Jak opalić cebulkę na kuchence indukcyjnej

Dzisiaj wpis inny niż zwykle.  Bez normalnego przepisu, za to z moim dzisiejszym odkryciem.  Odkąd mam kuchenkę indukcyjną ubolewam nad tym, że nie mogę opalić cebulki do rosołu.  Próbowaliśmy w garnku, na patelni i nic, to nie to.  Aż do dzisiaj.  Spróbowałam z zapalniczką, ale się nie udawało i wtedy przypomniałam sobie o opalarce do Crème brûlée.  Zadziałało.  Może nie tak idealnie jak na kuchence gazowej, ale to pewnie kwestia wprawy.

Cebulę obieramy, nadziewamy na metalowy szpikulec (ja użyłam takiego, do sprawdzania ciasta) i opiekamy z każdej strony.  Gotowe.

Koktajl z rzeżuchy

Po sukcesie pietruszkowego napoju, postanowiłam pójść dalej.  Po świętach nadmiar rzeżuchy, a przecież nie da się zjeść wszystkiego na kanapach.  Poszperałam w sieci o okazało się, że ludzie robią z niej popularne tak ostatnio green smoothie.  Te przepisy, które ja znalazłam zawierały banany.  Ponieważ akurat ich nie miałam postanowiłam wypróbować wersję jabłkową.  Smak ciekawy.  Polecam, bo przecież zdrowe bardzo.

Składniki:

• 1 jabłko
• sok z połowy cytryny
• rzeżucha (2 -3 spore garście)
• pół szklanki wody

Wykonanie:

Możemy wykonać napój na dwa sposoby.

1. Przepuszczamy jabłko przez sokowirówkę.  Przelewamy sok do blendera, dodajemy sok z cytryny, rzeżuchę i miksujemy.  Ewentualnie dodajemy wodę.

2.  Jabłko obrane i pokrojone na kawałki, rzeżuchę, sok z cytryny i wodę miksujemy w blenderze.

Wersja druga jest dużo bardziej gęsta.  Obydwie należy wypić od razu po przygotowaniu.

Hot cross buns

Na tradycyjne angielskie bułeczki miałam chęć już od dawna.  Jednak co roku jakoś się nie składało, a chciałam je zrobić koniecznie w Wielkim Poście.  W tym roku miałam jednak mobilizację.  Wahałam się tylko czy skorzystać z przepisu Donny Hay, czy z przepisu Hamelmana.  Wygrał mistrz.  Donna za rok?  Może wcześniej, bo bułeczki zrobiły furorę u nas w domu. Zdecydowanie nie tylko na Wielki Piątek.

Składniki:

Na zaczyn:

• 40 g mąki pszennej chlebowej
• 190 g mleka
• 1/2 łyżki cukru (u mnie trzcinowy)
• 7 g drożdży instant

Wykonanie:
Drożdże rozpuścić w mleku, dodać mąkę i cukier.  Całość dokładnie wymieszać.  Miskę przykryć folią i odstawić na około pół godziny, aż zaczyn podwoi swoją objętość.

Składniki na ciasto właściwe:

• 340 g mąki chlebowej
• 55 g miękkiego masła
• 1 jajko
• 60 g cukru (u mnie trzcinowy)
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżki mielonego ziela angielskiego
• 110 g rodzynek
• 40 g kandyzowanych skórek pomarańczy i cytryny
• cały zaczyn

Wykonanie:

Przesiać mąkę do miski.  Dodać miękkie masło i wymieszać, aż masło będzie równo rozprowadzone po całej mące.  Dodać jajko, cukier, sól, ziele angielskie i całość wymieszać.  Dodać zaczyn i wyrabiać ciasto na najniższej prędkości miksera przez 3 minuty.  Następnie wyrabiać przez kolejne 3 minuty na wyższej prędkości.  Na koniec dodać rodzynki i skórki kandyzowane.  Wyrobić tak, aby owoce były rozprowadzone równomiernie.  Nakryć miskę i odstawić ciasto na godzinę do wyrośnięcia.  
Wyrośnięte ciasto uderzyć, aby odgazować. Podzielić je na 12 równych części.  Z każdej ulepić bułkę.  Bułeczki ułożyć  na blaszce w równych odstępach.  Nakryć i odstawić do ponownego wyrośnięcia na około 1 godzinę.

Składniki na białą masę:

• 30 g roztopionego masła
• 20 g mleka
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 30 g cukru (zwykły biały)
• 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
• 55 g maąki
• 2 łyżeczki rozbełtanego jajka

Wykonanie:
Podczas gdy bułeczki rosną, przygotowujmy pastę na krzyże.    W garnku rozpuszczamy masło i cukier.  Zdejmujemy z ognia i dodajemy mleko, wanilię, skórkę cytrynową i 2 łyżeczki jajka.  Całość mieszamy do połączenia składników.  Przesiewamy mąkę i ponownie mieszamy tak, aby nie było grudek.  Pastę przekładamy do rękawa cukierniczego z 0,5 cm końcówką.  Pastę wyciskamy na bułeczki tak, aby na każdej bułce powstał krzyż.

Tak udekorowane bułeczki wkładamy do piekarnika nagrzanego do 220 stopni na około 14 - 16 minut.  Pomimo tego, że bułeczki będą dość brązowe, będą bardzo miękkie. 

Kiedy bułki będą się piekły, przygotowujemy syrop. 

50 g cukru i 50 g wody mieszamy i gotujemy tak, aby powstał syrop.  Gorące jeszcze bułki smarujemy syropem.  Jemy ciepłe.

Mazurek żurawinowy

Kiedy pokazałam te batoniki, kilka osób (w tym ja) powiedziało, że są prawie jak mazurek.  Dlatego postanowiłam wykorzystać resztkę żurawiny i zrobić prawdziwy mazurek.  Lekko kwaskowaty, ale wspaniały.

To już moja ostatnia propozycja przed Świętami.  Chciałabym życzyć Wam rodzinnych, pełnych ciepła Świąt Wielkanocnych.

Składniki:

• 300 g mąki pszennej
• 200 g masła
• 50 g cukru
• 1 żółtko
• 2 łyżki śmietany

• 80 ml wody
• 250 g żurawiny (mrożona)
• 100 g malin (mrożone)
• 150 g cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

• garść płatków migdałów

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy i siekamy z masłem i cukrem.  Dodajemy żółtko, śmietanę i szybko zagniatamy ciasto w kulę.  Zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na ok. 30 minut.  Formę o wymiarach  21x25 cm wykładamy papierem do pieczenia.  Ciasto rozwałkowujemy na wymiary nieco większe niż forma.  Wykładamy tak, aby powstały ranty.  Ciasto nakłuwamy widelcem i pieczemy przez 15 minut.

W międzyczasie wkładamy do garnka żurawinę, maliny, cukier i wodę.  Gotujemy kilka minut, aż żurawiny popękają.  Mąkę ziemniaczaną mieszamy z odrobiną wody i wlewamy do owoców. Chwilę gotujemy, aż masa zacznie gęstnieć.

Gotową masę owocową wykładamy na podpieczony spód.  Piec 15 - 20 minut.

Babki orzechowe

Rok temu kupiłam sobie specjalne foremki zajączkowe.  Nie udało mi się jednak z nich skorzystać, aż do tej pory.  W tym roku odnalazłam je ponownie, a córcia poprosiła, aby upiec coś w nich przed świętami.  Pomyślałam, że przepis na orzechową babkę z kolekcji Pani Domu, będzie w sam raz.  Zrobiłam ciasto z połowy porcji na babkę i upiekłam.  Niestety foremki nie spisały się tak, jak marzyłam.  Jednak babeczki wyszły tak dobre, że po prostu musiałam je Wam tutaj pokazać.

Składniki:

• 200 g mąki
• 150 g orzechów laskowych
• 4 jajka
• 150 g masła
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Orzechy grubo posiekać i uprażyć na suchej patelni.  Mąkę, proszek do pieczenia, cukry wymieszać.  Dodać posiekane masło, jajka i utrzeć ciasto.  Na koniec dodać orzechy i wymieszać.  Formę z kominkiem  natłuścić i wysypać bułką tartą.  Przełożyć ciasto i piec przez około 45 minut w 180 stopniach.  (Ponieważ używałam małych foremek piekłam tylko 20 minut).

Drożdżowa babka pomarańczowa

Miałam straszną ochotę na drożdżową babkę.  Przeszukałam ogromną ilość przepisów, łącznie z tymi z początków XX wieku i nic.  Aż przypomniałam sobie o zbiorze przepisów, który dostałam kiedyś od mojej koleżanki.  Był to przepisy z jakiejś angielskiej gazety.  Tam zobaczyłam tę babkę.  Ponieważ w domu była akurat jedna pomarańcza, pomyślałam, że dam jej szansę.  Zrezygnowałam jedynie z polewania babki syropem cukrowym.  Dzięki temu babka nie jest przesłodzona.  Jeśli lubicie nieco słodsze ciasta, możecie dodać więcej cukru.

Składniki:

• 225 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki soli
• 25 g drobnego cukru (lub więcej)
• 7 g drożdży instant
• 100 g rozpuszczonego masła
• 3 ubite jajka
• skórka starta z 1 pomarańczy
• sok wyciśnięty z 1 pomarańczy

Wykonanie:

Natłuścić oraz obsypać delikatnie mąką formę z kominkiem o średnicy 20 cm ( u mnie 24 cm).

Wymieszać mąkę, sól, cukier i drożdże w misce.  Dodać roztopione masło, jajka, skórkę i sok z pomarańczy i wyrobić robotem (lub wymieszać drewnianą łyżką).  Ciasto będzie dość płynne.  Przelać do przygotowanej formy, nakryć i odstawić na około godzinę do wyrośnięcia.  Kiedy ciasto podwoi swoją objętość wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni.  Piec ok. 25 minut.  Odstawić do lekkiego ostygnięcia w formie.  Posypać cukrem lub polać lukrem.

Można upieczoną babkę nasączyć syropem.  Rozpuścić 225 g cukru w 150 ml wody.  Gotować na małym ogniu, aż cukier się rozpuści.  Następnie gotować przez kolejne 3  - 4 minuty bez mieszania, aby powstał syrop.  Zdjąć z ognia i dodać 50 ml rumu.  Babkę podziurkować szpikulcem i nasączyć syropem.  Odstawić do ostygnięcia.

Barszcz biały na zakwasie

Jedna z dwóch zup obowiązkowych na naszych świątecznych stołach.  Muszę przyznać, że u nas raczej pojawia się żur, ale ta wersja barszczu bardzo nam posmakowała.  Jedliśmy ją w Niedzielę Palmową, ale coś czuję, że zagości też na naszych stołach, w tę Wielkanocną.

Składniki:

• 500 g białej kiełbasy
• 2 - 3 marchewki
• 1 - 2 pietruszki
• kawałek pora
• liść laurowy
• ziele angielskie
• 2 - 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki przyprawy do żurku i barszczu białego Kamis
• sól, pieprz
• 1 porcja zakwasu na barszcz
• 2,5 - 3 litry wody
• ok. 250 ml śmietany
• 1 - 2 łyżki mąki pszennej razowej
• jajka ugotowane na twardo

Wykonanie:

Kiełbasę podzielić na kilka dużych kawałków.  Wrzucić do garnka z wodą i zagotować.  Dodać obrane i przekrojone na pół ząbki czosnku, ziele angielskie i liść.  Gotować przez kilka minut. Dodać obrane warzywa i gotować przez około 30 minut.   Kiedy warzywa i kiełbasa są już ugotowane, wyjmujemy je z garnka.  Dolewamy zakwas, mieszamy  i gotujemy przez chwilę.  W kubku mieszamy mąkę pszenną ze śmietaną.  Dolewamy odrobinę gorącej zupy i mieszamy.  Całość wlewamy do garnka z zupą i gotujemy przez kilka minut.  Zupę doprawiamy przyprawą, solą i pieprzem.   Podajemy z jajkami ugotowanymi na twardo i obraną, pokrojoną na kawałki białą kiełbasą (tą, na której gotowaliśmy barszcz).

Wpis sponsorowany

Jajka faszerowane ze słonecznikiem i orzechami

Pomyślałam sobie, że takie lekko chrupiące jajeczka to jest to.  Można je zrobić z prażonym słonecznikiem, czy orzechami. Smak orzechów i słoneczników broni się sam.  Nie potrzebują żadnych wymyślnych dodatków.

Składniki:

• 3 jajka
• 1 łyżka słonecznika lub orzechów włoskich
• 1 łyżka majonezu
• sól, pieprz

Wykonanie:

Jajka gotujemy na twardo.  Obieramy i kroimy na pół.  Delikatnie wyjmujemy żółtka i przekładamy je do miseczki.

Ziarna słonecznika lub orzechy prażymy przez chwilę na suchej patelni.  Siekamy na drobne kawałki.  Dodajemy do żółtek, mieszamy z majonezem i doprawiamy do smaku.  Farsz wkładamy do połówek jajek i podajemy.

Zakwas na biały barszcz - ekspresowy

Na początku mojej przygody z blogowaniem pojawił się już tutaj przepis na zakwas na biały barszcz.  Tym razem wersja ekspresowa, bo z dodatkiem zakwasu.  Dzięki temu zakwas gotowy jest nawet w przeciągu niecałej doby.

Składniki:

• 50 g zakwasu żytniego
• 500 ml wody (przefiltrowanej)
• 100 g mąki pszennej razowej
• 1 ząbek czosnku
• kilka ziarenek zielna angielskiego i jałowca
• 2 - 3 listki laurowe

Wykonanie:

Wszystkie składniki mieszamy w słoiku litrowym.  Przykrywamy gazą i odstawiamy na dobę.

Sernik waniliowy

Kilka lat temu, przed Wielkanocą, przyśnił mi się sernik z ziarenkami wanilii.  Nie piekłam wcześniej serników, ale postanowiłam wtedy spróbować.  Niestety była to zupełna porażka.  Porażka tak duża, że przez długo czas nie piekłam serników.  Na szczęście po jakimś czasie odważyłam się upiec sernik.  Tym razem się udał.  Dlatego teraz przed świętami postanowiłam spełnić moje marzenie o waniliowym serniku.

Składniki:

• 900 g twarogu półtłustego
• 200 g cukru drobnego
• 200 g śmietany kremówki
• 3 łyżki mąki kukurydzianej
• 3 jajka
• 1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią i kardamonem 
• 1 laska wanilii

Wykonanie:

Tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia.  Twaróg zmielić.  Piekarnik nagrzać do 180 stopni. 

Twaróg zmiksować przez chwilę z kremówką, dodając jajka.  Dodać pozostałe składniki (laskę wanilii przeciąć na pół i wyjąć ziarenka, które dodajemy do masy).  Nie miksujemy masy zbyt długo, a tylko do połączenia składników.  Masę przelewamy do przygotowanej tortownicy i pieczemy przez około godzinę.  Sernik można przykryć folią aluminiową, aby nie zezłocił się zbytnio.  Ze względu na dodatek cukru waniliowego z kardamonem, nie uzyskamy śnieżnobiałego koloru.  Za to zyskamy na smaku.

Upieczony sernik studzimy w formie przez kilka godzin.

Wpis sponsorowany