Polędwiczka duszona w białym winie

Wiem jedno, jak po polędwiczki, to do Wiosenki.  A skoro od niej, to musi być smaczne.  I tak było, chociaż zmodyfikowałam nieco jej pomysł.  Kiedy fotografowałam nasz obiad, mój syn bardzo się zdziwił, że "takie pospolite danie" zamierzam pokazać na blogu.  Tak sobie myślę, że może chodziło mu o też o zdjęcia, bo wykonane praktycznie podczas obiadu, bez zbędnego ustawiania rekwizytów. A może, jak to napisała chyba Ania na FB, przyzwyczaiłam go do luksusów?   Chyba jednak opcja numer jeden.

Składniki

• 1 mała polędwiczka
• 1 litr bulionu
• 1 mała cebula
• 1/2 l białego wina
• sól, pieprz
• tymianek (kilka gałązek)
• oregano (kilka gałązek)
• olej

Wykonanie:

Polędwiczkę umyć, oczyścić i osuszyć.  Obsmażyć na rumiano ze wszystkich stron.  Cebulę pokroić i dodać do polędwiczki.  Podlać winem i przez chwilę smażyć.  Dodać bulion i zioła.  Dusić, aż mięso będzie miękkie.  Doprawić do smaku.

Zupa z zielonych szparagów

Na zakończenie sezonu szparagowe, przynajmniej tego tutaj na blogu, zupa, która uratowała mnie w ubiegłym tygodniu.  Nie chciało mi się robić nic na obiad, a na bazarku kupiłam szparagi.  Przyniosłam je do domu i przypomniała mi się zupa, którą pokazała Ania.  Ponieważ przy okazji miałam ugotowane ziemniaki z poprzedniego dnia, przygotowanie tej zupy zajęło mi nie więcej niż 10 minut.

Składniki:

• pęczek zielonych szparagów
• 2 - 3 ziemianki
• 1 litr wody
• odrobina oliwy (opcjonalnie)
• śmietana (opcjonalnie)
• sól, pieprz

Wykonanie:
Obrane  i pokrojone ziemniaki zalewamy wodą i gotujemy do miękkości.  W międzyczasie płuczemy szparagi i kroimy na około 2 cm kawałki.  Wrzucamy wszystko poza główkami i gotujemy 2 minuty.  Dodajmy główki i gotujemy jeszcze jedną minutę.  Wyjmujemy kilka główek do dekoracji, a resztą miksujemy blenderem.  Doprawiamy do smaku. Dodajemy oliwę i śmietankę.

Biszkopt z 8 jaj

Ten przepis pojawił się już na blogu, być może nawet kilka razy.  Zawsze jednak przy okazji jakiegoś tortu.  Ponieważ dostałam informację, że nie jest łatwo znaleźć taki przepis, postanowiłam pokazać go tutaj oddzielnie. 

Składniki (blacha 25 cm):

• 8 jaj
• ponad szklanka mąki pszennej
• 2,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• pół szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

 
 

Wykonanie:

Białka ubijamy z cukrem, a następnie dodajmy po 1 żółtku nadal ubijając.  Na koniec delikatnie dodajemy mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i mieszamy szpatułką.
Przelewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (wykładam tylko dno). Pieczemy ok 40 minut w temperaturze 180 stopni.

Ten konkretny biszkopt po upieczeniu rzuciłam (w formie) na podłogę z wysokości 60 cm (tak jak w tym przepisie)

Ostudzony biszkopt kroimy na 3 lub 4 blaty

Granola kokosowa

Kolejna granola, bo poprzednia już się skończyła.  Szukałam jakiegoś nowego pomysłu i znalazłam.  Jednak podczas mieszania składników przypomniałam sobie o otwartej puszce mleczka kokosowego.  A może by tak zamiast wiórków, których akurat nie ma?  Tak, koniecznie.  No i nowy pomysł, który znalazłam musi poczekać do następnej granoli.

Składniki:

• 250 g płatków owsianych
• 150 g sezamu
• 100 g posiekanych orzechów włoskich
• 30 g otrębów żytnich
• 2 łyżki syropu z agawy lub miodu
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki soli
• 150 g mleczka kokosowego

Wykonanie:
Wszystkie suche składniki wymieszać w misce.  Dodać mleczko kokosowe i syrop z agawy.  Wymieszać.  Wyłożyć na blachę do pieczenia wyłożoną papierem.  Piec w 150 stopniach przez 45- 50 minut.  Mieszając raz, dwa razy podczas pieczenia.  Ostudzić w piekarniku i przechowywać w słoiku.

Pesto szparagowe

Zdecydowanie najlepsze pesto jakie jadłam w życiu. Jeżeli nie lubicie bazyliowego, to wypróbuję taką wersję.  Jest zupełnie inna,  o delikatnym smaku.  Podobne pokazywała ostatnio Bea, a mnie natchnęła Edytka swoim komentarzem pod jednym ze zdjęć na FB.  Proporcje robiłam dość na oko, więc tak podaję.

Składniki:

• pół pęczka szparagów
• garść orzechów włoskich
• oliwa
• Parmezan lub Grana Padano
• sól, pieprz

Wykonanie:

Szparagi myjemy, kroimy na kawałki.  Łodygi wrzucamy do osolonego wrzątku i gotujemy 2 minuty.  Dodajemy główki i całość gotujemy jeszcze przez minutę.  Odcedzamy i przekładamy do bardzo zimnej wody, aby zatrzymać proces gotowania.  Orzechy prażymy na suchej patelni.  Podprażone orzechy, szparagi, starty ser przekładamy do blendera.  Miksujemy dolewając oliwy.  Doprawiamy do smaku. 

Zielone risotto szparagowe

Mój syn nie przepada za szparagami, za to lubi risotto.  Kiedy przygotowywałam ten obiad usłyszałam tylko "Co tak ładnie pachnie".  Zastanawiałam się czy mu posmakuje, czy też nie.  Kiedy zobaczył risotto dopytywał się czy aby na pewno nie ma tam szpinaku.  Potem odłożył główki , bo on przecież nie lubi szparagów.  A na koniec?  Na koniec zajadał się risotto, bo przecież jest przepyszne ;)  Inspirowane tym przepisem.

 

 

Składniki:

• 1/2 pęczka szparagów
• 1/4 szklanki natki pietruszki
• sól
• 2 - 3 łyżki masła
• 1 łyżka oliwy
• 2 szalotki, posiekane
• 125 ml białego wytrawnego wina
• 150 g ryżu do risotto
• ok. 1/2 litra bulionu
• 1/3 szklanki startego Parmezanu, lub Grana Padano

 

Wykonanie:

Szparagi dokładnie myjemy.  Odcinamy główki i odłamujemy zdrewniałe końcówki.  Zagotowujemy wodę z solą i gotujemy główki przez 1 minutę i wyławiamy łyżką cedzakową.  Wkładamy do miski z zimną wodą (najlepiej z kostkami lodu).  Łodygi tniemy na ok. 1 - 2 cm kawałki.    Wrzucamy do wody, w której gotowały się główki i gotujemy 3 minuty.  Wyławiamy i przekładamy do blendera.  Dodajemy natkę, odrobinę wody w której gotowały się szparagi i miksujemy.  Odstawiamy.

1 łyżkę masła i oliwę rozgrzewamy.  Podsmażamy szalotkę z odrobiną soli.  Dodajemy ryż i obsmażamy tak, aby pokrył się masłem.  Wlewamy wino, mieszamy i czekamy aż płyn odparuje.  Następnie dodajemy po 1 chochli gorącego bulionu cały czas mieszając.  Każdą następną chochlę bulionu dodajemy, jak poprzednia zastanie wchłonięta przez ryż.  Kiedy ryż jest już ugotowany dodajemy połowę sera, resztę masła i zmiksowane szparagi.  Mieszamy, chwilę podgrzewamy.  Przekładamy na talerze, dodajemy główki szparagowe i posypujemy resztą sera.

Drożdżówki z rabarbarem

Dawno nie piekłam drożdżówek, ale chyba znowu nadchodzi drożdżówkowy sezon.  Na otwarcie niesamowicie miękkie drożdżówki z rabarbarem.  Przepis na ciasto na podstawie tego, a nadzienie o tej porze roku inne być nie mogło. Dodam, że drożdżówki doskonale się przechowują.  Na drugi czy trzeci dzień nadal są miękkie i nic nie tracą ze swojej świeżości.

Składniki:
Na ciasto:

• 400 g mąki
• 5 g drożdży instant
• 75 g cukru trzcinowego
• szczypta soli
• 50 g masła
• 1 jajko
• 125 ml letniego mleka

Na nadzienie:

• 500 g rabarbaru
• 50 g cukru
• 1 - 2 łyżki wody

Wykonanie:
Wymieszać w mikserze mąkę, drożdże, cukier i sól.  Dodać miękkie masło i jajko.  Wyrabiać ciasto i powoli wlewać mleko.  W razie potrzeby dodać odrobinę mleka więcej.  Wyrabiać ciasto na najniższej prędkości przez 2 - 3 minuty.  Potem przełączyć na wyższe obroty i wyrabiać, aż ciasto będzie aksamitne.  Odstawić do wyrośnięcia na około godzinę, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Przygotować nadzienie.  Rabarbar umyć i pokroić na kawałki.  Połowę rabarbaru włożyć do garnka z cukrem i wodą.  Gotować na małym ogniu aż rabarbar zmięknie.  Dodać pozostały rabarbar i jeszcze przez chwilę gotować.  Nadzienie przestudzić.
Wyrośnięte ciasto odgazować i podzielić na 8 części.  Każdą rozwałkować na okrąg.  Rozsmarować na cieście nadzienie i zwinąć w rulonik. Uformować drożdżówki (tutaj jest obrazkowa instrukcja).  Uformowane drożdżówki przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.  Drożdżówki nakryć i odstawić do wyrośnięcia na pół godziny.  Piekarnik nagrzać do 200 stopni.  Drożdżówki pieczemy przez około 15 - 20 minut.

Koktajl rabarbarowy

Na dzisiejsze święto przygotowałam bardzo kobiecy drink. Drink, który upatrzyłam sobie już w lutym, kiedy kupiłam Good Food.  Tam wtedy był rabarbarowy sezon, a ja mogłam o nim tylko pomarzyć.  Za to teraz szaleństwo.  W magazynie na wierzchu był jeszcze advocat z lemoniadą, ale zapewniam Was, że bez tego dodatku też smakuje wspaniale.

Mamusie wszystkiego najlepszego.

Składniki:

• wódka
• syrop rabarbarowy  *
• lód

Wykonanie:

Do shakera wlewamy wódkę i syrop w równych proporcjach.  Dorzucamy kostki lodu i dobrze mieszamy.  Przelewamy przez sitko (w shakerze już jest) do zmrożonych kieliszków.  Możemy udekorować skórką z rabarbaru.

* Syrop rabarbarowy

Składniki:

• 85 g drobnego cukru
• 75 ml wody
• 300 g posiekanego rabarbaru

Wykonanie:
Cukier i wodę umieścić w garnku.  Gotować na małym ogniu tak, aby cukier się rozpuścić, ale woda nie zawrzała.  Dodać posiekany rabarbar, przykryć  i zwiększyć troszkę ogień.  Gotować przez 5 minut.  Rabarbar z syropem przełożyć na gęste sitko.  Delikatnie przecisnąć syrop do miski.  Ostudzić.

Ciasto bananowe z rabarbarem

Uwielbiam tego typu ciasta, idealne do pracy, na drugie śniadanie, ale też to do poczęstowania gości.  Do tego bardzo miłych i rzadko widywanych gości.  Ciasto ma jeszcze tę zaletę, że może stać kilka dni i każdego smakuje chyba jeszcze bardziej i nadal jest bardzo wilgotne.  Przepis na podstawie tego wpisu.

Składniki:

• 190 ml mleczka kokosowego
• 150 g (polecam około 100) cukru trzcinowego
• 2 jajka
• szczypta soli
• 2 łyżki syropu z agawy (lub miodu)
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 3 dojrzałe banany, rozgniecione widelcem
• pół szklanki (125 ml) płatków owsianych
• 300 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka (250 ml) pokrojonego rabarbaru

Wykonanie:

Mleczko kokosowe, cukier, jajka, sól, syrop lub miód, i cynamon wymieszać bardzo dokładnie w jednej misce.  Dodać banany, płatki owsiane, mąkę, proszek i rabarbar.  Wymieszać tylko do połączenia składników.   Ciasto przelać do foremki keksówki o wymiarach 20x10 cm (ja wyłożyłam moją papierem do pieczenia, ale można też natłuścić).  Piec w 180 stopniach przez około godzinę, do suchego patyczka.  Poczekać aż ciasto lekko przestygnie i wyjąć z formy i ostudzić.

Kurczak w szynce z mozzarellą i ziołami

Kolejny cudowny kurczak we włoskich klimatach, kolejne miłe gotowanie z Edytką i Malwiną.   To co spodobało mi się w tym przepisie, to nie tylko smak, ale też czas przygotowania.  Raz dwa i gotowe, a do tego naprawdę smaczne.  Przepis pochodzi z tej strony. 

Składniki:

• 1 łyżka oliwy
• 8 małych pojedynczych piersi z kurczaka
• 200g mozzarelli, pokrojonej w paski
• 8 plastrów prosciutto
• 375ml przecieru pomidorowego
• garść świeżej bazylii, oregano i tymianku (mniej więcej równe proporcje)
• świeży tymianek, do podania
• sznurek do obwiązania piersi

Wykonanie:

Kurczaka myjemy, osuszamy i podsmażamy na oliwie z każdej strony, na złoty kolor.

Na dnie naczynia do zapiekania rozsmarowujemy przecier wymieszany z posiekanymi ziołami.  Na wierzch każdej podsmażonej piersi kładziemy plaster mozzarelli, zawijamy szynką prosciutto i obwiązujemy sznurkiem.  Tak przygotowanego kurczaka układamy w naczyniu z przecierem pomidorowym.  Pieczemy 20 - 30 minut w 200 stopniach.