Mincemeat

Na micemeat ochotę miałam już dawno.  W zakładce do zrobienia widniało kilka przepisów już od kilku dobrych miesięcy.  Jednak dopiero po wpisie Małgosi zdecydowałam się na zrobienie.  A już niedługo wpis z wykorzystaniem nadzienia.

 

Składniki:

• 1 duże jabłko
• 200 g rodzynek
• 75g suszonej porzeczki (nie miałam, zastąpiłam żurawiną)
• 75g suszonej żurawiny
• 50g kandyzowanej skórki z pomarańczy
• 50g kandyzowanej skórki z cytryny
• ok. 50g orzechów (dałam włoskie)
• 100 ml rumu (lub brandy)
• zest * + sok z 2 pomarańczy
• zest + sok z 1 cytryny
• 2 łyżeczki przyprawy korzennej
• ½ łyżeczki utartego świeżo goździka
• ½ łyżeczki imbiru w proszku
• ½ łyżeczki utłuczonego kwiatu z muszkatołowca (ew. gałki muszkatołowej)
• 175g cukru brązowego (użyłam muscovado)

* zest = cieniutko zdjęta skórka z cytrusów


Wykonanie:

Jabłko obrać i zetrzeć na grubych oczkach tarki. Wszystkie składniki, oprócz cukru umieścić w większym garnku i gotować (mieszając od czasu do czasu) na małym ogniu ok. 30 min. lub do czasu, gdy cały płyn wyparuje. Uważać, by nie przywarło do garnka.
Zdjąć z ognia i od razu wsypać cukier. Wymieszać. Gorące włożyć do wysterylizowanych słoiczków. Pasteryzować (preferuję metodę piekarnikową). Tak przygotowane można przechowywać w chłodnym miejscu ok. 6 m-cy.