Sałatka z kurczakiem i suszonymi pomidorami

W gorące dni nie ma to jak sałatka na obiad.  Tym bardziej, jeśli można zjeść ją nad wodą.  My naszą jedliśmy nad jeziorkiem w zeszłym tygodniu (stąd nie jest podana na talerzach) w przemiłym towarzystwie i wszystkim bardzo smakowała.  Zostałam nawet poproszona o przepis.

W oryginalnym przepisie Ainsley'a występują sun-blushed tomatoes, ja jednak takich nie miałam i dałam suszone z zalewy.

Składniki (na 4 porcje):

• 2 łyżeczki garam masala
• 1/4 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/4 łyżeczki mielonego kuminu
• 1 łyżeczka łagodnego chilli
• 1 ząbek czosnku, rozgnieciony
• sok z 1 limonki
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• 4 piersi z kurczaka (bez kostek i skóry) - około 450 g
• 2 łyżki płynnego miodu
• 200 g mieszanki sałat
• 100 g suszonych pomidorów
• 100 g czarnych oliwek
• sól, pieprz
• ewentualnie ciabatta do podania

Wykonanie:

Garam masala, paprykę, chilli, kumin, czosnek, połowę soku z limonki, po pół łyżeczki soli i pieprzu, 2 łyżki oliwy wymieszać w misce (nie metalowej) i wymieszać, aby się wszystko połączyło. Pierś kurczaka pokroić w 2 cm kawałki i obtoczyć w mieszance przypraw. Odstawić na minimum 15 minut, aby smaki się połączyły (można też przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na maksimum 24 godziny).

Podgrzać patelnię, nieprzywierającą, na średnim ogniu i smażyć na niej paski kurczaka przez około 2 minuty z każdej strony, aż będą dobrze usmażone i dobrze przypieczone. Pozostały sok z limonki i miód wlać do zakręcanego słoika. Doprawić do smaku solą i pieprzem i potrząsnąć dobrze, aż sól się rozpuści. Dodać 4 łyżki oliwy i ponownie dokładnie wymieszać.

Do miski włożyć sałatę, pomidory i oliwki. Wlać tyle dressingu, żeby delikatnie pokrył liście. Rozłożyć na talerze, na których będziemy podawać i na wierzch rozłożyć przypieczone kawałki kurczaka. Podawać natychmiast z kromkami ciabatty, jeśli lubimy.