Rybne burgery z botwinką

Pierwsze rybne burgery zniknęły natychmiast.  Dlatego postanowiłam przygotować kolejną wersję.  Tym razem wzbogaciłam kotleciki o botwinkę.  Muszę przyznać, że połączenie bardzo ciekawe.  Jeżeli wpakujecie kotleciki w bułkę będą w sam raz na piknik.

Składniki:

• 500 g morszczuka
• 2 łyżki musztardy
• 1 średnie jajko
• 2 - 3 łyżki bułki tartej
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 - 3 bulwy botwinki z łodygami, bez liści
• sól, pieprz
• olej

Wykonanie:

Botwinkę myjemy, osuszamy i siekamy na drobne kawałki.  Dusimy przez chwilę na patelni. Rybę miksujemy pulsacyjnie w blenderze (tak, aby zostały jeszcze większe kawałki).  Tak przygotowaną rybę mieszamy z jajkiem, podsmażoną botwinką, musztardą i bułką tartą. Doprawiamy do smaku. Formujemy płaskie kotleciki.  Delikatnie obsypujemy mąką, a następnie smażymy na oleju z dwóch stron.