie była czerwona cebula)
  • kawałek świeżego imbiru (około 2 cm, chociaż ja dałam mniej)
  • trawa cytrynowa (dałam 1 łyżeczkę suszonej)
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • kilka liści kapusty pekińskiej (w oryginale był pak choi)
  • 3 łyżki ciemnego sosu sojowego
  • 2 łyżki sosu rybnego (nam pla)
  • 1 limonka
  • 2 łyżki oleju sezamowego



Wykonanie:



Makaron zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na około 5 - 6 minut. Rozgrzewamy olej. Wrzucamy kurczaka i smażymy metodą stir-fry przez 4 minuty, aż kurczak zacznie lekko brązowieć. Dodajemy posiekaną szalotkę, starty imbir, trawę cytrynową, czosnek, posiekaną kapustę i smażymy kolejne 2 minuty. Dolewamy sos sojowy i rybny, chwilę smażymy. Na koniec wyciskamy sok z limonki i mieszamy. Odcedzamy makaron, dodajemy na patelnię i chwilę razem smażymy. Rozkładamy na talerze. Możemy posypać świeżą kolendrą.

08.01.2012

Scones z żurawinami

Pamiętacie o kalendarzach kulinarnych, które blogerzy wspólnymi siłami, razem z Hanią, mamą Kubusiową, wydali dla Kubusia?  Mój już wisi na ścianie.  A jak u Was?  Macie już?  Jeśli nie, to aukcje jeszcze trwają, o tutaj. Żeby Was zachęcić do kupna, postanowiłam przygotować jakiś przepis z tego właśnie kalendarza.  Na początek padło na scones, które zaprezentowała Szelka.   Są przepyszne.  Polecam jak najbardziej.  Moje niestety nie urosły, bo zbyt cienko je rozwałkowałam.


 

Składniki (na 7-8 bułeczek):

  • 50g chłodnego masła
  • 220g mąki
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 30g cukru demerara
  • 50g żurawin lub rodzynek
  • 1 jajko (ok 75-80g)
  • ok. 65g ciepłego mleka - jajko i mleko razem powinny ważyć ok 130-140g


Wykonanie:

Jajko rozbij i rozkłóć z mlekiem (odłóż 2 łyżki do posmarowania bułeczek). Masło utrzyj z cukrem i sola, dodaj mąkę i proszek do pieczenia oraz żurawinę. Dolej mleko z jajkiem i dokładnie wymieszaj płaskim mieszadłem miksera. Ciasto nie powinno być zbyt luźne. Wyłóż je na posypany mąka blat i wyrównaj wałkiem - powinno mieć grubość ok 2 cm. Wycinak kółka śr ok 6-7 cm i układaj na wyłożonej papierem blasze. Każdą bułeczkę posmaruj odłożoną mieszaniną jajka z mlekiem.
Piecz ok 13 minut w piekarniku rozgrzanym do 220°C. Lekko przestudź na kratce lecz podawaj jeszcze ciepłe z dobrej jakości masłem i domową konfiturą.


06.01.2012

Kurczak cajun i sałatka hiszpańska

Dawno tu nie było Ainsley'a.  Postanowiłam jednak zajrzeć znowu do jego książek i nie żałuję.  Sałatkę robi się błyskawicznie, a smakuje wyśmienicie. Ainsley proponuje upieczenie kurczaka, ja jednak grillowałam go na patelni grillowej i dzięki temu zaoszczędziłam jeszcze więcej czasu.


 

Składniki (na 4 porcje):

  • pierś z kurczaka (najlepiej użyć polędwiczek, po 2 na porcję)
  • sok z 1 limonki
  • 4 łyżki mąki
  • 1 łyżka przyprawy cajun
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 pomarańcze
  • młody szpinaku
  • rukola
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 mała czerwona cebula


Wykonanie:

Polędwiczki skrapiamy sokiem z limonki. Na talerz wsypujemy mąkę, sól i przyprawę. Mieszamy i obtaczamy w niej polędwiczki. Rozgrzewamy patelnię grillową. Wlewamy 1 łyżkę oliwy i smażymy polędwiczki z obu stron, na złoto. W między czasie przygotowujemy sałatkę. Obieramy pomarańcze, pozbywając się białej błonki. Kroimy je nad miską, tak aby złapać sok. Cebulę kroimy w piórka. Szpinak i rukolę oblewamy sokiem z pomarańczy wymieszanym z oliwą, mieszamy z cząstkami owoców i cebulą. Wykładamy na talerze. Na wierzch kładziemy polędwiczki. Podajemy natychmiast.

04.01.2012

Muffiny z chałwą

Były tu już kiedyś, na samym początku.  Wtedy jednak była wersja łaciata, a teraz najzwyklejsza. 


 

Składniki:

  • 250 g mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  • 150g cukru
  • 250ml mleka
  • 90ml oleju roślinnego
  • 1 duże jajko
  • 1 łyżeczka ekstraktu wanilii
  • kawałek chałwy



Wykonanie:

Rozgrzać piekarnik do 200C i wyłożyć formę papierkami do muffinków. Odmierzyć suche składniki do miski, wymieszać. Wlać wszystkie płynne składniki do drugiej miski i wymieszać. Zmieszać wszystko razem (niezbyt dokładnie). Ciasto przełożyć do foremek. Do środka władać po około 1 cm kawałku chałwy. Piec przez około 25 minut.

02.01.2012

Trufelki piernikowe

Chciałam jakoś wykorzystać resztki piernika, bynajmniej nie staropolskiego, bo ten znikł natychmiast.  Pomyślałam, że trufelki to będzie to.  Postanowiłam zrobić wersję z mascarpone, a z braku czekolady zrobiłam sama polewę.  Wyszło smacznie, ale ...  Po pierwsze ta polewa zupełnie nie nadaje się do trufelków - nie zastyga idealnie.  Po drugie masa piernikowa była zbyt rzadka.  Trufelki nabrały dobrej konsystencji dopiero po 3 dniach w lodówce.  A szkoda, bo mogło być bardzo pysznie.




Składniki:
  • 250 g mascarpone
  • 200 g piernika
  • 2 łyżeczki cukru pudru
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika

Składniki na polewę (źródło):
  • 60 g masła
  • 3 łyżki kakao
  • 5 łyżek cukru
  • 2 łyżki śmietany
  • 1 łyżeczka żelatyny


Wykonanie:
Mascarpone wyjmujemy z lodówki i czekamy aż osiągnie temperaturę pokojową.  Następnie ubijamy z cukrem pudrem.  Piernik mielimy w blenderze, mieszamy z przyprawą do piernika i dodajemy do ubitego mascarpone.  Mieszamy łyżką.  Masę chowamy do lodówki, aż trochę stężeje.  Przygotowujemy polewę: Żelatynę zalać niewielką ilością zimnej wody. Resztę składników zagotować. Gdy żelatyna napęcznieje podgrzać ją w tej wodzie do całkowitego rozpuszczenia i dodać do reszty masy. Wymieszać dobrze i wystudzić.   Kiedy polewa stygnie, wyjmujemy masę piernikową z lodówki i formujemy kuleczki wielkości małego orzecha włoskiego.  Gotowe kulki obtaczamy w ostudzonej polewie.  Chowamy do lodówki do całkowitego ostygnięcia.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...