Drożdżówki dyniowe z cynamonem

Dynia i cynamon to idealne połączenie.  Sprawdzałam to już nie raz. A jeżeli zamkniemy te smaki w drożdżowym cieście to dopiero jest to.  Część tych drożdżówek zabrałam ze sobą na warsztaty do Warszawy, a resztę zawiozłam na wieś.  Wersja na drogę była bez lukru a domowa z lukrem.  Na zdecydowaną korzyść tej drugiej.  Przepis znalazłam na stronie Back to the cutting board.  Jedyna moja uwaga to taka, że nadzienia jest zdecydowanie za mało, a samych drożdżówek wychodzi dwa razy tyle, co w przepisie.  Ilość mąki zależy od tego jak mokre pure macie.  Moje było dość wodniste.

Składniki (na około 20 drożdżówek):

• 1 opakowanie drożdży instant (7g)
• ok 65 g ciepłej wody
• ok 680 g mąki pszennej
• 200 g pure z dyni
• 125 ml mleka
• 75 g masła, roztopionego
• 1 łyżka cukru
• 1 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

Nadzienie:

• 5 łyżek cukru
• 5 łyżek cukru trzcinowego
• 3 łyżki mąki
• 2 1/2 łyżeczki cynamonu
• 3 łyżki schłodzonego masła

Lukier z cukru pudru i wody

Wykonanie:

Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie i odstawić na kilka minut. Do miski wsypać około 500 g mąki, pure dyniowe, mleko, masło, cukier, sól i gałkę, dodać wodę z drożdżami.  Wyrabiać mikserem, dodając tyle mąki, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.  Stopnień hydracji ciasta należy sprawdzać ręką.  Gładkie i elastyczne ciasto zwinąć w kulę i przełożyć do miski wysmarowanej olejem.  Przykryć i odstawić do wyrastania na około 45 minut.  Ciasto ma podwoić objętość.  Wyrośnięte ciasto uderzyć pięścią i odstawić na chwilę. 

W międzyczasie przygotować nadzienie.  Wszystkie składniki przełożyć do miski i palcami wyrabiać jak na kruszonkę.   Odstawić.

Ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach około 25 x 30 cm.  Posypać nadzieniem i zwinąć wzdłuż dłuższego boku.  Rulon podzielić na około 2 cm plastry.  Plastry ułożyć w okrągłej tortownicy, nakryć i pozostawić do wyrośnięcia na około 30 minut (ja użyłam 1 tortownicy 24 cm, oraz kwadratowej formy do brownie 23 cm).  Nagrzać piekarnik do 190 stopni.  Wstawić wyrośnięte bułki i piec przez około 20 minut.  Wyjąć z piekarnika i ostudzić w formie przez kwadrans.  Polać lukrem.