Gruszki w occie

Kolejny przepis z książki Lindy Wildsmith.  Tym razem gruszki, które przygotowuje się dosłownie chwilę.  Potem trzeba poczekać 3 miesiące na konsumpcję, ale warto.  Idealne do sera czy mięsa jako przystawka.

Składniki:

• ok. 1 kg niewielkich, twardych gruszek
• 500 ml octu winnego, ryżowego lub słodowego
• 35 g świeżego, startego imbiru
• 3 ząbki czosnku
• 1 1/2 łyżeczki nasion kuminu
• szczypta soli
• 200 g cukru demerara

Wykonanie:

Umyte słoiki wkładamy do piekarnika i nagrzewamy do 100 stopni.  Pokrywki gotujemy. Składniki zalewy umieszczamy w garnku.  Zagotowujemy na niewielkim ogniu, aby cukier się rozpuścił.  Potem gotujemy przez 5 minut.  W międzyczasie myjemy i obieramy gruszki.  Gruszki przekładamy do gorących słoików  zalewamy gorącą marynatą.  Zakręcamy.  Spożywamy po minimum 3 miesiącach.