Muffinki truskawkowe

Mam nadzieję, że nie macie jeszcze dość truskawek.  Zresztą czy można ich mieć dość?  Sezon jak dla mnie jest zbyt krótki, a mrożone to już nie to samo.  Muffinki lubię nie tylko za ich smak, ale też za szybkość przygotowania.  Przepis na te konkretne to zmodyfikowany przepis z książeczki "Babeczki słodkie i pikantne" wyd. Weltbild.

Składniki:

• 260 g mąki pszennej
• 150 g cukru 
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• szczypta soli / salt
• 200 g truskawek
• 1 jajko
• 100 ml oleju
• 250 ml jogurtu

Wykonanie:
Mąkę, proszek, sodę, cukier i sól wymieszać w jednej misce.  Jajko, olej i jogurt w drugiej.  Połączyć składniki obu misek.  Truskawki pokroić na kawałki i delikatnie wmieszać do ciasta.  Ciasto wyłożyć do foremek muffinkowych wyłożonych papilotkami.  Piec przez 20-25 minut w 180 stopniach.