Keks czekoladowy Nigelli.

Rozmawiałam ostatnio z Jagodą o keksie Nigelli tym, który piecze się już na początku grudnia.  Jagoda przyznała, że też go bardzo lubi, ale że uwielbia też wersję czekoladową.  Ponieważ nie znałam przepisu, podesłała mi linka do siebie.  Zabrałam się więc za pieczenie i już w trakcie gotowania składników zaczęłam odnosić wrażenie, że ja już ten przepis znam.  Sprawdziłam i okazało się, że już piekłam to ciasto, chociaż nie miałam najmniejszego pojęcia, że to keks z przepisu Nigelli.   Przepis postanowiłam pokazać jeszcze raz, gdyż tamta wersja delikatnie się różni, a do tego teraz upiekłam z całej porcji.  Zapewniam, że warto pokazać go tutaj po raz drugi.

Eggnog Latte

Tak jak obiecałam wczoraj, zapraszam na przepis z wykorzystaniem bazy Eggnog.  Podobno taką kawę podają w Starbucksie.  Nie wiem, nie piłam i nie bardzo nawet mam gdzie sprawdzić.  Nie szkodzi, bo kawę mogę przygotować sama i jestem pewna, że nie dość, że będzie pyszna, to jeszcze bez sztucznych dodatków czy niepotrzebnych syropów.  Przepis na kawę pochodzi z tej strony.

Tiramisu śliwkowe

Jesienna wersja deserowego klasyku.  Duszone śliwki doskonale komponują się z kawą i Amaretto.  Zresztą to połączenie już dawno skradło mi serce.

Affogato

Deser idealny na upały.  A może nie deser, a raczej kawa?  Affogato to nic innego jak lody utopione w espresso.  Śmietanka, która powstaje po wlaniu gorącej kawy jest po prostu przepyszna.  Jeżeli jeszcze nie robiliście, musicie spróbować.

Koktajl kawowo - bananowy (bez mleka)

Idealny koktajl zamiast porannej kawy, lub zamiast drugiego śniadania.  Jamie proponuje, żeby zrobić go z mrożonego banana.  Ja jednak robiłam go podczas choroby i zrezygnowałam z zimnej wersji.  Koktajl jest dość słodki, a to ze względu na wodę kokosową oraz banana, ale bardzo smaczny.  Ja na pewno będę go robić nie raz.

Składniki:

• 1 banan (może być zamrożony)
• 8 g nasion chia (1 łyżka)
• 125 ml wody kokosowej
• 1 łyżeczka mielonych migdałów
• 50 ml espresso

Wykonanie:

Banana obrać ze skórki.  Wrzucić z pozostałymi składnikami do blendera i dokładnie zmiksować.  Podawać natychmiast.

Sernik piernikowe tiramisu

Zamarzyło mi się piernikowe tiramisu, takie na podstawie tiramisu Nigelli Ekspresowo.  Już wiedziałam, jak będzie obłędnie smakować.  Najpierw oczywiście musiałam zrobić coś bardzo, ale to bardzo głupiego.  Kto o zdrowych zmysłach zalewa pierniki kawą z alkoholem?  Przecież wiadomo, że powstanie wielka breja, prawda?  Potem okazało się, że masa z mascarpone prawie płynie.  Tutaj chyba będę winić mascarpone kupione w promocji przed świętami.  Dlaczego?  Dlatego, że kupiłam wtedy kilka opakowań.  Z 2 pierwszych zrobiłam tort, który też nie chciał stężeć.  Kiedy okazało się, że żadna z warstw nie będzie miała jako takiej konsystencji postanowiłam wszystko wymieszać i dodać żelatynę.  To była jedyna opcja na uratowanie składników.  Wyszedł naprawdę przyzwoity sernik na zimno. 

Składniki:

• 350 ml espresso (zostało mi około 70 ml)
• 200 ml likieru czekoladowego
• 400 g pierniczków (bez lukru)
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 75 g drobnego cukru
• 500 g mascarpone
• 2 łyżki żelatyny

Wykonanie:

Espresso i 150 ml likieru wymieszać.  Pierniczki zalać kawą.  Kiedy namokną wyjąć.  2 żółtka ubić z cukrem na parze, aż będą białe i puszyste.  Mascarpone wymieszać z 50 ml likieru i dodać żółtka.  Wymieszać razem z odsączonymi i rozdrobnionymi pierniczkami.  Doda Ubić białko na sztywno i wymieszać z masą.    Żelatynę zalać około pół szklanki wrzątku i wymieszać, aż się rozpuści.  Dodać łyżkę masy, wymieszać.  Dodać kolejną i ponownie wymieszać.  Następnie przelać tak zahartowaną żelatynę do pozostałej masy. Dokładnie wymieszać.  Przelać do formy (18 cm).  Odstawić na kilka godzin do lodówki.

Kawa marcepanowa

Kawa idealna na święta czy na zimowy czas.  Myślę, że posmakuje nawet tym, którzy nie przepadają za marcepanem.  Dodatek przypraw korzennych tylko wzmacnia świąteczny klimat.  Przygotujcie koniecznie.  Przepis podejrzałam na blogu I love latte i odrobinę go zmodyfikowałam.

 
Składniki:

• 250 ml mleka
• 50 ml świeżo zaparzonej kawy
• 50 g pasty marcepanowej (tej)
• płatki migdałowe
• przyprawa korzenna

Wykonanie:
Zaparzyć kawę. Płatki migdałowe uprażyć na suchej patelni.  Mleko podgrzać z marcepanem i przyprawą korzenną cały czas mieszając.  Gorące mleko przelać do kubka, dolać kawę.  Posypać uprażonymi płatkami i posypać przyprawą korzenną.

Syrop dyniowy do kawy

Do tej pory przygotowywałam sobie latte dyniowe na bieżąco.  Postanowiłam jednak skorzystać z przepisu Viri na syrop do kawy i móc cieszyć się dyniową kawą bez większych przygotowań.  Syrop wyszedł niezwykle aromatyczny.  Kawa z jego dodatkiem posmakowała nawet mojemu mężowi, który nie przepada ani za kawą, ani za dynią.

Składniki:

• 125 ml wody
• 50 g cukru trzcinowego
• 75 g puree z dyni
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki imbiru
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieścić w garnuszku.  Gotować na niewielkim ogniu przez około 20 - 30 minut.  Mieszać od czasu do czasu i kontrolować stopień gęstości syropu.  W razie potrzeby można syrop zmiksować, chociaż ja tego nie robiłam.  Gotowy syrop przelać do butelki.  Przechowywać w lodówce do tygodnia.  Dolewać do kawy w zależności od preferencji, od 1 łyżeczki do 2 łyżek.

Owsianka kawowa z nasionami chia

Moje owsianki ewoluują w zależności od pory roku i od ilości czasu z rana.  Najpierw po prostu gotowałam je z samego rana.  Potem, kiedy nadeszły cieplejsze dni jadałam te nocne, bez gotowania.  Teraz, kiedy czasu z rana jakoś brakuje, a zimna owsianka nie wchodzi w rachubę, przygotowuję wszystko wieczorem, a rano stawiam tylko na chwilę na kuchenkę.  Nie muszę czekać, żeby przestygła, jem taką jaką lubię.

Składniki:

• 100 ml zaparzonej kawy
• 150 ml mleka
• 4 łyżki płatków owsianych
• 1 łyżka nasion chia

Dodatkowo:

orzechy, winogrona

Wykonanie:

Wieczorem do garnuszka wlać mleko i kawę. Dosypać płatki i nasiona i wymieszać.  Garnuszek wstawić na noc do lodówki.  Następnego dnia wyjąć go i postawić na kuchence na 2 - 3 minuty, aby owsianka lekko się podgrzała, ale nie parzyła w  język. Na wierzch położyć orzechy, winogrona lub inne owoce.

Ciasto cappucino

Tego typu ciast nie było do tej pory na blogu.  Głównie dlatego, że nie przepadamy za ciastami z masą.  Jednak na imieniny teścia postanowiłam przygotować typowo imieninowe ciasto.  Wybrałam przepis z programu Ewy Wachowicz.  Ciasto wspaniałe w smaku.  Szczególnie do gustu przypadła nam masa z serkami.  W przepisie nie było informacji i wielkości blachy.  Ja robiłam w blaszce o wymiarach 40x24 i była za duża.  Ciasto powtórzę na pewno.  Tym bardziej, że mąż poprosił już o kolejną wersję tego placka.  Jaką?  Tego na razie nie zdradzę.

Składniki:
Biszkopt:

• 6 jajek
• szczypta soli
• 4 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 6 łyżek cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (nie dałam)

Krem:

• 4 żółtka
• 1 jajko
• 1 szklanka cukru pudru
• 450 g serka homogenizowanego waniliowego
• 2 szklanki mleka w proszku
• 200 g masła
• 3,5 łyżeczki żelatyny
• 1 opakowanie biszkoptów (użyłam 1,5)
• 1 szklanka mocnej kawy
• 1 kieliszek wódki (użyłam ekstraktu waniliowego)

• kakao

Wykonanie:
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.  Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.  Białka ubić na sztywno.   Kiedy są już niemal gotowe dodawać cukier. Następnie dodawać po 1 żółtku cały czasu ubijając.  Na koniec przesiać mąki (plus ewentualnie proszek) i delikatnie wymieszać.  Przełożyć do przygotowanej blachy i piec przez około 20 - 25 minut.  Biszkopt wyjąć i ostudzić.
Kiedy biszkopt jest już zimny zaczynamy przygotowywać krem. Mleko w proszku przełożyć do grubego worka foliowego, zamknąć i rozwałkować tak, aby pozbyć się większych grudek. W garnku zagotować niewielką ilość wody.  Na wierzchu postawić szklaną lub metalową miskę.  Do miski wbić jajko i żółtka oraz cukier.  Ubijać na parze, aż krem zgęstnieje i będzie niemal biały. Miskę z kremem zdjąć z garnka i przestudzić krem.  Żelatynę zalać w garnuszku odrobiną wody.  Podgrzać tak, aby żelatyna się rozpuściła.  Odstawić.  W misie utrzeć masło.  Stopniowo dodawać przestudzony krem jajeczny.  Następnie dodać roztarte mleko w proszku.  Do przestudzonej żelatyny dodawać po łyżce serek homogenizowany i mieszać.  Po dodaniu 3 - 4 łyżek przełożyć wszystko do reszty serka i stopniowo dodawać do masy.  Połączyć całość.  
Przestudzony biszkopt ponownie włożyć do formy wyłożonej nowym papierem lub folią.  Na biszkopcie rozsmarować mniej niż połowę kremu. Kawę wymieszać z alkoholem i nasączać w niej biszkopciki.  Nasączone biszkopciki wykładać na rozsmarowanej masie.  Na wierzchu rozsmarować resztę masy jajecznej.  Posypać kakao i odstawić do lodówki, aż masa stężeje.

Shake kawowy

Zamiast popołudniowej kawy, zamiast popołudniowego deseru.  Idealny na ciepłe dni, ale i w te bardziej pochmurne też smakuje.

Składniki (na 2 porcje)

• 200 ml ostudzonej kawy
• 200 ml zimnego mleka
• 200 ml lodów waniliowych
• 2 łyżki mleka w proszku (opcjonalnie)
• ew. kostki kawowe

Wykonanie:

Wszystkie składniki wkładamy do kielicha blendera i miksujemy.  Podajemy natychmiast.  Możemy dodać zamrożone kostki kawowe.

Owsianka kawowa bez gotowania

Od jakiegoś czasu marzyła mi się owsianka tak zwana "nocna".  Wieczorem wszystko mieszamy, a rano tylko jemy.  Kilka dni temu Malwina przypomniała  o jej owsiankach i na tej podstawie przygotowałam moją.  Oczywiście, kiedy rano wstałam,jak na złość okazało się, że jest strasznie zimno.  Nie miałam najmniejszej ochoty na zimną owsiankę.  Dlatego moją podgrzałam przez 2 minuty i była doskonała na zimny dzień.

Składniki:

• 3 łyżki płatków owsianych
• 4 łyżki zaparzonej kawy
• ok 150 ml mleka
• owoce do podania

Wykonanie:

Płatki wkładamy do szklanki (lub słoika).  Zalewamy kawą i dopełniamy szklankę mlekiem.  Całość dokładnie mieszamy. Jeżeli używamy słoika, to zakręcamy słoik i dokładnie potrząsamy, aż składniki się wymieszają.  Szklankę lub słoik wkładamy do lodówki.  Rano wyjmujemy i dodajemy owoce.  Jeżeli nie mamy ochoty na zimną owsianką, wystarczy podgrzać przez 1 - 2 minuty.

Mrożona kawa kokosowa

Kiedy przychodzą ciepłe dni bardzo lubię pić mrożoną kawę po południu.   Zdarza mi się dolewać do niej odrobinę alkoholu, które doskonale modyfikuje jej smak.  W tym roku po raz pierwszy dolałam do takiej kawy Malibu i zakochałam się w tym połączeniu.  Jedyny minus jest taki, że trzeba nalać alkoholu sporo, aby był doskonale wyczuwalny.

Składniki (proporcje według uznania)

• wystudzone espresso
• zimne mleko
• Malibu
• kostki lodu
• ew. cukier

Wykonanie:
Do wysokiej szklanki wrzucamy kostki lodu i wlewamy zimne espresso.  Dolewamy mleko i Malibu.  Ewentualnie dosładzamy do smaku (ja tego nie robię).

Tiramisu rabarbarowe

Dzisiejszy wpis ze specjalną dedykacją dla mojej równolatki.  Ewelina, którą doskonale znacie z Kuchni Pełnej Smaków ma dzisiaj swoje osiemnaste ;) urodziny.  Specjalnie dla niej dzisiejszy, rozpustny deser.  W głowie może się po nim zakręcić, ale w urodziny można sobie pozwolić na takie szaleństwo.

Składniki (na 1 - 2 porcje):

• 150 g mascarpone
• 50 g Baileys'a

• 100 g rabarbaru
• 3 łyżki cukru trzcinowego
• odrobina wody

• 50 - 80 g biszkoptu (lub biszkopcików)
• 150 ml kawy
• 50 ml Baileys'a

Wykonanie:

Świeżo zaparzoną kawę mieszamy z Baileys'em.  Moczymy w tym biszkopty.  Rabarbar myjemy i kroimy na kawałki.  Wrzucamy do garnka dodajemy cukier i odrobinę wody.  Gotujemy, aż rabarbar się delikatnie rozpadnie.  Ostawiamy do ostygnięcia.  Mascarpone miksujemy z Baileys'em.  W naczyniu na dno kładziemy namoczone biszkopty.  Na to masę mascarpone i rabarbar.  Powtarzamy aż do wyczerpania składników.

Tort czekoladowe tiramisu

Moja szwagierka zamówiła na swoje urodziny tort czekoladowy.  Od siebie postanowiłam dodać jeszcze smak tiramisu bo wiem, że kawę tez uwielbia. Nie chciałam go jakoś specjalnie dekorować, wymarzyłam sobie taką nierówną powierzchnię.  Niestety wykonałam ją niezbyt udolnie.  Do tego tort podczas jazdy "jeździł" po pudełku i tak całe brzegi uległy uszkodzeniu.  Naprawiłam, ale to już nie to samo.  W smaku jednak niczego mu nie brakowało. Smakował nawet mojemu synowi.

Składniki:

Biszkopt:

• 6 jaj
• szczypta soli
• 200 g drobnego cukru
• 170 g mąki pszennej (typ 450 lub 500)
• 50 g mąki ziemniaczanej

Masa:

• 750 g mascarpone
• 400 ml śmietany 30 %
• 200 g gorzkiej czekolady
• 5 łyżek cukru
• 75 ml świeżo zaparzonej kawy
• 75 ml Likieru Baileys (lub Amaretto)

Wykonanie:

Tortownicę 23 cm wyłożyć na dnie papierem do pieczenia.  Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.  Białka ubić z solą na sztywno.  Stopniowo dodawać do nich cukier nie przerywając ubijania.  Do ubitych białek dodawać po jednym żółtku.  Mąki przesiać na ubite jajka i delikatnie wymieszać szpatułką.  Masę przelać do przygotowanej tortownicy.  Wstawić do piekarnika na około 40 - 45 minut.  Upieczony tort wyjąć z piekarnika i ostudzić.  Przestudzony wyjąć z formy i wystudzić dokładnie na kratce (zdjąć papier do pieczenia).  Biszkopt przekroić na 3 blaty.

Przygotować masę.  Czekoladę rozpuścić w mikrofali lub kąpieli wodnej i przestudzić.  Kremówkę ubić na sztywno z dodatkiem cukru.  Mascarpone wymieszać z przestudzoną czekoladą.  Dodać do kremówki i razem przez chwilę ubić tak, aby masa była jednolita. Kawę połączyć z likierem. Pierwszy blat dobrze nasączyć naparem kawowo-likierowym.  Posmarować częścią kremu.  Położyć drugi blat, nasączyć go i rozsmarować krem.  Na wierzch położyć trzeci blat.  Nasączyć.  Ozdobić pozostałą masą na górze i bokach.  Odstawić do lodówki, aby smaki się połączyły.

Owsianka kawowa

Owsianka to moje ostatnie uzależnienie.  Praktycznie co rano ją przygotowuję.  Ponieważ nie mam ochoty jeść codziennie tego samego, kombinuję ze smakami.  Odkrycie z ubiegłego tygodnia to wersja kawowa.  Idealna.  Oczywiście, jeżeli lubicie kawę.

Składniki:

• 200 ml mleka
• 100 ml świeżo zaparzonej kawy
• pół szklanki płatków owsianych (zwykłych lub górskich)
• 1 banan

Wykonanie:

Mleko i kawę przelewamy do garnuszka.  Wrzucamy płatki i gotujemy przez kilka minut dość często mieszając.  Kiedy płatki są już ugotowane kroimy banana na plastry i wrzucamy do owsianki.  Podajemy ciepłą.

Ciasto kawowo - serowe z dynią

Robiłam je w środku nocy, na zamówienie koleżanki.  Następnego dnia zabrałam połowę do pracy.  Podobno smakowało, mam nadzieję, że nie było to z grzeczności. Górna serowa część dziwnie połączyła się z dyniowym ciastem.  Wygląda trochę jak zakalec, chociaż nim nie jest.  Przepis ze strony Pass the sushi.

Składniki:

Ciasto serowe:

• 2 jajka
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczanej
• 225 twarogu kremowego
• 120 g cukru
• 2 łyżki mąki
• 1 łyżeczka wanilii

 Ciasto dyniowe:

• 500 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka przyprawy korzennej
• szczypta soli
• 115 g miękkiego masła
• 120 g cukru
• 3 jajka
• 200 g puree dyniowego
• 250 ml jogurtu naturalnego
• 100 g cukru trzcinowego

 Kruszonka:

• 40 g płatków owsianych
• 35 g mąki
• łyżeczka przyprawy korzennej
• 4 łyżki masła

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.  Natłuścić formę 23 x 33 cm.

Jajka wymieszać z kawą. Odstawić.  W misie miksera wymieszać twaróg aż będzie puszysty.  Dodać cukier i mąkę i ponownie wymieszać.  Dodać jajka z kawą i wanilię i znowu wymieszać.  Przełożyć do drugiej miski.  Misę miksera umyć i osuszyć.

Masło utrzeć aż będzie puszyste.  Dodać cukier i dalej ucierać.  Dodawać po jednym jajku cały czas ucierając.  Dodać dynię i wymieszać razem.  Dodawać naprzemiennie puree z dyni i mąkę wymieszaną z przyprawami, solą i proszkiem.  Po każdym dodaniu składniku wymieszać dokładnie.  Wylać połowę ciasta do przygotowanej formy.  Na wierzch wlać połowę ciasta serowego.   Wylać pozostałe ciasto dyniowe a na wierzch wlać resztę ciasta serowego.  Wymieszać łyżką, aby górne warstwy się delikatnie połączyły.  Przygotować kruszonkę.  Wszystko wymieszać palcami.  Kruszonkę wysypać na ciasto.  Wstawić do rozgrzanego piekarnika.  Piec około 60  minut, do suchego patyczka.

Warstwowa kawa z syropem piernikowym+film

Kiedy zobaczyłam u Kasi ten syrop, wiedziałam, że szybko go przygotuję.  Jest niezwykle łatwy do zrobienia i bardzo smaczny. Oczywiście wykorzystałam domową przyprawę, która nie dość, że cudownie pachnie to jeszcze nie zawiera mąki.  Postanowiłam nakręcić też film z przygotowywania kawy warstwowej, bo wiele razy pytaliście się w jaki sposób ją przygotowuję.  Polecam, nie tylko na święta.  Przepis w ramach Korzennego Tygodnia. 

Składniki:

• 300 ml wody
• 200 g cukru trzcinowego
• 2 łyżki przyprawy piernika

Wykonanie:

Wodę zagotowujemy z cukrem. Dodajemy przyprawę do piernika i gotujemy na mniejszym ogniu przez kilka minut często mieszając.  Odstawiamy i po ostudzeniu przelewamy do butelki.  Potem tylko dolewamy do kawy.

 Intro (Quantum Jazz) / CC BY-SA 3.0

Dyniowe latte

Pierwszy raz robiłam je w ubiegłym roku.  Wtedy jednak nie pojawiło się tutaj, a gdzie indziej.  W tym roku postanowiłam się poprawić i w sezonie dyniowym pokazać je na blogu. 

Składniki (na 2 kawy):

• 1 szklanka mleka
• 4 - 5 łyżek puree dyniowego
• 1 łyżeczka przyprawy do dyni
• świeżo zaparzona kawa
• ewentualnie bita śmietana
• przyprawa do dyni lub cynamon do posypania
• cukier (opcjonalnie)

Wykonanie:

Mleko podgrzewamy z przyprawami.  Dodajemy puree, mieszamy i zagotowujemy (jeżeli lubimy słodzoną kawę, dodajemy też cukier).  Gorące mleko przelewamy do szklanek.  Dolewamy świeżo zaparzoną kawę.  Możemy udekorować bitą śmietaną i posypać cynamonem lub przyprawą.

Marmurkowe brownie z jeżynami

Kolejny przepis z Pikniku Smakoszy.   Brownie, bez czekolady, bo akurat nie miałam w domu, a na pomysł takiego brownie wpadłam w ostatniej chwili.   W poszukiwaniu spodu bez czekolady znalazłam ten przepis.  Resztę dodałam już sama.Przepis na to ciasto pojawił się też dzisiaj w Kurierze Lubelskim wraz z relacją z sobotniego spotkania. 

Składniki (na blachę o wym. 23 x 23 cm.):

• 140 g masła
• 2 jajka
• 35 g cukru trzcinowego
• 150 g cukru
• 2 łyżki zaparzonej kawy
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 75 g kakao niesłodzonego
• szczypta soli
• 80 g mąki pszennej
• 250 g serka śmietankowego
• 1 jajko
• 50 g cukru
• ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
• ok. 200 g jeżyn

Wykonanie:

Formę wykładamy papierem do pieczenia.  Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. Masło roztapiamy i lekko studzimy.  Dodajemy jajka, cukry, kawy, wanilię i dokładnie mieszamy rózgą.  Przesiewamy kakao i sól ponownie dobrze mieszamy.   Dodajemy przesianą mąkę i mieszamy widelcem tylko do połączenia składników.  Masę przelewamy do formy.  Na masę kładziemy opłukane jeżyny.

Ser, jajko, cukier i ekstrakt miksujemy na gładką masę.  Wylewamy na owoce.  Nożem robimy zygzaki.  Ciasto pieczemy około 25 - 30 minut, do suchego patyczka.