Pisałam już, że Bea
potrafi kusić. W tym tygodniu znowu mnie skusiła. Rabarbar uwielbiam,
migdały zresztą też. Nie mogłam więc nie upiec. Smak obłędny, a do
tego jeszcze ten zapach. Zróbcie koniecznie.
Składniki:
* ok. 250 g rabarbaru (dałam mniej i to był błąd)
* 150 g mąki
* 40 g drobno zmielonych migdałów
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* 80 g miękkiego masła (lub nieutwardzanej margaryny)
* 130 g cukru
* 2 jajka
* 100 ml jogurtu
* 2 łyżki amaretto (lub 2 dodatkowe łyżki jogurtu)
* otarta skórka z 1 cytryny
* 1/2 dużego startego ziarenka tonki (lub nasionka z 1 laski wanilii / cukier waniliowy)
dodatkowo : 1-2 łyżki jasnego cukru trzcinowego wymieszanego z odrobiną startej tonki lub cynamonu (lub cukru waniliowego)
opcjonalnie : płatki migdałowe do posypania lub kruszonka migdałowa
Wykonanie:
Piekarnik rozgrzać do 180°.
Rabarbar umyć, osuszyć i pokroić.
Mąkę wymieszać z migdałami i proszkiem. Masło utrzeć z cukrem, następnie dodawać po jednym jajku i dalej miksować, aż masa będzie jednolita. Stale miksując (na wolnych obrotach) dodać otartą skórkę z cytryny, stratą tonkę i amaretto, a następnie dodawać na przemian mąkę i jogurt. Przełożyć ciasto do natłuszczonej i lekko wysypanej mąką tortownicy, na wierzch nałożyć pokrojony rabarbar i lekko ‘wgnieść’ go dłonią w ciasto; posypać cukrem i / lub płatkami migdałowymi / kruszonką. Piec ok. 55 minut (lub do suchego patyczka). Pozostawić na kilka minut w ciepłym piekarniku, a następnie wystudzić na kratce.
Dwa lata temu zobaczyłam ją u Małgosi.
Zauroczyła mnie, ale jej nie zrobiłam - szparagi były nie do dostania
na moim bazarku. Rok temu zupełnie o niej zapomniałam. Na szczęście w
tym roku bardzo podobną zrobiła Beatka. Ponieważ miałam wszystkie składniki wykonałam natychmiast łącząc obydwa przepisy.
Składniki:
* opakowanie mrożonego ciasta francuskiego
* 21 szparagów
* ok. 9 pomidorków koktajlowych (dałam zwykłe pomidory)
* 4 łyżki jogurtu greckiego
* 2 łyżki startego parmezanu
* świeżo mielony pieprz
* świeże listki tymianku
Wykonanie:
Piekarnik rozgrzać do 220 st.C. Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końcówki. Przed pieczeniem podgotować je przez chwilę na parze.
Ciasto podzielić na porcje (używałam ciasta w płatach, więc jeden płat był jedną porcją). Końcem noża naciąć delikatnie ciasto ok. 1- 2 cm od brzegu. Trzeba przy tym uważać, by nie przeciąć ciasta na wylot. Jogurt wymieszać z parmezanem, rozsmarować na prostokącie, który powstał po nacięciu. Pomidorki pokroić w plastry, ułożyć na masie jogurtowej, a na nich ułożyć szparagi i listki tymianku. Przed włożeniem do piekarnika skropić oliwą. Piec ok. 20 minut. Przed podaniem doprawić świeżo mielonym pieprzem.
Wreszcie
się pojawił. Długo zastanawiałam się co mam zrobić na początek. Padło
na muffiny. Robiłam już kiedyś z rabarbarem, ale z nieco innego
przepisu. Te są równie dobre - smakowały nawet tym, którzy za
rabarbarem nie przepadają.
Składniki:
* 250 g mąki
* 2 łyżeczki proszku do pieczenia
* ½ łyżeczki sody oczyszczonej
* 150g cukru
* 250ml mleka
* 90ml oleju roślinnego
* 1 duże jajko
* 1 łyżeczka ekstraktu wanilii
* 2 łyżeczki cynamonu
* 50 g rabarbaru
Wykonanie:
Rozgrzać piekarnik do 200C i wyłożyć formę papierkami do muffinków. Odmierzyć suche składniki do miski, wymieszać. Wlać wszystkie płynne składniki do drugiej miski i wymieszać. Zmieszać wszystko razem (niezbyt dokładnie), dodać obrany i pokrojony w centymetrowe kawałki rabarbar, lekko wymieszać i przełożyć do foremek. Piec przez około 25 minut.
W
sobotę mieliśmy gości. Najmłodszy zaledwie 6-tygodniowy. Skoro
goście, to przydałby się deser. A tu wyzwania nie lada. Matka karmiąca
nie może jeść .... i tu następuje długa lista. Chyba szybciej można
napisać co jej wolno. Udało mi się jednak przygotować deser, który
smakował nie tylko matce karmiącej.
Składniki (na naczynie o średnicy 26 cm):
* 60 g mąki pszennej razowej
* 40 mąki pszennej typ 500
* 50 g płatków owsianych
* 50 g cukru
* 4 łyżki oleju
* 6 jabłek
* 6 łyżek żurawiny
* 2 łyżki cukru
* 2 łyżki mąki ziemniaczanej
Wykonanie:
Jabłka obrać i pokroić na kawałki. Wymieszać z żurawiną, 2 łyżkami cukru i mąką ziemniaczaną. Naczynie do zapiekania wysmarować delikatnie olejem. Wyłożyć owoce. Przygotować kruszonkę. Mąki, płatki owsiane i cukier wymieszać. Dodać olej i wymieszać ponownie. Kruszonkę (dość lepką, zupełnie inną niż taką z użyciem masła) wysypać na owoce. Zapiekać w temperaturze 200 stopni przez około 25 minut.
Niesamowity
smak, chociaż zupełnie nie wygląda. Troszkę jak szczawiowa, ale nie do
końca. Polecam wszystkim odważnym miłośnikom nowych smaków. Przepis
znaleziony w majowym wydaniu Kuchni i to już ostatnie mniszkowe danie w
tym roku.
Składniki (na 2 talerze):
* 3-4 solidne garście listków mniszka (młodego)
* 50 g chudego wędzonego boczku
* sól, pieprz
* 2 ziemniaki lub 2 małe cukinie (opcjonalnie)
* 2 kromki zgrillowanego razowego chleba natartego czosnkiem
* 100 g startego sera gruyere
Wykonanie:
Listki mniszka myjemy i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie razem z pokrojonym w zapałkę boczkiem. Miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji, doprawiamy do smaku. Możemy dodać ugotowane ziemniaki lub cukinie i zmiksowań razem. Zgrillowane kromki chleba kroimy na pół. Każdą połówkę wkładamy do głębokiego talerza, zalewamy zupą i posypujemy serem.
Widziałam
go już na kilku blogach w zeszłym roku. W tym postanowiłam spróbować
samodzielnie. Oczywiście zamiast wydrukować sobie przepis spróbowałam
zapamiętać. Skończyło się na tym, że gotowałam go zdecydowanie za
krótko i w domu musiałam otworzyć słoiki i gotować jeszcze raz. Na
zdjęciu miód gotowany zbyt krótko, stąd też jego dość jasny kolor. Jak
widać przygotowanie miodku oparłam na syropie fiołkowym (w końcu najlepiej pamiętamy to co już robiliśmy). Syrop oczywiście dodaję do Kwiatowej Akcji.
Składniki:
* 300 kwiatów mniszka lekarskiego
* około 1 kg cukru
* sok z 1 cytryny
Wykonanie:
Oczyszczone kwiaty (same żółte płatki) zalewamy wrzątkiem, przykrywamy i odstawiamy. Po 24 godz odcedzamy wszystko przez gazę a kwiaty wyrzucamy. Wsypujemy 1kg cukru i gotujemy około 1 godz bez przykrycia,na małym ogniu aby utworzył się syrop. Gorący syrop wlewamy do wyparzonych słoiczków i zakręcamy.
Ostatnia
chwila na spróbowanie liści mniszka lekarskiego. Już coraz mniej
młodych liści, a to takie nadają się do jedzenia. Polecam, rozejrzyjcie
się dookoła i nazbierajcie kilka garści (zbieramy na terenach z dala od
samochodów). Jeśli boicie się smaku mniszka możecie wymieszać go nawet
z najzwyklejszą sałatą. Ostatecznie do tej sałatki pasuje też rukola,
ale tę polecam poza sezonem mniszkowym. Sałatka odnaleziona w majowej
"Kuchni" zachwyciła mnie swoim smakiem. Dodam tylko, że nie przepadam
za boczkiem, ale tutaj wszystko grało wyśmienicie.
Składniki:
* 60 g chudego wędzonego boczku
* 2 ząbki czosnku
* ocet z czerwonego wina
* 4 jajka
* 1 łyżka białego octu winnego
* 3-4 solidne garście listków mniszka (lub mieszanka mniszka i sałat)
* sól, pieprz
* 2 kromki grillowanego chleba natartego czosnkiem (lub grzanki czosnkowe)
Wykonanie:
Boczek kroimy w zapałkę i rumienimy na patelni z roztartym czosnkiem. Podlewamy odrobiną octu winnego, by rozpuścić to co przywarło do patelni. Odstawiamy w ciepłę miejsce. Umyte listki mniszka rwiemy na kawałki i rozkładamy na 4 talerzach, solimy i pieprzymy. Przygotowujemy jaja w koszulkach - wbijamy je ostrożnie na talerzyk i delikatnie zsuwamy do lekko wrzącej wody zakwaszonej łyżką białego octu. Gotujemy 3-4 minuty. Wyjmujemy łyżką cedzakową i kładziemy po 1 jajku na każdym talerzu na listkach mniszka. Dookoła układamy zrumieniony boczek i posypujemy grzankami.
sałatka z mniszkiem
Przyszła
wiosna (wiem, wiem, że w niektórych miejscach pada śnieg), przyszła też
pora na sałatki. Tym razem z grzankami i samodzielnie wyhodowanymi
kiełkami. Jeśli lubicie kanapki z jajkiem i sałatą ta sałatka musi Wam
posmakować.
Składniki:
* garść sałaty (lub mieszanki sałat)
* 1 jajko
* 1 łyżka kiełków (u mnie kozieradka)
* 1 - 2 kromki pełnoziarnistego chleba
* 1 ząbek czosnku
* olej
* 1 łyżeczka masła
Składniki na sos:
* 1 łyżka oliwy
* 1 łyżka soku z cytryny
* sól, pieprz
* 1 ząbek czosnku
* kawałeczek papryczki chili
Wykonanie:
Jajko gotujemy na twardo, a następnie ostudzone kroimy na cząstki. Umytą i osuszoną sałatę rwiemy i wkładamy do miski. Dodajmy pokrojone jajko i kiełki. Szykujemy grzanki. Chleb kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju oraz masło. Przeciskamy ząbek czosnku i wrzucamy go na patelnię. Mieszamy i podsmażamy przez chwilę (tak aby się nie przypalił bo zrobi się gorzki). Wrzucamy kawałki chleba i podsmażamy na małym ogniu. Gotowe grzanki dodajmy do przygotowanej sałaty. Kiedy grzanki się podsmażają szykujemy sos. Oliwę, sok z cytryny wlewamy do słoiczka lub shakera. Przeciskamy czosnek i dodajemy odrobinę drobno posiekanej papryczki. Doprawiamy do smaku i wszystko dokładnie mieszamy. Gotowym sosem polewamy sałatkę.
Na
parapecie mięta, dużo mięty. Rośnie jak szalona. Co chwila coś z niej
przygotuję, ale ona wtedy rozrasta się jeszcze bardziej. Niby jedna
mała doniczka, a tyle listków. Kiedy więc zobaczyłam przepis na krem z
zielonej herbaty w majowej "Kuchni" pomyślałam, że zamiast herbaty
(którą swoją drogą uwielbiam) zrobię miętową wersję. I to było to. W
sam raz na majowe (miejmy nadzieję) ciepłe dni.
Składniki:
* garść mięty
* 225 ml tłustego mleka
* 450 ml śmietanki kremówki
* 8 łyżek cukru
* 4 łyżeczki żelatyny
* listki mięty do dekoracji
Wykonanie:
Miętę lekko posiekać. Razem z mlekiem, śmietanką i cukrem podgrzewamy, aż cukier się rozpuści (nie gotować). Studzić przez około 10 minut. Przecedzić (ja kilka listków mięty zmiksowałam i dodałam do przecedzonego kremu). Dodajemy żelatynę namoczoną w 3 łyżkach wody. Podgrzewamy cały czas mieszając, aż żelatyna się rozpuści. Kremem napełnić szklaneczki i wstawić do lodówki do zastygnięcia ( u mnie stały przez noc). Dekorujemy listkami mięty.
Ulla napisała: "tak
sobie siedzę sama w kuchni i myślę ... że pierogi bym zjadła .. takie
dobre... i zrobię je zrobię .. w weekend ...:) z czym proponujecie ???" No to ja zaproponowałam ruskie. Najbardziej ukochane. A Ulla na to: "nooo to kombinujmy może wspólne??" Bo to wspólne kombinowanie to już mamy umówione od czasu akcji z Kubusiem.
Niestety jakoś do tej pory nie wychodziło, odwlekało się, nie było
pomysłów. Teraz spontanicznie, może nie do końca razem, ale jednak.
Składniki na ciasto:
* 2 szklanki mąki
* 1 łyżeczka soli
* 1 łyżeczka masła lub oleju
* 1 jajko (roztrzepane)
* około 1 szklanki ciepłej wody
Składniki na farsz:
* ok. 500 g ziemniaków
* ok. 500 g twarogu
* 2-3 cebule
* sól, pieprz
Wykonanie:
Ziemniaki ugotować. Przepuścić przez maszynkę ser, a następnie ostudzone ziemniaki. Cebulkę pokroić i zeszklić na złoto. Dodać do farszu i doprawić wszystko do smaku. (farsz można przygotować dzień wcześniej i schować do lodówki).
Mąkę przesiać na stolnicę, zrobić w niej wgłębienie, dodać sól, masło lub olej oraz jajko. Stopniowo dodając ciepłą wodę wyrabiać miękkie i elastyczne ciasto (przez około 10 minut). Włożyć do naczynia żaroodpornego i przykryć. Ciasto odkrawać po kawałku i rozwałkować, kieliszkiem lub szklanką wycinać kółka, nakładać farsz i zlepiać brzegi w pierogi. Wrzucać partiami na osoloną, wrzącą wodę i gotować do miękkości, aż pierogi wypłyną. Podawać z masłem, cebulką lub podsmażane.
