Makaron z masłem orzechowym

Są takie dni kiedy wiem, że w pracy spędzę większość dnia, bez szansy na zjedzenie obiadu.  Trzeba się jakoś ratować.  Kiedy przed jednym z takich dni zobaczyłam  w książce Nigella Ekspresowo makaron z sezamem i masłem orzechowym pomyślałam, że to wspaniałe danie na takie właśnie dni.  Przepis nieco zmodyfikowałam.  Powiem tylko, że na jej widok mój syn, wielki antyfan papryki zapytał czy może spróbować.

Składniki:

Dressing:

• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
• 1.5 łyżki sosu chili z czosnkiem
• 60 g masła orzechowego
• sok z połowy cytryny

Sałatka:

• 250 g zielonego mrożonego groszku
• 50 g kiełków lucerny
• 3 papryki
• pół cebuli drobno posiekanej
• 200 g chińskiego makaronu ryżowego
• 20 g ziarna sezamowego

Wykonanie:

Makaron przygotować według przepisu na opakowaniu. Groszek ugotować na parze. Wszystkie składniki dressingu wymieszać w miseczce. Papryki pokroić w drobne kawałki. W drugiej misce wymieszać groszek, kiełki, makaron, cebulę i paprykę. Zalać dressingiem i wymieszać. Sałatkę posypać sezamem.