Sałatka z pieczoną dynią

Zobaczyłam ją u Spencera.  Ponieważ zachwalał, że jest tak samo wspaniała ja ta z brzoskwiniami musiałam spróbować.  Niestety nie miałam wszystkiego w domu, więc zrobiłam swoją wersję. Muszę powiedzieć, że jest wspaniała.  Oczywiście pod warunkiem że lubicie dynię.  Zjadłam ją na kolację i śniadanie.  Wersja śniadaniowa dodatkowo zawierała grzanki z chleba razowego. (Małżonek dołożył sobie pomidory). Nie wiem która wersja była lepsza.  Wiem natomiast, że będzie gościć u mnie częściej.   Oryginał znajdziecie u Spencera, a ja podaję moją wersję.

Jest to też moja ostatnia propozycja w ramach Festiwalu Dyni u Bei

Składniki:

• 300g dyni, obranej, pokrojonej w 2.5 cm kostkę
• 100g mieszanki sałat
• 40g suszonej żurawiny
• 60g pestek słonecznika

Sos:

• 1 mała cebulka
• 3 łyżeczki octu winnego
• 50 ml oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżeczka syropu klonowego
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• sól, pieprz

grzanki - opcjonalnie


Sos: Cebulkę pokroić w drobniutką kosteczkę, przełożyć do miseczki. Dodać ocet, musztardę, sok z cytryny, wymieszać i odstawić na 10 minut. Po tym czasie, mieszając delikatnie trzepaczką, wlać powoli oliwę. Dodać syrop klonowy, sól i pieprz, wymieszać.

Sałatka: Nagrzać piekarnik do 200stC.

Pokrojoną dynię skropić oliwą z oliwek, posolić, popieprzyć. Dokładnie wymieszać. Przełożyć na blachę i piec ok 40 minut, aż do zrumienienia.

W tym czasie podprażyć słonecznik na suchej patelni.

Przygotować talerze, wyłożyć umytą i osuszoną sałatę. Wyłożyć na nią podprażone orzechy.

Pięć minut przed końcem pieczenia dyni, do piekarnika dołożyć żurawinę.
Upieczoną dynię i ogrzaną żurawinę ułożyć na talerzach. Polać sosem. Ewentualnie posypać grzankami. Podawać natychmiast.