Mazurek jak szarlotka

 Pisałam już tutaj nie raz, że szarlotka to u mnie w domu ciasto numer jeden.  Postanowiłam przygotować szarlotkę w postaci mazurka.  Bardzo nam posmakowało.

Składniki (na formę 21x25 cm):

• 150 g mąki pszennej
• 100 g masła
• 50 g cukru trzcinowego
• 1 jajko
• 1 łyżka śmietany

• 5 jabłek
• 25 g cukru trzcinowego

• garść płatków migdałów

Wykonanie:

Przesianą mąkę siekamy z masłem.  Dodajemy żółtko, śmietanę, cukier i zagniatamy jak najszybciej ciasto.  Zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na ok. 30 minut.   Ciasto wygniatamy na blasze tak, aby powstały ranty.   Ciasto nakłuwamy widelcem i pieczemy przez 15 minut.

W czasie, kiedy ciasto się podpieka obieramy i kroimy jabłka.  Podsmażamy je z cukrem w garnku lub na patelni.  Wykładamy na podpieczony spód, posypujemy płatkami migdałów i pieczemy w 180 stopniach około 20 minut, aż ranty będą lekko złociste.

Sok z natki pietruszki

Pinkcake pokazała go 2 dni temu, na początek akcji Zielono Mi.  Bardzo zaciekawił mnie smak, ale mam za daleko do Gosi, aby skraść jej łyczek tego zielonego napoju.  Gosia jednak przekonywała, że powinno mi posmakować.  Miała rację.  Tak dobrego soku nie piłam dawno.  Dałam też do spróbowania dzieciom.  Synowi posmakował, a córcia się nie odważyła.  Stwierdziła, że nie podoba jej się zapach.  Trochę to dziwne, bo natkę w zupie uwielbia.

Składniki:

• pół pęczka natki pietruszki
• sok z 1/2 cytryny
• 2 - 3 łyżki cukru trzcinowego (lub miodu)
• 1 szklanka wody

Wykonanie:

Natkę umyć i oderwać same listki, bez twardych łodyg.  Listki i pozostałe składniki dokładnie zmiksować i podawać od razu. 

Jajka faszerowane szprotkami

Powoli zaczną się tutaj pojawiać propozycje na Wielkanoc.  Faszerowane jajka to u nas mus na świątecznym stole.  Zawsze pojawiają się te z pieczarkami, ale są też nieco odmienne wersje. Dzisiejsza propozycja jest zupełnie inna.  Jako nadzienia użyłam wędzonych szprotek.  Przyznam, że smakowało fantastycznie.  Oczywiście, jeżeli lubicie wędzoną rybę.  Jak dla mnie to bardzo ciekawa odmiana na świąteczny stół.

Składniki:

• 6 jajek
• 4 - 6 szprotek wędzonych w oleju
• ok. 1 - 2 łyżeczek majonezu
• 1/2 łyżeczki przyprawy do ryb Kamis

Wykonanie:

Jajka gotujemy na twardo.  Obieramy i kroimy na pół.*  Delikatnie wyjmujemy żółtka i przekładamy je do miseczki.  Dodajemy do żółtek szprotki i rozgniatamy wszystko widelcem.  Dodajemy przyprawę do ryb Kamis, majonez i mieszamy.  Przygotowaną masą nadziewamy jajka. 

* Zazwyczaj kroję jajka wzdłuż.  Tym razem chciałam użyć kieliszków do jajek widocznych na zdjęciach, dlatego przekroiłam jajka w poprzek.

Wpis sponsorowany

Tarta szpinakowa z kozim serem

To połączenie to dla mnie smaki Londynu.  Smaki które kojarzą mi się z moją przyjaciółką, która robi genialną focaccię czy pizzę z kozim serem i szpinakiem.  Podczas ostatniego pobytu tam, kupiłam sobie marcowe wydanie GoodFood.  Ku mojemu zaskoczeniu był tam przepis na tę tartę (lekko go zmodyfikowałam).  Czy to nie jest cudowny zbieg okoliczności?  A kolor to kolejny "zbieg okoliczności".  Oczywiście przepis wędruje do Zielono mi. 

Składniki:

• 1 płat ciasta francuskiego
• 400 g szpinaku (dałam mrożony ze śmietaną)
• 2 jajka
• 125 g koziego sera
• 1/4 gałki muszkatołowej
• 2 ząbki czosnku

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzać do 220 stopni.  Ciasto wyłożyć na papierze na blachę.  Lekko naciąć nożem brzegu ciasta, mniej więcej 1 cm od brzegu, tak aby go nie przeciąć.  Włożyć do rozgrzanego piekarnika na 10 minut.

W międzyczasie szpinak przełożyć na patelnię i rozmrozić.  Dodać w międzyczasie 2 rozgniecione ząbki czosnku oraz zetrzeć gałkę.  Kiedy szpinak się rozmrozi wymieszać go z rozkłóconymi jajkami. Doprawić do smaku.

Wyjąć podpieczone ciasto z piekarnika.  Wcisnąć środek a następnie wyłożyć na niego przygotowany farsz.  Na farsz rozłożyć kawałki sera.  Piec kolejnych 15 minut, aż farsz się zetnie.

Klopsiki w sosie pomidoowym

Sama nie wiem dlaczego takie klopsiki jeszcze się u nas nie pojawiły.  W końcu lubimy absolutnie wszystko z tego dania: sos pomidorowy, makaron i klopsiki.  Wyszły tak dobre, że będą pojawiały się często.  Ilość, która tutaj podaję starczy na 2 - 3 obiady dla czteroosobowej rodziny.

Składniki:

• 800 g mielonego mięsa wieprzowego (u mnie łopatka)
• 1 jajko
• 1 nieduża cebula
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• po 1/2 łyżeczki suszonego oregano i majeranku
• 2 ząbki czosnku
• bułka tarta
• sól morska
• pieprz kolorowy
• olej

Sos:

• 800 g przecieru pomidorowego
• 1 cebula
• woda
• 1 - 2  łyżeczki cukru
• sól
• pieprz
• olej

Wykonanie:

Mięso zmielić.  Wymieszać z jajkiem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, posiekaną drobno cebulą, ziołami.  Doprawić solą i dużą ilością pieprzu. Dodać bułkę tartą. Wymieszać i formować klopsiki wielkości orzecha włoskiego.

W dużym garnku  zeszklić cebulę na oleju.  Następnie dodać przecier pomidorowy i wodę (tak aby sos przykrywał klopsiki).  Doprawić do smaku i gotować na niewielkim ogniu.

Klopsiki obsmażyć na oleju z każdej strony, na złoty kolor.  Przesmażone klopsiki przełożyć do gotującego się sosu, przykryć i gotować przez około 30 - 40  minut.  

Tarta bananowa

Po ostatnich zakupach w domu znalazło się kilka kilogramów bananów.  Oczywiście część zjedzą dzieci, ale przy takiej ilości chyba nie da się poradzić bez dodatkowych przepisów.  Nie chciałam piec kolejnego chlebka, czy muffinek.  Szukałam czegoś zupełnie innego i znalazłam ten przepis.  Z tartą jest jeden problem.  Musi dobrze zastygnąć, aby nie była zbyt płynna.   Niestety podczas zastygania banany zmieniają kolor, nie muszę mówić na jaki.  W przepisie nie było mowy o skropieniu ich sokiem z cytryny, co mogłoby uratować sytuację.

Składniki:
Spód

• 100 g płatków owsianych
• 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 60 g cukru trzcinowego
• 60 g bananów
• 60 g masła

Nadzienie:

• 90 g cukru trzcinowego
• 55 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 500 ml mleka
• 3 żółtka
• 2 łyżki masła
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 4 - 5 bananów (połowa rozgniecionych, połowa pokrojonych)

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.  Przygotować formę do tarty o średnicy 23 cm.

Rozdrobnić blenderem płatki owsiane.  Wymieszać ja z mąką i cukrem.  Dodać miękkie masło i zagnieść ciasto.  Dodać rozgniecione banany.  Ciastem wyłożyć dno i boki tortownicy.  Piec przez 15 minut i odstawić do ostygnięcia.

Przygotować nadzienie.  W garnku wymieszać mąkę, cukier i sól.  Stopniowo dolewać mleko, cały czas mieszając.  Gotować na średnik ogniu, przez 2 minuty od momentu zagotowania.  Cały czas mieszać.  Zdjąć z ognia.  Żółtka lekko ubić w misce.  Dodać do nich odrobinę zagotowanej masy mlecznej i natychmiast wlać całość do masy mlecznej.  Gotować mieszając, przez kolejne 2 minuty.  Zdjąć z ognia, dodać masło, wanilię i banany.  Wymieszać aż całość się połączy. 

Na podpieczonym spodzie ułożyć plasterki bananów.  Wylać na nie przygotowaną masę.  Piec około 15 minut.  Ostudzić, a następnie wstawić na minimum godzinę do lodówki.

Chleb na zakwasie - Vermont Sourdough

Przegapiłam go w książce Hamelmana.  Kiedy jednak Ptasia zadała pytanie na jego temat, pomyślałam, że spróbuję.  Jest zupełnie inny niż pozostałe chleby mistrza (przynajmniej te, które piekłam).  Córcia powiedziała, że woli te poprzednie (ja zresztą też).  Syn natomiast poprosił, abym tylko ten piekła dla niego.

Składniki:

Na zaczyn:

• 135 g mąki pszennej chlebowej
• 170 g wody
• 2 łyżki zakwasu dokarmionego około 12 godzin wcześniej

Ciasto właściwe:

• 690 g mąki pszennej chlebowej
• 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 425 g wody
• 1 łyżka soli
• zaczyn (minus 2 łyżki)

Wykonanie:

Wszystkie składniki zaczynu wymieszać w misce, nakryć miskę (ja moją wkładam do worka foliowego) i odstawić na 12 - 16 godzin.

Wszystkie składniki ciasta właściwego wraz z zaczynem, ale bez soli, włożyć do miski.  Wyrobić  robotem na najniższych obrotach do połączenia składników.  W razie potrzeby dodać wody lub mąki.  Przykryć miskę i odstawić na 20 - 60 minut do autolizy.  Następnie posypać solą i wyrabiać ciasto przez 1,5 - 2 minuty na drugiej prędkości.  Przykryć i odstawić na 2,5 godziny.  W połowie czasu ciasto chwilę wyrobić (ręcznie).

Podzielić na 2 części i z każdej uformować bochenek.  Odstawić pod przykryciem na kolejne 2,5 godziny ( u mniej trwało to krócej).  Piec w 230 stopniach przez 40 - 45 minut.  (polecam sprawdzić po 30 minutach, ewentualnie zmniejszyć temperaturę do 220 stopni.  Pierwszy bochenek pieczony według przepisu przypalił się odrobinę).

Kruszonka jabłkowo-bananowa

Dawno nie robiłam kruszonki.  Na przyjście mojej koleżanki postanowiłam przygotować wersję z bananami.  Najbardziej posmakowała mojemu mężowi, jak dla mnie i mojej koleżanki odrobinkę za słodkie.

Przepis na kruszonkę w oparciu o marcowy numer Delicious, spód owocowy jest ode mnie.

Składniki:

• 500 g bananów (3 - 4 duże)
• 500 g jabłek
• 100 g malin (dałam mrożone)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Kruszonka:

• 100 g masła
• 75 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 75 g płatków owsianych
• 80 g cukru trzcinowego
• garść orzechów włoskich posiekanych

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 190 stopni.  Przygotować naczynie żaroodporne. 

Mąkę wsypać do miski.  Dodać zimne masło pokrojone w kostkę.  Wyrobić palcami, aż powstanie kruszonka.  Dodać płatki owsiane, cukier i posiekane orzechy.  Wymieszać.

Jabłka i banany pokroić i włożyć na naczynia.  Dodać maliny.  Posypać mąką ziemniaczaną i wymieszać.  Owoce posypać przygotowaną kruszonką.  Wstawić do piekarnika i piec około 40 minut, aż kruszonka będzie lekko brązowa.

Makaron ze skwarkami

Kiedy pokazałam to zdjęcie na FP, rozgorzała dyskusja na temat tego dania.  Ciekawa jestem czy jadacie jeszcze takie obiady.  Jeżeli tak, to w takiej wersji jak my, czy może w wersji na słodko?

Składniki:

• makaron
• twaróg
• słonina
• sól

Wykonanie:

Słoninę kroimy w kostkę i wytapiamy na patelni na średnim ogniu.  Makaron gotujemy.  Ugotowany przekładamy do miski, dodajemy pokruszony twaróg i polewamy wytopioną słoniną.  Solimy do smaku.

Batoniki żurawinowe

Lubicie domowe batony?  Ja bardzo, szczególnie te w wersji owocowej.  A z kwaskowatą żurawiną są doskonałe.  Robiłam już kiedyś podobne, więc wiedziałam, że i ten przepis nam posmakuje.

Składniki:

• 170 g masła (miękkiego)
• 350 g mąki (zwykła lub pełnoziarnista)
• 1/2 łyżeczki soli
• 110 + 150 g cukry trzcinowego
• skórka z 1 limonki
• 350 g żurawiny (u mnie mrożona)
• 80 ml wody
• cukier puder

Wykonanie:
Nagrzać piekarnik do 180 stopni.  Kwadratową formę o boku 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. 
Mąkę, 110 g cukru, sól, skórkę z połowy limonki i masło wyrobić rękami (lub w blenderze), aż masa zacznie się sklejać.  Wyłożyć ciastem spód przygotowanej formy i dobrze ugnieść.  Piec przez około 25 minut, aż ciasto zacznie lekko odchodzić od brzegów formy.
W międzyczasie przygotować masę owocową.  Żurawiny, 150 g cukru, pozostałą skórkę z limonki i wodę włożyć do garnka.  Gotować na średnim ogniu przez około 8 minut (mieszając od czasu do czasu), aż żurawina popęka i masa zgęstnieje. 
Wylać masę żurawinową na podpieczony spód, wyrównać i wstawić ponownie do piekarnika.  Piec przez 25 minut. Wyjąć i posypać cukrem pudrem.  Wystudzić w formie.  Wyjąć z formy (przy pomocy papieru do pieczenia) i pokroić na kwadraty.  Ponownie posypać cukrem pudrem.