Zupa krem z topinambura z czipsami

Myślałam, że pewnych rzeczy w moim mieście po prostu nie dostanę.  A tu okazało się, że po prostu chodzę na złe bazarki. Teraz już będę mądrzejsza i już wiem gdzie mam szukać kulinarnych nowinek.  Z zakupionego topinambura przygotowałam zupę krem z chipsami.  Było przepysznie.

Składniki:

• 1/2 kg topinambura
• 2 - 3 ziemniaki
• 1 cebula
• 100 ml białego wytrawnego wina
• sól, pieprz
• oliwa
• woda

Wykonanie:

Cebulę posiekać i zeszklić w garnku na odrobinie oliwy.  Dodać obrany i pokrojony na kawałki topinambur i ziemniaki.  Chwilę podsmażyć a następnie zalać winem.  Odparować.  Dolać wodę, tak aby była na kilka centymetrów ponad ziemniaki.  Przykryć i gotować przez około 20 minut, aż ziemniaki i topinambur będą miękkie. Doprawiamy do smaku i całość dokładnie miksujemy.  Podajemy na przykład z czipsami z topinambura.

Czipsy z topinambura

Obrany topinambur kroimy w plasterki (ja użyłam mandoliny).  Skrapiamy oliwą i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.  Pieczemy przez około 10 minut.  Wyjmujemy i przekładamy na ręcznik papierowy do ostygnięcia.