Krem limonkowy (Lime curd)

Kupiłam sobie ostatnio  Domową Boginię Nigelli.  Długo przeglądałam i nie mogłam się zdecydować co zrobić na początek.  Potem zerknęłam na parapet i wszystko było już jasne.   Same pyszności.

 

Składniki (na około 350 ml):

• 75 g masła
• 3 duże jajka
• 75 g drobnego cukru
• 125 ml soku z limonki (z około 4 owoców)
• skórka starta z 1 limonki

Wykonanie:

Masło roztopić w garnku o grubym dnie. Dodać wszystkie pozostałe składniki i gotować na małym ogniu, mieszając trzepaczką, aż krem zgęstnieje (trwa to kilka minut). Odstawić, żeby zupełnie ostygł przed przelaniem do słoika lub polaniem ciasta. Przechowywać w lodówce.