Zupa ogórkowa

Tak jak napisałam przy okazji publikacji rosołowej, nadrabiam oczywiste zaległości. Tym razem przyszła pora na ogórkową.  To co jeszcze w kolejce?  Pomidorowa? Czy może o czymś jeszcze zapomniałam?

Składniki:

• 1 udo
• 2 - 3 marchewki
• 1 - 2 pietruszki
• kawałek pora
• kawałek selera
• 4 - 5 ziemniaków
• 5 - 10 ogórków kiszonych (plus ewentualnie woda z kiszenia)
• 2 liście laurowe
• kilka kulek ziela angielskiego
• koperek do posypania
• śmietana lub jogurt naturalny do zabielenia

Wykonanie:

Umyte udo wkładamy do garnka z wodą (ok. 2 - 3 l).  Zagotowujemy, zdejmujemy szumowiny.  Dodajemy obrane marchewki, pietruszki, pora i selera.   Marchew możemy pokroić w kostkę.  Gotujemy przez około pół godziny.  W międzyczasie obieramy ziemniaki i kroimy w kostkę.  Dodajemy do wywaru i gotujemy, aż ziemniaki będą miękkie.  Ogórki obieramy (lub nie, jak kto woli) i ścieramy na grubych oczkach na tarce.    W zależności od tego jak kwaśną zupę lubimy regulujemy ilość ogórków.  Dorzucamy do zupy dopiero wtedy, kiedy ziemniaki będą ugotowane.  Możemy dolać też trochę wody z kiszenia.  Zupa będzie wtedy jeszcze bardziej kwaśna.  Gotujemy przez kilka minut.  Zabielamy śmietaną.  Zupę podajemy posypaną koperkiem.  Można podać też chleb.