Kurczak z bakłażanem

Przepis na to danie powstał trochę przypadkiem.  Robiłam obiad z tego co akurat miałam w lodówce, a za dużo tego nie było.  Danie jest mieszanką smaków, z przewagą włoskiego.  Nie wygląda może zbyt apetycznie, bo przydałoby się jakieś czerwienie lub zielenie (proszę o sugestie co to mogło by być).  Jednak smak ciekawy.

Składniki:

• Pierś z kurczaka
• 1 bakłażan
• cebula
• pesto ze świeżą bazylią
• zioła - dałam bazylię,oregano, tymianek
• imbir, curry
• ryż

Wykonanie:

Pierś z kurczaka, cebulkę i bakłażany pokroić w kostkę. Podsmażyć na oliwie dodając trochę imbiru. Następnie przyprawić ziołami wedle uznania i smażyć aż do miękkości. W międzyczasie ugotować ryż na sypko z dodatkiem curry. Podawać na ciepło.