Żurawina do mięsa i serów

Kolejna wersja żurawiny, która pojawia się na blogu.  Tym razem skorzystałam z przepisu z książki "Preserves" Lindy Wildsmith.  Ta wersja jest wypadkową dwóch już tutaj pokazywanych.  Smakowo przypomina tę świąteczną żurawinę, a konsystencją bardziej tę pierwszą tutaj pokazywaną.

Składniki:

• 1/4 łyżeczki cynamonu
• szczypta mielonych goździków
• 250 g świeżej żurawiny
• skórka i sok z 1 pomarańczy
• 250 g cukru (dałam trzcinowy)
• 1 - 2 łyżki porto (nie dałam)

Wykonanie:

Łyżeczkę wkładamy do zamrażarki.  Pomarańczę (najlepiej niewoskowaną) myjemy, ścieramy skórkę (użyłam zestera) oraz wyciskamy sok.  Sok wlewamy do garnka, dodajemy skórkę, umytą żurawiną, cukier i przyprawy.  Zagotowujemy.  Gotujemy przez około 5 - 7 minut, mieszając od czasu do czasu.  Wyjmujemy schłodzoną łyżeczkę i nabieramy odrobinę żurawiny.  Wkładamy na 2 - 3 minuty do lodówki.  Jeżeli żurawina jest odpowiedniej konsystencji podgrzewamy przez chwilę i wkładamy do wyparzonego i gorącego słoika (piekę słoiki w 100 stopniach przez kilkanaście minut).  Jeżeli używamy alkoholu, dodajemy go przed włożeniem do słoika.  Zakręcamy i stawiamy do góry dnem na kilka minut.